Guyana es un bello país del mundo caribeño, con la yuxtaposición de sus variadas culturas, religiones, lenguas, hábitos alimenticios, etc. Esta nación sudamericana ha aceptado todo tipo de cocinas y las ha incorporado a su dieta principal. He aquí una lista para conocer los mejores platos guyaneses, sus nombres, ingredientes y una idea básica de lo que los hace especiales.
Bara – Una comida vegetariana indoguyanesa
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Qué es: El bara es básicamente un buñuelo al estilo indio que suele ser vegano/vegetariano. Como se trata de una receta rápida, se puede conseguir fácilmente en las calles de Guyana y es una comida popular para comer con los dedos también en los hogares. La base de los buñuelos es la lenteja, a la que se añaden otras especias, y se fríen en aceite vegetal.
¿A qué sabe? El exterior seco y crujiente y el interior esponjoso, junto con las cebollas, el ajo, los chiles y otros condimentos están obligados a dar a sus papilas gustativas una gran sacudida.
Chana – Snack saludable de garbanzos salteados
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Qué es: Se trata de un bocadillo saludable como también una guarnición popular. Básicamente un plato vegano, el ingrediente principal de este plato son los garbanzos que se saltean en especias y luego se tierna en un poco de agua, antes de servir con rotis o arroz. El plato se sirve a menudo en las fiestas como aperitivo, especialmente en los festivales hindúes de Guyana, como Diwali, donde la comida vegetariana es una tradición.
A qué sabe: Los guisantes picantes simplemente se derretirán en tu boca y llenarán tus sentidos con los sabores simples pero exóticos de las especias indias.
Guyanese Chow Mein – Chicken/Vegan Noodles in Chinese Style
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Qué es: Los ingredientes y el método de cocción del Chow Mein al estilo guyanés están influenciados por las cocinas china y guyanesa. Puede prepararse con diferentes tipos de carne, como cerdo, cordero, ternera, pollo, varias salsas y muchas verduras. Aunque también puede ser vegetariano. Sea como sea, el resultado final es sencillamente magnífico.
A qué sabe: Cuando se degusta caliente o recién cocinado, este plato frito al wok le volverá sin duda loco con su increíble sabor, especialmente los sabores combinados de la carne marinada y las salsas y condimentos utilizados, como el casareep, las salsas de ostras y de soja, los aceites de sésamo y de oliva, etc.
Pholourie – A Fried Fast Finger-Food
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Qué es: Se trata, de nuevo, de uno de los alimentos indo-guayaneses más comunes. Es decir, tan «común» que se prepara en casi todos los hogares de vez en cuando, e incluso en ocasiones especiales, desde reuniones religiosas hasta fiestas de cumpleaños, o simplemente una reunión amistosa. Este aperitivo es un buñuelo de guisantes partidos rebozados con varios condimentos y otras especias.
A qué sabe: Las porciones fritas, servidas con salsa o chutney, le proporcionarán la genuina diversión de un crujiente tentempié vegetariano.
Metagee – Un plato africano de verduras carnosas de Guyana
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Qué es: El Metagee, Metemgee o Metem es un plato de carne guisada hecho con carne mixta, pescado salado y albóndigas con leche de coco, cebollas, tomillo, yuca, plátanos, okra, ñame y salsa de pimienta picante. Este plato está influenciado por la cocina africana y puede diferir en su sabor, dependiendo de los tipos de carne, pescado al horno y/o verduras que se utilicen.
A qué sabe: El dush tiene un sabor naturalmente vegetal ya que lleva muchas verduras. Sin embargo, la verdadera magia reside en la combinación de éstas con las carnes y pescados utilizados, junto con las hierbas y especias tradicionales.
Cerdo al ajo – Una comida portuguesa tradicional de Guyana
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Qué es: El cerdo al ajo llegó en realidad a Guyana de la mano del pueblo portugués. Elaborado con especias y hierbas tradicionales, además de mucho ajo, su especial sabor hace que este plato sea una opción para los días festivos, especialmente la Navidad.
A qué sabe: El agradable aroma del ajo y el vinagre de sidra de manzana, junto con el tomillo, las pimientas, etc., confieren un sabor muy étnico a la salsa picante de carne magra de cerdo. Se puede disfrutar con fideos, arroz, rotis o pan de Guyana.
Guyanese Pepperpot – The National Food of Guyana
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Qué es: Es una de las comidas amerindias favoritas de Guyana, que se sirve tradicionalmente en Navidad y en otras fiestas y ocasiones, como la Pascua, y en las fiestas de boda. El plato tarda varias horas en cocinarse, por lo que se reserva para eventos especiales. Se cocina con carne, popularmente de ternera, cerdo o cordero (aunque a veces también de pollo), y diversas especias, normalmente pimienta, canela y cassareep (una salsa espesa y oscura hecha con la raíz de la yuca).
A qué sabe: Suele servirse con un pan casero al estilo guyanés, roti o arroz, el rico sabor de las especias variadas y el gusto picante del pimiento picante caribeño combinan increíblemente bien los tres.
Guyanese Fudge – A Dessert from Guyana
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Qué es: Se trata de un postre cocido a base de leche, que pone un ejemplo de cómo un plato sencillo puede sobresalir cuando se combina con sabores e ingredientes exóticos.
A qué sabe: Los sabores y esencias que se añaden a este plato, junto con el sabor de la leche evaporada le dan el sabor característico de los postres a base de leche.
Galletas de lima – Un refrescante tentempié a cualquier hora
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Qué es: Una galleta crujiente tradicional que lleva décadas haciendo la ronda en los hogares guyaneses, y que ha sido popular entre todos, especialmente entre los amantes de la merienda y los niños.
A qué sabe: El sabor fresco y el gusto ácido de la lima añaden una pizca de frescura a la mente de cualquiera a través de sus papilas gustativas, y esta galleta no es una excepción. Además, los sabrosos sabores de la nuez moscada, la canela y la mantequilla harán que corras detrás de esta galleta en particular.
Pone de Yuca – Un intermedio entre Pastel & Pudín
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Qué es: Elaborado principalmente con la raíz de la mandioca, el Pone de Mandioca es básicamente un dulce caribeño que se asemeja a un pastel, pero en realidad es algo intermedio entre un pastel y un pudín. Es una delicia famosa, tanto como postre, como merienda de mediodía.
A qué sabe: Es un plato realmente único, con sus absorbentes sabores a coco, mantequilla, pimienta y yuca dulce, junto con el toque picante de la pimienta negra.
Esta es nuestra lista más selecta de comidas guyanesas para usted. Si alguna vez planea un viaje a este increíble país junto al mar, pruebe todo esto y se dará cuenta de que su viaje ha sido un éxito en el sentido más estricto.