El pollo Hekka es un plato local de Hawai de pollo cocido a fuego lento, verduras y fideos. Es la versión hawaiana del sukiyaki japonés.
Pollo Hekka
¡Oh, pollo Hekka! Este es un plato local tan clásico de Hawaii, y nos trae tantos recuerdos felices de la infancia y de las comidas en grupo ^_^
Hemos cubierto muchos de los platos que surgieron de la era de las plantaciones de Hawaii… platos como el saimin, el shave ice, la pipikaula y el manapua. El pollo Hekka también es un plato que entra en esta categoría.
¿Conoces el sukiyaki japonés? El pollo Hekka es como la versión hawaiana del sukiyaki. Es un plato de pollo, verduras y fideos cocidos a fuego lento que se condimenta con una combinación de caldo de pollo, salsa de soja, mirin y aceite de sésamo (todos ellos ingredientes comunes de la despensa hawaiana).
Las principales verduras del plato son jengibre, ajo, cebollas, zanahorias, champiñones y brotes de bambú en conserva.
A la gente le encanta hacer Pollo Hekka porque tiene un sabor súper onolicioso, pero también porque es una receta indulgente y flexible.
Es una de esas recetas de «usa lo que tienes en la nevera». Deja fuera los ingredientes que no tienes, añade los que sí tienes. Cocínalo todo a fuego lento y ¡compónlo! Acompáñalo de arroz, por supuesto (más adelante).
Los fideos
¡Estos fideos son una parte esencial de este plato! Utilizamos fideos de celofán que se venden con muchos nombres diferentes. Busque un fideo con uno de estos nombres:
- Tallarines de celofán
- Tallarines de cristal
- Tallarines de haba
- Tallarines de hilo de haba
- Tallarines de arroz largo (este es el término que usamos sobre todo en Hawaii)
Cuando están secos, los fideos son de color blanco, pero cuando se cocinan se vuelven translúcidos. Estos fideos son muy buenos porque absorben muy bien el caldo. (No compre accidentalmente fideos vermicelli de arroz que seguirán siendo blancos después de la cocción.)
Si está un poco confundido acerca de la obtención de los fideos correctos, simplemente mire la lista de ingredientes. Debería haber tres ingredientes en el paquete: harina de frijol mungo, almidón de patata y agua.
Puedes encontrar fideos de celofán en todos los mercados chinos y en algunos japoneses. En Hawaii, incluso podemos conseguirlos en la farmacia local y en Costco!
Nosotros utilizamos los fideos de celofán en muchos platos de Onolicious, incluyendo el Arroz Largo con Pollo y las Hormigas Trepando por un Árbol.
El Caldo
Los sabores clásicos del Pollo Hekka están hechos con una base de cuatro ingredientes:
- Caldo de pollo*
- Salsa de soja
- Mirina
- Aceite de sésamo
*Sobre el caldo de pollo: si tienes caldo casero, ¡genial! El caldo comprado en la tienda también es estupendo. También solemos utilizar simplemente caldo cuando se trata de cocinar salteados y platos cocinados a fuego lento.
Esta receta también requiere setas shiitake secas. Para rehidratar las setas, tendrás que ponerlas en remojo en agua caliente durante una hora. ¡No tires el agua después del remojo! El agua se convertirá en un sabroso caldo de setas. En lugar de desperdiciar este caldo de setas, puedes sustituir parte del caldo de pollo por el caldo de setas.
Almuerzo/cena en una sola olla
Esta es realmente una comida en una sola olla.
Una vez que tengas todos los ingredientes en su sitio, este plato se prepara fácilmente. Saltear el pollo con jengibre y ajo. Añade todos los líquidos. A continuación, añade las cebollas, las zanahorias, las setas y los brotes de bambú. A continuación, añade los fideos. Terminar con cebollas verdes y berros.
Sigue añadiendo los ingredientes a la olla, paso a paso. Cuando termines de cocinar, tendrás un plato muy sabroso y reconfortante. Hice este plato muchas veces en la universidad cuando tenía nostalgia.
Comer con arroz
El pollo Hekka es técnicamente un plato de fideos. Pero en Hawaii nos encanta el arroz, así que comemos este plato con arroz. Sí. Es un plato de fideos que se come con cuchara sobre el arroz. Coge un gran cuenco de arroz y echa el Chicken Hekka sobre el arroz como si fuera un guiso. Es tan bueno cuando todo está al vapor y caliente.
¿Recuerdas este plato de Hormigas trepando a un árbol? Es un famoso plato de fideos de Sichuan que también se come tradicionalmente con arroz.
El arroz y los fideos hacen una excelente pareja ^_^
P.D. El Chicken Hekka también es similar a un famoso plato hawaiano llamado Chicken Long Rice… ambos utilizan el mismo tipo de fideos de celofán y pollo. También es uno de esos reconfortantes platos salseados/caldosos.
Consejos y preguntas
Esta receta incluye todos los ingredientes «clásicos» del Chicken Hekka. Pero lo divertido de este plato es que es flexible. Omita las verduras que no tiene, utilice las que ya tiene. Añade, sustituye o reduce o añade más, todo depende de ti.
Estos son otros ingredientes populares del Chicken Hekka:
– Apio
– Tofu
– Konnyaku
– Fideos Shirataki
– Brotes de soja
– Col de Napa
– Maíz en lata
– Sustituye las setas shiitake secas por setas frescas (cualquier tipo sirve, aunque las enoki, haya y cremini son las más populares) o setas en lata.
Consejo: básicamente cualquier tipo de carne, verdura o almidón que incluya en el sukiyaki también servirá para el Pollo Hekka.
El Hekka de pollo está mejor el día que se prepara, pero se conservará durante 3 días en la nevera.
1-2 minutos en el microondas.
Receta de Hekka de pollo
Vea a continuación y disfrute ^_^
Ingredientes
- 1 libra de muslos de pollo deshuesados, muslos de pollo sin piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado
- 1 trozo de jengibre de 2 pulgadas, cortado en juliana
- 5 dientes de ajo picados
- 3 tazas de caldo de pollo (o 2 tazas de caldo de pollo + 1 taza del agua de remojo de las setas shiitake)
- ½ taza de salsa de soja
- ⅓ taza de mirin
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cebolla, cortada en rodajas
- 1 zanahoria, cortada en juliana
- 8 setas shiitake secas, remojadas en una taza de agua caliente durante 1 hora para rehidratarlas, y luego cortadas en rodajas finas
- 1 lata de 8 onzas de brotes de bambú
- 5 onzas de fideos de celofán (también llamados hilo de judía, judía mungo, o fideos de cristal)
- 3 tallos de cebollas verdes, cortados en trozos de una pulgada
- 1 manojo de berros, cortados por la mitad (tallos y hojas)
Instrucciones
- En una cacerola grande, dore el pollo a fuego medio-alto durante 3 minutos. Añadir el jengibre y el ajo. Saltear durante 2 minutos más.
- Añadir a la sartén el caldo de pollo, la salsa de soja, el mirin y el aceite de sésamo. Llevar a ebullición.
- Añadir la cebolla, las zanahorias, las setas shiitake y los brotes de bambú. Mezclar y luego bajar el fuego, tapar la sartén y dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos.
- Retirar la tapa y añadir los fideos de celofán. Cocinar de 6 a 8 minutos más a fuego medio hasta que los fideos estén bien cocidos y se haya absorbido la mayor parte del líquido. Se desea que el plato final quede «salseado» pero no caldoso.
- Agregar las cebollas verdes y los tallos de berros. Remover y cocinar durante 1 minuto. Apague el fuego. Añadir las hojas de berro. Mezclar y servir. Se puede comer solo o sobre un gran plato de arroz.