Los comensales han estado preguntando durante las últimas dos semanas qué pasaría con un importante grupo de restaurantes de Charlotte después de la muerte de un copropietario recientemente. Ahora, el chef/dueño ha anunciado su plan.
Tom Condron dice que el local original de The Liberty Gastropub en South End está cerrado. Condron mantiene abierto el segundo local de The Liberty en Blakeney, 9816 Rea Road, y mantendrá abierto su restaurante de alta cocina francesa, Lumiere, en Myers Park.
«Tres restaurantes son demasiado abrumadores para mí», dijo Condron a The Observer el jueves por la mañana. Quiere concentrarse en los otros dos locales.
Condron tomó la decisión después de que su copropietario y socio comercial, Matthew Pera, muriera repentinamente hace dos semanas. Condron y Pera se habían dividido el trabajo de los tres restaurantes, y Condron dirigía la cocina mientras que Pera, natural de Charlotte, se encargaba del servicio y la hostelería, la «parte delantera de la casa» en el lenguaje de los restaurantes.
«Matt y yo éramos socios comerciales», dijo Condron. Condron había dicho a The Observer la semana pasada que estaba tratando de encontrar una manera de mantener los tres restaurantes abiertos y que estaba dirigiendo la cocina en Lumiere tras la salida de Ben Philpott, que se ha ido a trabajar para Paul Verica en The Stanley.
«Este es mi bebé», dijo Condron la semana pasada. El menú de Lumiere, centrado en la cocina francesa, encaja con el origen europeo de Condron.
El jueves, sin embargo, dijo que había decidido que no podía gestionar los tres y que había decidido cerrar el local de South End de Liberty para poder concentrarse en el local de South Charlotte y en Lumiere.
Cuando The Liberty abrió sus puertas en otoño de 2008, fue pionero como uno de los primeros gastropubs de la zona, con una amplia selección de cervezas artesanales y un menú de hamburguesas artesanales, patatas fritas y cosas como los encurtidos caseros de Condron. Con precios más moderados que muchos restaurantes de gama alta, le fue bien en una época en la que la economía estaba en caída libre, haciéndose popular entre los comensales de la parte alta de la ciudad.
Desde entonces, dijo Condron el jueves, la zona del South End ha conseguido una serie de restaurantes de estilo similar, y él sentía que el sur de Charlotte necesita más un gastropub.
«Tuvimos una gran racha», dijo. «Tengo que decidir lo que es importante. South End tiene muchas cosas buenas que South Charlotte no tiene».
Esta historia se publicó por primera vez en CharlotteObserver.com.
Foto: John D Simmons/Charlotte Observer