La comida de Arabia Saudita se basa principalmente en el arroz, las carnes y las especias. Las verduras también están presentes pero no tanto como las carnes, pero cuando se trata de la opción de las carnes, también hay una restricción al respecto. Según la ley islámica, el consumo de carne de cerdo está prohibido, al igual que el alcohol. Las carnes que se pueden comer también deben ser procesadas de una manera determinada, y sólo entonces se convierten en «halal» o puras. El hecho de que esta cocina sea una parte mencionable de la gastronomía de Oriente Medio pone de manifiesto su importancia en todo el mundo.
Kabsa – El plato nacional
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Qué es: Un plato a base de arroz con una amalgama de carne y especias. Este saludable plato es un manjar habitual en todos los rincones de Arabia Saudí. Sus nombres alternativos son Makbūs y Kabsah. El origen del nombre es «kbs», una palabra árabe que significa prensa y que denota el proceso de cocción, ya que todos los ingredientes se presionan juntos.
A qué sabe: Es picante ya que se utiliza azafrán, laurel, canela, cardamomo, pimienta negra, nuez moscada y lima negra.
Tharid – Una comida tradicional
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Qué es: Pan plano conocido como regag sumergido en caldo o sopa. Mientras que la variante no vegetariana incluye caldo de carne (sobre todo de cordero), la variante sólo vegetariana se trata estrictamente de sopa de verduras. La importancia del plato radica en su rápido consumo durante el mes sagrado del Ramadán, cuando los musulmanes ayunan durante todo el día y comen después de la puesta de sol. Se considera una de las preparaciones favoritas del profeta Mahoma.
A qué sabe: El pan es crujiente, pero cuando se come con la sopa, se vuelve blando.
Sambusak – Un bocadillo vegetariano
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Qué es: Bocadillo frito con rellenos variables. Se reconoce alternativamente con los nombres de Samboksa, Sambuus o Samosa en otras partes del mundo. En el subcontinente indio, la forma es triangular, mientras que en la cocina árabe es semicircular.
A qué sabe: Crujiente y aceitoso, es un aperitivo fiel a su naturaleza.
Shakshouka – Un imprescindible en el desayuno
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Qué es: Huevos escalfados en salsa de tomate cocido es de lo que se trata este plato. Se añaden múltiples ingredientes según la influencia culinaria, pero en Arabia Saudí es una opción popular para el desayuno. Su nombre procede de la palabra árabe «Shakka», que significa permanecer juntos, lo que justifica la forma en que se guardan los ingredientes uno tras otro.
A qué sabe: Tiene sabores de tomate realzados con pimienta de cayena, comino y chiles. En algunas regiones se utiliza salsa de tabasco, lo que hace la preparación aún más picante.
Mandi – El plato típico
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Qué es: Es una variación sencilla del Kabsa ya que también incluye arroz y carne que sería de cordero o de pollo. Es igualmente popular en Yemen, Omán y otros países de Oriente Medio. El proceso de cocción también es bastante único, ya que se hace dentro de un horno especial conocido como Tandoor.
A qué sabe: La mezcla de especias que se utiliza para cocinar el preparado se conoce como Baharat. Se suele observar durante las festividades y celebraciones.
Murtabak – La opción popular para picar
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Qué es: Una tortita frita con el relleno de carne picada y verduras. Por su forma cuadrada, también se conoce como tortilla plegada. También se conoce como Mutabbaq o Matabbak, que es un término árabe que implica la condición de «doblado». Algunos países tienen una variante dulce de este plato en particular.
A qué sabe: Las suntuosas tortitas crujientes tienen un fuerte sabor a huevo infundido con chile y otras especias.
Jalamah – The Festival Food
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Qué es: Un plato a base de carne de cordero, popular sobre todo como elemento festivo durante el Eid-ul-adha.
A qué sabe: La salsa es sabrosa con un sabor típico de Oriente Medio a especias que se puede consumir con arroz o pan plano.
Jallab – Una bebida famosa
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Qué es: Un jarabe de frutas común en la cocina árabe y muchos países como Jordania, Líbano tienen este particular artículo.
A qué sabe: La bebida aromática tiene dátiles, melaza de uva, algarroba, pasas y agua de rosas para tratar sus papilas gustativas con un sabor calmante.
Basbousa – El desierto de Oriente Medio
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Qué es:Popularmente conocido como pastel de sémola, Shamali, Hareesa, se trata de un pequeño pastel con una bonita guarnición.
A qué sabe: La dulzura acompañada de agua de rosas y azahar hace que el pastel sea una opción perfecta para consumir después de una comida pesada.
Muhallebi – Su artículo favorito
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Qué es: Un pudín de leche en la naturaleza, pero dependiendo de la improvisación, el color y la apariencia pueden ser diferentes. Inicialmente se trata de un manjar persa que ha encontrado popularidad en Arabia Saudí.
A qué sabe: Es lechoso con un sabor a harina de arroz, azúcar y el sabor de la adición ocasional de agua de rosas. En Israel, se encuentra zumo de uva en lugar de la leche.
Las hermosas comidas combinadas de Arabia Saudí reflejan cómo la comida pesada puede ser siempre un placer para el apetito. Con un uso dominante de las especias, cada preparación merece ser probada al menos una vez en la vida.