Abrir un envase de yogur puede ser una experiencia traumática: De vez en cuando, ese misterioso líquido estará ahí debajo de la tapa.
Recientemente, Internet se ha agitado con esta vieja pregunta: ¿Qué diablos es esa cosa acuosa en la parte superior de su yogur de todos modos, y qué hacemos con ella?
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«En realidad hay una respuesta científica genial a este misterio», dice a TODAY Sheryl Kesey Thompson, gerente de Nancy’s, una cremería de yogur de propiedad y gestión familiar en Eugene, Oregón, dice a TODAY.
El «whey» -esa cosa líquida- es el agua densa en nutrientes presente de forma natural en la leche, dice.
¿Preparados para una lección de ciencia? Básicamente, cuando la leche se cultiva para hacer el yogur agradable y espeso, el suero se mantiene en suspensión, dentro de las paredes celulares de la leche. Pero cuando el yogur se agita durante el transporte, o cuando se sumerge la cuchara en el recipiente, se rompen esas paredes celulares y se libera el suero (también conocido como líquido), explica: Por eso se ve el suero en la parte superior del yogur.
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¡Pero espera! No te deshagas de él.
«Nuestro suero es rico en calcio, probióticos y proteínas, por lo que te recomendamos que lo vuelvas a incorporar a tu yogur o que lo viertas y lo guardes para un batido, una sopa o incluso lo añadas al plato de tu perro de la suerte», dice Kesey Thompson.
O haz como este intrépido bebedor de té: