Los puerros asados se caramelizan maravillosamente y tienen un sabor suave, casi dulce. Son una guarnición maravillosa para carnes y pescados.
Como personas que consumen pocos carbohidratos, mi marido y yo no comemos guarniciones con almidón. Nuestras cenas consisten en una proteína y una verdura. Así que siempre estoy buscando nuevas e interesantes recetas de verduras para variar nuestras comidas.
Hice esta receta de puerros asados por primera vez hace un par de meses. Nos quedamos prendados de este sabroso plato, y lo he hecho varias veces desde entonces.
¿A qué saben los puerros?
Los puerros parecen cebollas verdes de gran tamaño. Cuando están crudos, su sabor se asemeja al de las chalotas, aunque son más dulces y delicados. Pero no se suelen comer crudos.
El asado suaviza su sabor a cebolla, los carameliza y resalta su dulzura natural. Así pues, los puerros asados tienen un sabor muy diferente al de los crudos, al igual que las cebollas asadas son muy diferentes a las crudas.
Los ingredientes que necesitará
Sólo necesitará cinco sencillos ingredientes para preparar esta sabrosa guarnición (las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de la receta que aparece a continuación):
Puerros frescos: Se parecen a las cebollas verdes gigantes. No estaba familiarizada con ellos en el pasado, pero es fácil detectarlos una vez que sabes qué buscar.
Aceite de oliva: Me encanta cocinar con este delicioso aceite. Pero si prefieres usar un aceite con un punto de humo más alto, puedes usar aceite de aguacate en su lugar.
Sal Kosher y pimienta negra: Si usas sal fina, debes reducir la cantidad que utilizas, o el plato podría acabar demasiado salado.
Parmesano en grano: En esta receta es mejor utilizar queso rallado fino y no rallado grueso.
Escamas de pimienta roja: Añaden sólo un toque de picante y también un bonito color. Puedes omitirlos si lo deseas.
Cómo asar puerros
A mí me gusta asarlos en el horno. Es un método de cocción fácil, y hace que los puerros queden maravillosamente caramelizados. Desplázate hasta la ficha de la receta para ver las instrucciones detalladas. Estos son los pasos básicos:
1. Empieza por recortar los puerros. Luego los cortas por la mitad a lo largo, los enjuagas y los secas.
2. Cubres los puerros con aceite de oliva y los salpimentas.
3. Los asas durante 20 minutos en un horno de 425°F.
4. Espolvorear los puerros con parmesano y escamas de pimienta roja, y hornearlos durante 10 minutos más.
El parmesano añade un gran sabor
A no ser que no puedas tomar lácteos, te recomiendo encarecidamente que uses parmesano en esta receta. Añade mucho sabor y combina muy bien con su sabor a chalota.
¿Cómo servir los puerros asados?
A menudo los sirvo con pescado. Son una gran guarnición para el bagre al horno. Y cuando preparas estos dos platos juntos, puedes mantener el horno a 425°F para ambos, horneando el pescado sólo 5 minutos más.
¿Qué pasa con las sobras?
Si tienes sobras, puedes conservarlas en la nevera, en un recipiente cerrado, durante 3-4 días. Recaliéntalas suavemente, tapadas, en el microondas al 50% de potencia.
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Puerros asados
INGREDIENTES
- ▢ 6 puerros
- ▢ 3 cucharadas de aceite de oliva
- ▢ ½ cucharadita de sal Diamond Crystal kosher
- ▢ ¼ cucharadita de de pimienta negra
- ▢ ¼ de taza de parmesano rallado
- ▢ ½ cucharadita de copos de pimienta roja
INSTRUCCIONES
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Precaliente el horno a 425 grados F.
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Recorte la parte inferior peluda de la parte blanca de los puerros. Recorte las partes verdes oscuras, dejando sólo la parte blanca y la verde clara.
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Corte los puerros por la mitad a lo largo, luego enjuáguelos bien (a menudo hay suciedad atrapada en la parte superior) y séquelos. Colóquelos en una fuente de cristal para hornear, con la parte cortada hacia abajo.
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Rocie los puerros con el aceite de oliva y utilice las manos para cubrirlos bien. Espolvorear con sal y pimienta.
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Asar 20 minutos. Sacar del horno, dar la vuelta para que el lado cortado quede hacia arriba, espolvorear con el parmesano y las escamas de pimienta, y seguir asando hasta que estén tiernos y dorados con un tenedor, 10 minutos más.
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