¿Quieres iniciarte en el té oolong pero no sabes por dónde empezar? Obtenga una guía de degustación de té paso a paso, una lista de los mejores tés oolong para principiantes, ¡y mucho más!
Té oolong
El oolong es un tipo de té que se elabora a partir de las hojas de la planta camellia sinensis.
Hay seis tipos de té: Negro, oolong, verde, blanco, puerh y amarillo. Dependiendo de cómo se procesa cada té (cómo se enrolla, cuánto tiempo se marchita u oxida, etc.), se obtiene un tipo de té diferente.
El té oolong está semioxidado y se sitúa justo entre el té negro y el té verde en cuanto a su procesamiento. El té negro es más procesado que el té oolong. El té oolong es más procesado que el té verde.
3 cosas sobre el té oolong
- El oolong se originó en China, como todo el té.
El oolong es originario de China, pero las semillas se llevaron a Taiwán hace cientos de años, donde floreció la producción de té. Ahora, los oolongs más famosos proceden tanto de China como de Taiwán. - Hay una gran variedad de oolongs.
Hay muchos oolongs diferentes, desde los oscuros hasta los claros. Algunos saben casi como el té negro y otros casi como el verde. El lugar donde se cultiva (clima, altitud, suelo) y el momento en que se recogen las hojas de té influyen en el sabor y el aspecto. - Los oolongs suelen estar enrollados en una bola o retorcidos.
Si ves una hoja de té enrollada en una bola, es fácil adivinar que es un oolong.
RELACIONADO: Cómo iniciarse en el té verde
Cómo iniciarse en el té oolong
Este es mi método recomendado para iniciarse en cualquier tipo de té. Es uno que aprendí en mi programa de Sommelier de Té y que me pareció súper valioso.
- Elige un té oolong para beber durante una semana.
Este es el secreto para aficionarse a cualquier té: beber mucho. Bebe sólo un té oolong durante una semana entera. Ningún otro té durante todo ese tiempo - Prepare el té usando una taza con infusor.
Vea mi paso a paso sobre cómo preparar oolongs para degustaciones de té al final de este post. Esta es la mejor y más fácil manera para que los principiantes aprendan y practiquen. - Al final de la semana, seleccione otro té oolong para beber durante la próxima semana.
El objetivo es ser capaz de probar el té en un momento posterior y reconocerlo.
5 tés oolong que todos los principiantes deberían probar
- Diosa de Hierro de la Misericordia (Tie Guan Yin)
La Diosa de Hierro es una gran introducción al té oolong. Uno de los tés oolong más conocidos. - Belleza Oriental (Dongfeng Meiren o Bai Hao)
Cuando empecé a aficionarme al té oolong, aquí fue donde comencé y sigue siendo uno de mis favoritos. - Cumbre Helada (Dong Ding o Tung Ting)
Mi oolong favorito absoluto. Me gusta el mío cuando está tostado oscuro, lo que le da un sabor a nuez. - Alishan (oolong de alta montaña)
Hay varios tipos de té que se cultivan en las montañas de Taiwán y se conocen como oolongs de alta montaña. El Alishan es uno de los que se cultivan a gran altura. - Bao Zhong
Un oolong ligero, delicado y floral.
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Lo que necesitará para hacer té oolong
- Té oolong a granel
- Agua filtrada
- Hervidor eléctrico con ajuste de temperatura
- Taza con infusor
- Taza medidora
- Cuchara medidora
- Temporizador
Puede utilizar el temporizador de su teléfono. - Balanza de té
Es bueno tenerla pero no es necesaria. Si quieres derrochar, yo uso esta que es báscula y temporizador en uno.
Cómo hacer té Oolong para una cata de té
Si te estás iniciando en el té, te recomiendo prepararlo en una taza con infusor.
Asegúrate de que la taza con infusor que utilizas no es demasiado grande, ya que quieres preparar una taza (8 onzas) cada vez.
PASO 1 : Hervir agua filtrada.
Me gusta usar un hervidor eléctrico con ajuste de temperatura para poder obtener la temperatura exacta del agua que necesito. He descubierto que es una parte clave para preparar el té correctamente.
Pero, el oolong no es tan difícil de preparar como otros tipos de té, así que puedes seguir adelante y hervir el agua en la estufa. El oolong se prepara mejor con agua a una temperatura de 185°F – 208°F.
Lleve el agua a ebullición y luego déjela enfriar durante un par de minutos.
El agua filtrada es mejor para el té.
Paso 2: Calentar la taza.
Verter un poco de agua caliente en la taza y darle vueltas y luego desechar el agua.
Paso 3: Poner 2 cucharaditas de té oolong suelto en la taza y añadir agua caliente.
El té oolong tiene diferentes formas y tamaños, por lo que es mejor utilizar una escala de té en lugar de una cucharilla. (Si usas una balanza de té, pon 6 gramos de té.)
Sé que es una molestia usar una balanza de té si no eres una persona muy aficionada al té, así que siéntete libre de medir 2 cucharaditas de té por cada taza de agua.
PASO 4: Dejar reposar durante 5 segundos y desechar el agua.
Estamos haciendo lo que se llama un enjuague. Es para despertar las hojas de té y que empiecen a desplegarse.
Después de los 5 segundos de infusión, saca el infusor y tira el agua en la taza.
Paso 5: Añade 1 taza de agua y tapa la tetera. Deje reposar el té durante 45 segundos.
Después de añadir una taza de agua caliente, déjelo reposar durante 45 segundos con la tapa puesta en la taza. Eso es todo. ¿Por qué sólo 45 segundos? Porque vamos a hacer varios remojos.
Sí, con un té oolong de buena calidad, la forma correcta de prepararlo es hacerlo varias veces.
Utiliza el temporizador de tu teléfono para ajustar el tiempo de remojo.
Sugiero que uses una taza de medir para asegurarte de que estás usando 8 onzas de agua. La próxima vez podrá calcular a ojo la cantidad de agua necesaria para llenar la taza y llegar a las 8 onzas.
PASO 6: Saca el infusor y bebe.
Un error es dejar el té en el agua caliente durante más tiempo que el tiempo de infusión.
Por eso es genial tener el infusor ya que puedes sacar el infusor y dejarlo a un lado mientras bebes el té.
Mantén el infusor cerca ya que vamos a hacer una segunda infusión después de haber bebido tu primera taza.
PASO 7: Vuelve a remojar el té en agua caliente durante 1 minuto y 15 segundos.
Una vez que haya terminado de beber su taza de té, vuelva a colocar el infusor con el té y añada otra taza de agua caliente.
Esta vez, déjelo en remojo durante 30 segundos más, en total 1 minuto y 15 segundos. Saca el infusor y vuelve a beber.
Fíjese en que las hojas de té se han desplegado y parecen realmente hojas de verdad.
Consejo del sumiller de té: El sabor del té debería cambiar un poco con cada infusión. Los sabores que no se obtuvieron en la primera infusión pueden aparecer en la segunda.
PASO OPCIONAL 8: Volver a infusionar el té en agua caliente añadiendo 30 segundos al tiempo de infusión anterior.
Por lo general, sólo puedo beber 2 tazas de té de esta manera, pero si puedes, haz una tercera o cuarta infusión. (Aunque una quinta infusión es probablemente un esfuerzo para obtener los mejores sabores del té.)
Consejos para el té a granel
- Una vez que empiece a comprar té a granel, notará que los precios pueden ser bastante altos. Comience con los tés de menor precio.
- Evite el té oolong con sabor, como el Oolong de granada o el Oolong de mango y coco. Consiga té puro sin sabores añadidos.
- Dado que está empezando, utilice una taza pequeña con un infusor que es mucho más fácil de encontrar y utilizar que una tetera de arcilla.
Preguntas que pueda tener
No hay un solo té oolong. Hay muchos oolongs diferentes y todos tienen un sabor un poco diferente. Algunos serán afrutados con notas florales y otros pueden ser dulces con notas de miel.
Sí, el té oolong contiene cafeína, aproximadamente la mitad de la que contiene una taza de café.
En general, no. Es un té que se suele tomar sin añadir nada más.
Cuando se empieza a tomar té, siempre hay que optar por el té suelto si es posible. Usted debe beber el té sin leche o azúcar por lo que quiere ir con el té de mejor calidad. El té a granel es mejor que las bolsitas de té, que son mejores que las bolsas de té. El té en bolsitas es de la más baja calidad y debe evitarse a menos que se use para recetas o si se mezcla con otros ingredientes.
Recomiendo conseguir té oolong en Te Company (oolongs taiwaneses de alta calidad), Song Tea & Ceramics (único y de alta calidad), Harney & Sons (buena selección y envío gratuito).
El té a granel se vende en onzas o gramos y el mínimo suele ser de 2 o 4 onzas. Con 2 onzas se obtienen unas 10 tazas de té. Si no tiene una balanza para pesar el té, puede tomar las 2 onzas de té y dividirlas uniformemente en 10 porciones.
- Cómo hacer té Oolong en una tetera de barro
- Maridaje de té Oolong
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- Dónde comprar té online
- Diferencia entre el té a granel, las bolsitas de té y las bolsas de té
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Cómo preparar té Oolong correctamente
INGREDIENTES 1x2x3x
- ▢ 2 – 4 tazas agua filtrada
- ▢ 2 cucharaditas de té oolong suelto
INSTRUCCIONES
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Hervir el agua filtrada. El Oolong se prepara mejor a una temperatura de agua de 185°F – 208°F. Compruebe el envase del té y ajuste la tetera eléctrica a esa temperatura del agua.
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Caliente la taza. Vierta un poco de agua caliente en la taza y hágala girar y luego deseche el agua.
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Poner 2 cucharaditas de té oolong suelto en la taza con infusor. Si utiliza una balanza para té, pese 6 gramos de té.
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Añadir agua caliente y dejar reposar durante 5 segundos. Llenar la taza hasta la mitad y hacer girar el agua caliente. Después de 5 segundos, saque el infusor y tire el agua. Esto se llama enjuague. Es para despertar las hojas de té y que empiecen a desplegarse.
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Agrega 1 taza de agua y tapa la tetera. Deje reposar el té durante 45 segundos. Asegúrese de que la tapa está puesta mientras el té se infusiona.
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Saca el infusor y bébelo.
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Vuelve a remojar el té en agua caliente durante 1 minuto y 15 segundos. Una vez terminada la taza, vuelve a poner el infusor con el té y añade otra taza de agua caliente. Deja reposar y luego saca el infusor y vuelve a beber.
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Opcional: vuelve a remojar el té en agua caliente, añadiendo 30 segundos al tiempo de remojo anterior. Puede remojar el té varias veces hasta que el té pierda sabor.