Mi imitación del Pollo Kung Pao de Panda Express es un salteado deliciosamente picante con muchas verduras y pollo en trozos, cubierto con una rica y sabrosa salsa casera. Mira mi vídeo para ver lo fácil que es prepararlo. 
Aunque no lo creas, Panda Express no ha llegado al Reino Unido, pero lo he visitado varias veces durante mis vacaciones en EE.UU. y me encanta su pollo Kung Pao.
Mi versión consiste en hacer una marinada, de la que un tercio se utiliza para marinar el pollo. Los dos tercios restantes se añaden al final junto con las verduras y se reducen para obtener una salsa espesa con mucho sabor.
Me encanta hacer pollo Kung Pao de sobra que enfrío rápidamente, cubro y refrigero. Sabe muy bien servido frío con un poco de cuscús / quinoa / trigo bulgur y ensalada y debe durar 2 días en la nevera – lo que hace que sea una gran opción para la preparación de comidas.
Cómo hacer Pollo Kung Pao:
Primero mezcle el vino de arroz, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la salsa hoisin, la pimienta blanca, el ajo, el jengibre, el azúcar y los pimientos de Sechuán:
Luego vierta un tercio de esta mezcla sobre el pollo picado que ha sido recubierto con un poco de harina de maíz/maíz. Métalo en el frigorífico para que se marine durante 30 minutos.
Mientras tanto, fría en seco algunos chiles a fuego fuerte hasta que estén ligeramente carbonizados. Puede utilizar pimientos de Sichuan enteros, chiles de árbol o incluso chiles de ojo de pájaro/chiles tailandeses para obtener el buen golpe de calor. Una vez cocidos, retíralos del wok.
Retira el pollo de la marinada con una espumadera (desecha los restos de la marinada del pollo) y fríe el pollo en un poco de aceite caliente en un wok caliente durante unos 7-8 minutos hasta que esté cocido. A continuación, añada los pimientos y el calabacín picados.
Una vez que las verduras se hayan cocinado durante un par de minutos, añada la marinada reservada y llévela a ebullición. Se deja cocer a fuego lento un par de minutos para que espese, y se añaden unos cacahuetes (o en mi caso anacardos) y esos chiles enteros justo al final.
Se sirve con un buen montón de arroz hervido, o con arroz frito.
¿Se pueden comer los chiles enteros en el pollo Kung Pao? 🌶️
Esta comida contiene los chiles rojos enteros, como los que se encuentran en la versión de Panda Express, pero éstos se pueden añadir fácilmente al final con las nueces, por lo que se puede servir una porción para los niños antes de añadir los chiles. Suelo hacer lo mismo con mi rendang de ternera casero y mi ternera con chile crujiente.
La pregunta que te hago es: ¿te comes los chiles? ¿O los dejas a un lado del plato? Háganoslo saber en los comentarios más abajo.
La última vez que hice esto los dejé, ¡porque parecían tan picantes y aterradores!
Chris se comió un gran bocado de uno, ¡y nunca le he visto tragarse una pinta de agua tan rápido! Si quieres, puedes cortar las guindillas un par de veces cuando estén en la sartén, para que liberen un poco de calor en el plato, sin que tengas que perder la funcionalidad de tus papilas gustativas durante las próximas 24 horas ….
¿Puedo hacer el pollo Kung Pao sin gluten?
Sí, cambia la salsa de soja por tamari y el vino de arroz por un chorrito de jerez. Además, utiliza salsa hoisin sin gluten. <–enlace de afiliación. Comprueba siempre la etiqueta para asegurarte de que no contiene gluten.
¿Puedo prepararlo con antelación?
Pienso que sabe mejor cuando se hace fresco, ya que las verduras conservan un buen crujido. Sin embargo, si te sobra, puedes enfriar rápidamente, tapar y congelar. Luego se descongela en el frigorífico durante la noche y se recalienta en el microondas hasta que esté bien caliente (hay que removerlo un par de veces al recalentarlo).
¿Se puede hacer una versión vegetariana del pollo Kung Pao?
Se puede utilizar quorn, setas o tofu para una alternativa vegetariana. Comprueba que tu marca de salsa hoisin también es vegetariana (la mayoría lo son, pero es mejor asegurarse).
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Tengo demasiados. Asegúrese de ver todas mis recetas asiáticas.
Vídeo de Pollo Kung Pao
***Si le ha gustado mi receta de Pollo Kung Pao, por favor, puntúe la receta ⭐⭐⭐⭐⭐y hágame saber cómo le ha ido en los comentarios de abajo, ¡me encanta escuchar sus opiniones y complementos a mis recetas!***
La receta de pollo Kung Pao:
Pollo Kung Pao
Ingredientes
Marinada:
- ▢ 2 cucharadas de vino de arroz
- ▢ ¼ cucharadita de pimienta blanca
- ▢ 5 cucharadas de salsa de soja oscura
- ▢ 4 cucharadas de salsa hoisin
- ▢ 1 cucharadita de aceite de sésamo
- ▢ 2 cucharadas de azúcar
- ▢ 2 dientes de ajo – pelados y picados
- ▢ 1 trozo de jengibre fresco del tamaño de un pulgar – pelado y rallado
- ▢ ½ cucharadita de pimientos sechuan molidos – opcional – para los que les guste más picante
Ingredientes restantes:
- ▢ 3 pechugas de pollo – picadas en trozos del tamaño de un bocado
- ▢ 1 cucharadita de harina de maíz/almidón de maíz
- ▢ 1 cucharada de aceite vegetal
- ▢ 8 chiles secos enteros
- ▢ 2 pimientos rojos – picados en cuadraditos
- ▢ 1 calabacín/calabacín mediano picado en trozos
- ▢ 12 cebolletas/cebollitas – picadas groseramente
- ▢ ½ taza de cacahuetes sin sal – o anacardos si lo prefiere
Para servir:
- ▢ Arroz hervido
INSTRUCCIONES
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Mezcla los ingredientes de la marinada en un bol.
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Colocar el pollo troceado en un bol aparte y mezclarlo con la harina de maíz/maicena,
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A continuación, incorporar ⅓ de los ingredientes de la marinada al pollo. Cubra y refrigere durante 30 minutos (o hasta 12 horas). NOTA: Reserve los ⅔os restantes de la marinada para la salsa.
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Caliente su wok o sartén a fuego medio y añada las guindillas enteras. Cocine en seco durante un par de minutos, dándoles la vuelta regularmente, hasta que los chiles adquieran un color más oscuro. NOTA: Se queman rápidamente, así que vigílalos de cerca. Retirar de la sartén cuando se hayan oscurecido y estén un poco más blandos.
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Añadir el aceite a su trabajo, calentar a fuego alto y luego añadir el pollo (utilizando una espumadera para sacarlo de la marinada). Fríe hasta que esté bien hecho, unos 7-8 minutos.
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Añade los pimientos rojos, el calabacín y las cebolletas. Cocine durante 2 o 3 minutos más hasta que se calienten del todo, pero aún estén crujientes.
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Agregue los restos reservados de la marinada y las guindillas y cocine hasta que la salsa se espese ligeramente, unos 2 minutos.
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Si prefiere que la salsa espese aún más, puede mezclar una cucharada de harina de maíz/almidón de maíz con un par de cucharadas de agua fría, y verter esta mezcla sin dejar de remover. La salsa espesará muy rápidamente.
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Añada los cacahuetes (o anacardos) justo antes de servir, y remuévalos rápidamente. Servir sobre arroz hervido (¡con un gran vaso de agua si tiene intención de comer esos chiles!)
Vídeo
✎ Notas
¿Puedo hacerlo sin gluten?
Sí, cambie la salsa de soja por tamari y el vino de arroz por un chorrito de jerez. Además, utiliza salsa hoisin sin gluten. <–enlace de afiliación. Comprueba siempre la etiqueta para asegurarte de que no tiene gluten.> .
¿Puedo hacerla con antelación?
Me parece que sabe mejor cuando se hace fresca, ya que las verduras conservan un buen crujido. Sin embargo, si te sobra, puedes enfriar rápidamente, tapar y congelar. Luego se descongela en el frigorífico durante la noche y se recalienta en el microondas hasta que esté bien caliente (hay que removerlo un par de veces al recalentarlo)…
¿Alternativas al pollo?
El filete, las gambas y el cerdo cortados en rodajas finas funcionan muy bien. Puedes utilizar quorn, champiñones o tofu como alternativa vegetariana. Comprueba que tu marca de salsa hoisin también es vegetariana (la mayoría lo son, pero es mejor asegurarse). .
Preparación de la comida:
A mí me encanta hacer pollo kung pao de sobra que enfrío rápidamente, cubro y refrigero. Sabe muy bien servido frío con un poco de cuscús/quinoa/trigo bulgur y ensalada y debería durar 2 días en la nevera – lo que lo convierte en una gran opción para la preparación de comidas. . La información nutricional es por porción sin arroz.
Nutrición
Esta receta se publicó por primera vez en mayo de 2015. Actualizada en noviembre de 2018 con nuevas fotos, fotos del proceso, vídeo de la receta y consejos para la misma. Actualizada en octubre de 2019 por cuestiones de limpieza y con consejos adicionales.
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