La quiche de salmón es encantadora si se hace con salmón fresco, y aún mejor si se hace con salmón ahumado caliente, ¡pero con el salmón ahumado lo conseguirás!
El relleno es muy fácil de hacer, así que todo se reduce a la corteza, ya sea un molde para tarta, una masa quebrada comprada en la tienda o una corteza para quiche hecha en casa. Sea cual sea tu elección, esta quiche es una receta totalmente digna de Pascua.
Quiche de salmón
Solía hacer la quiche de salmón con salmón fresco, pensando que era «mejor» como la mayoría de las cosas hechas al momento. Aunque sigue estando deliciosa, tengo que confesar que a la hora de elegir una quiche para el brunch, siempre hacía la Quiche Lorraine en toda su gloria cargada de bacon en lugar de la Quiche de Salmón, a no ser que hubiera personas que no comieran carne.😂
Entonces la hice con salmón ahumado.
¡BOOM! Guau, qué diferencia ha habido. El salmón ahumado se cura con sal al igual que el Gravlax de salmón, por lo que cada pieza está bien sazonada hasta el final. Así que se obtiene un gran sabor con cada bocado y también se filtra el sabor en el relleno de la quiche. Es tan TAN bueno!!!
En caso de que te lo preguntes – una vez cocido, el salmón ahumado tiene el mismo aspecto que el salmón cocido «normal». ¿Ves? 🙂
Ingredientes del relleno
Todos los sospechosos habituales aquí – huevos, crema, un poco de queso (no se pretende que sea cursi, sólo añade un poco de riqueza + sabor). Sólo una nota sobre algunos de los ingredientes:
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Salmón ahumado – como se ha mencionado anteriormente, esto producirá el mejor sabor general en la quiche pero el salmón crudo o el salmón ahumado caliente también funcionará muy bien;
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Puerros – textura un poco más delicada que la cebolla, pero la cebolla también funcionará bien (o eschallots / chalotas francesas, es decir, las cebollitas)
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Espárragos – opcionales, me gustan para añadir textura y estética (¡sin ellos, la quiche es sólo amarilla y rosa!)
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Eneldo – es la clásica hierba que se combina con el salmón, pero hay otras opciones como el cebollino o la cebolla verde. El perejil también estaría bien, para los pequeños trozos verdes en la quiche, pero no aportará realmente sabor.
Corteza de quiche
Si el tiempo es esencial o si no tienes confianza para hacer la masa, no dudes en utilizar una de estas opciones:
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Corteza de tarta ya hecha – ya encajada en un plato de tarta de papel de aluminio, descongelar y hornear según el paquete;
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Corteza de tarta refrigerada – desenrollar y encajar en el molde o plato de tarta, hornear según el paquete;
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Pasta quebrada comprada en la tienda – vea las instrucciones en esta receta de corteza de quiche; o
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¡Quiche sin corteza! Sin corteza = súper rápida (además de baja en carbohidratos). Sólo tienes que cambiar el jamón y el queso de esa receta por el salmón, etc. de esta receta.
Pero un día, ¡prueba a hacer una corteza de quiche casera! Es masa quebrada hecha con mantequilla, y tiene sabor y la característica textura hojaldrada a diferencia de cualquier masa comprada en la tienda 🙂
La receta de la corteza de quiche tiene un vídeo y yo uso el método rápido usando un procesador de alimentos que funciona 100% perfectamente. Verás en el vídeo de la quiche de salmón que aparece a continuación lo hojaldrada y crujiente pero tierna que queda la corteza, ¡como debe ser!
Cómo hacer la quiche de salmón
Decidida la corteza de la quiche, el resto de la quiche es escandalosamente fácil, sobre todo teniendo en cuenta que usamos salmón ahumado. Creo que las fotos de los pasos de abajo son una buena ilustración de cómo hacerla – y también está el vídeo de la receta.
Sé que la gente se pone muy pedante con lo de no sobrecocinar las quiches, pero debido a la generosa cantidad de nata que uso en mis recetas de quiches, en realidad es bastante difícil sobrecocinar el relleno de mi quiche hasta el punto de que no quede cremoso. 🙂 Yo me he pasado 20 minutos de cocción cuando se me ha pasado el temporizador y no ha quedado muy diferente por dentro, aunque la parte superior estaba MUY dorada.
La cosa con la quiche es que es tan condenadamente fácil, y sin embargo la gente siempre queda taaaan impresionada. Porque la corteza de la quiche, aparte, es realmente una cuestión de batir los huevos y la crema, y luego añadir cualquier «cosa» que quieras en tu quiche.
¿Cierto? 🙂
Prueba un día esta receta con verduras asadas – como la mezcla utilizada en la Frittata al horno (que es prácticamente una quiche sin corteza más saludable).
Si preparas esta quiche para un bonito brunch y quieres una ensalada de acompañamiento para impresionar, prueba esta Ensalada de manzana con nueces confitadas y arándanos. Últimamente he recibido muy buenos comentarios sobre esta ensalada – ¡¡la gente está especialmente encantada con los arándanos «regordetes»!! 😂 ~ Nagi x
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Mira cómo hacerla
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Quiche de salmón
Ingredientes
Corteza de quiche – elija una (Nota 1):
- ▢ 1 corteza de quiche casera (masa quebrada)
- ▢ 2 hojas de masa quebrada congelada
- ▢ 1 corteza de tarta refrigerada de 9″ , encajada en un molde para tartas de 9″
- ▢ 1 molde para tartas ya preparado (23cm / 9″, de nevera o congelado)
Relleno de quiche:
- ▢ 15g / 1 cucharada de mantequilla , sin sal
- ▢ 1 puerro , sólo la parte blanca cortada por la mitad y en rodajas finas (Nota 2)
- ▢ 2 dientes de ajo , picados
- ▢ 8 – 10 espárragos
- ▢ 5 huevos (~55 – 60g / 2oz cada uno)
- ▢ 1 1/2 tazas (375ml) de nata , entera (Nota 3)
- ▢ 1/4 de cucharadita de sal + una pizca de pimienta
- ▢ 2 cucharadas de eneldo fresco , picado groseramente (Nota 4)
- ▢ 200g / 7 oz de salmón ahumado , cortado en 4cm / 1.7″ trozos (Nota 5)
- ▢ 3/4 taza (75g) de queso gruyere , rallado (Nota 6)
Decoraciones (opcionales)
- ▢ Ramitas de eneldo y salmón ahumado extra
Instrucciones
Corteza de quiche (Nota 1):
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Corteza de quiche casera o masa quebrada congelada – preparar y hornear la corteza según la receta de la corteza de quiche.
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Corteza de tarta refrigerada – desenrollarla, ponerla en un plato de tarta de 9″ o en un molde de tarta. Hornee según las instrucciones del paquete.
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Corteza de pastel preparada (es decir, viene en un plato de papel de aluminio) – hornee según las instrucciones del paquete, reduzca el relleno a 4 huevos (Nota 1).
Relleno:
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Precalentar el horno a 180C/350F (160C/320F con ventilador).
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Colocar la corteza de la quiche cocida en una bandeja.
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Espárragos – romper los extremos leñosos (Nota 7). Cortar en trozos de 3,5cm / 1,5″, separar las puntas de los tallos (puntas para decorar).
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Fundir la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añadir los puerros y el ajo, saltear durante 2 minutos o hasta que los puerros estén translúcidos, no dejar que se doren.
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Incorporar los tallos de los espárragos (no cocinarlos), luego retirar del fuego.
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Enfriar ligeramente y luego esparcir por la base de la corteza de la quiche.
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Mezclar los huevos, la nata, el eneldo, la sal y la pimienta en un bol.
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Distribuir 2/3 del salmón por la quiche, doblando/torciendo los trozos en lugar de colocarlos planos.
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Cubra con el queso y vierta la mezcla de huevos.
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Cubra con el resto del salmón y las puntas de los espárragos.
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Hornee durante 40 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y el centro esté cuajado, pero todavía se mueva ligeramente al pincharlo.
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Reposar durante 10 minutos antes de sacarlo del molde con cuidado y cortarlo en rodajas.
Notas de la receta:
- Corteza de quiche hecha en casa (masa quebrada) o masa quebrada congelada comprada en la tienda, colocada en un molde de tarta de 23 cm o en un plato para tartas – preparar y hornear según esta receta de corteza de quiche, hacer el relleno según esta receta.
- Corteza de tarta refrigerada (EE.UU./Canadá, del tipo que no está enrollada) – colóquela en un molde de tarta o plato de tarta de 23 cm/9″, hornéela según el paquete y luego haga el relleno según esta receta.
- Corteza de tarta preparada – es decir, las que ya vienen colocadas en un plato de tarta de papel de aluminio (congelado o de la nevera) – más pequeña que los moldes de quiche estándar, por lo que necesitará menos relleno. Para la mayoría, reduzca la receta a 4 huevos. Si utiliza la marca Pampas (Australia), reduzca la cantidad a 3 huevos.
Diferentes tamaños de moldes para quiche:
- Plato hondo (este es el que yo uso) – 23cm / 9″ de diámetro, 3,5 – 4 cm / 1,5 – 1,7″ de profundidad. Utilizar las cantidades de relleno tal y como están escritas.
- Embalajes de quiche normales – un poco menos profundos, unos 23cm / 9″ de diámetro, 2,5 – 3cm / 1 – 1,25″ de profundidad. Reduzca la receta a 4 huevos (haga clic en Porciones y deslice hacia abajo).
2. 2. Puerros – más delicados que la cebolla, sustitúyalos por 1/2 taza de cebolla normal finamente picada o eshallots en rodajas (cebollas francesas, las cebollitas). 3. Nata: cualquier nata entera es buena, ya sea normal, espesa o espesa. La nata líquida también funciona bien, pero el relleno de la quiche no tendrá el mismo sabor a crema que nos gusta de la quiche. 4. Eneldo: una hierba clásica que se combina con el salmón, pero que también es deliciosa sin él. También está muy bien con cebollino, o con la parte verde de la cebolla de verdeo finamente picada. El perejil no aporta realmente ningún sabor, pero los trocitos verdes siempre quedan bien. 5. Salmón: el mejor sabor es el salmón ahumado, el siguiente mejor es el salmón ahumado en caliente (desmenuzado en trozos), y el tercero mejor es cocinar el salmón fresco (espolvorear con sal y pimienta y asarlo a 180C/350F durante 15 minutos O freírlo a fuego medio hasta que esté apenas cocido por dentro, desmenuzarlo y utilizarlo). 6. Queso: el gruyere es mi favorito, pero cualquier queso que se derrita funcionará bien aquí, incluso la mozzarella. Monterey Jack, cheddar (blanco), sabroso, pepper jack, suizo, todos son excelentes. 7. Espárragos – la forma más fácil de recortar los extremos leñosos es rompiéndolos, se romperán naturalmente en el punto justo. 8. Almacenar/preparar con antelación: La quiche es genial recalentada. Consérvala durante 3 ó 4 días en el frigorífico y luego vuelve a calentarla durante 15 minutos a 180C/350F en el horno. O congelar, luego descongelar un trozo (o calentar en el microondas 1,5 minutos) y hornear durante 8 minutos (para que la base quede crujiente). 9. Nutrición por rebanada – ¡un tamaño bastante decente!
Información nutricional:
Vida de Dozer
¡No es el tipo de pájaro que Dozer está acostumbrado a ver en el parque para perros!!
PS Es un Hospital Chopper pero no te preocupes, ¡no había ninguna emergencia en el parque para perros! El parque está situado al lado de un hospital que tiene una pista de aterrizaje de helicópteros que estaba recibiendo trabajos en ella.
