Hacer jalea dulce con sabor a miel es tan fácil como recoger unas cuantas hierbas y cocinar las flores amarillas… para hacer jalea de diente de león. Sí, de verdad! 
Esta receta fue publicada originalmente en 2014 – y se ha convertido en nuestra receta más popular. He actualizado el post con nuevas fotos y he vuelto a probar la receta para asegurarme de que sale bien. Por favor, pruébala:
Aquí tienes las razones por las que DEBES hacer gelatina de diente de león:
- Diversión: La receta más divertida (ya sé que no es una palabra) que he hecho!
- No se necesita un pulgar verde: Incluso los habitantes de las ciudades pueden encontrar dientes de león creciendo… en alguna parte.
- Prueba nuestra búsqueda de alimentos: No hay que temer que pueda recibir una dosis mortal de una planta venenosa. Los dientes de león son fáciles de identificar.
- De la granja a la mesa: Llevar un producto de la granja (o el césped) a la mesa es gratificante para hacer con sus hijos.
- Sorprendentemente fácil: Casi tan fácil como encontrar dientes de león.
- Sabor dulce a miel: Esta gelatina de diente de león sabe EXACTAMENTE como la miel. Después de todo, las abejas toman el néctar de los dientes de león para hacer la miel – en esta receta, sólo tienes que remojar el pétalo rico en néctar, añadir azúcar, un poco de limón y tienes Jalea de Diente de León.
Cada primavera, cuando aparecen los primeros dientes de león en el césped, me encanta este precioso encabezado de receta de mi libro de cocina Cider Beans, Wild Greens, and Dandelion Jelly de Joan E. Aller (un regalo de Deanna.) «Los dientes de león no son malas hierbas… Según el USDA, los dientes de león son más nutritivos que el brócoli o las espinacas… Tienen un sabor delicado y todavía se disfrutan en los platos del sur de los Apalaches hoy en día… desde el vino hasta las jaleas y las verduras.»
Este año finalmente hice la jalea – y realmente, fue tan fácil como recoger unas cuantas flores, remojarlas, añadir azúcar y cocinarlas durante 5 minutos. En realidad, utilicé la receta del libro sólo como punto de partida y cambié todas las partes de la receta, incluyendo las cantidades de los ingredientes y las instrucciones (mi receta a continuación.) La compartí con varios amigos, incluyendo un vecino de 75 años que trajo su rotocultor para arar un huerto para mí. (Estoy más que emocionada de tener finalmente un jardín oficial de 5 x 12 pies. Ahora, ¿podré mantenerlo limpio de malas hierbas?)
Todos mis catadores (incluidos los amiguitos de mi hijo de 9 años que me ayudaron a recoger dientes de león) tuvieron la misma respuesta: «¡Sabe igual que la miel!»
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Cómo hacer gelatina de diente de león: Cocinando con las malas hierbas
Ahorra en dientes de león, luego haz esta fácil jalea de diente de león.
- Autor: Serena Ball
- Rendimiento: 5 tarros de media pinta 1x
Ingredientes
3 tazas envasadas de flores de diente de león muy frescas – ¡de plantas sin pulverizar! (unas 4 onzas)
4 tazas de agua
4 tazas de azúcar (no use menos)
1 caja de pectina en polvo para recetas con menos azúcar
2 cucharadas de zumo de limón embotellado (los limones frescos tienen una acidez variable – así que use el embotellado)
1 gota de colorante alimentario amarillo si lo desea (sin este colorante es un poco más verdoso)
Instrucciones
- Usando la uña del pulgar corta y arranca la flor amarilla de las pequeñas hojas verdes que la sostienen. (El pulgar se quedará pegado y la flor se separará en pétalos.) Quita todo lo verde que puedas porque lo verde es amargo y hace que la jalea se vuelva verde; yo sólo tenía un poquito de verde en casi todas las flores. (Véase la foto de abajo.) A estas alturas, sus flores pesarán aproximadamente 2,35 onzas.
- En una cacerola mediana, ponga agua a hervir. Añade la mitad de las flores y remueve. Tapar. Cerrar el agua y dejar reposar durante 20 minutos. Con un colador de malla fina, colar y empujar suavemente las flores para eliminar parte del agua. Volver a añadir el mismo agua de diente de león a la cacerola y llevar a ebullición. Añadir el resto de las flores y tapar. Dejar reposar 15 minutos. Colar las flores, presionando para eliminar el agua.
- Medir el líquido de remojo a 3 tazas; añadir el azúcar, la pectina, el zumo de limón y el colorante alimentario (opcional) y llevar a ebullición, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Hervir durante 1 minuto y retirar la espuma con una cuchara de madera.
- Verter en tarros de media pinta esterilizados y calientes dejando un espacio de 1/4 de pulgada en la cabeza y guardar en el frigorífico – o procesar según las instrucciones del fabricante de la conservera.
Notas
Esta receta no gelifica hasta conseguir una jalea espesa. Tiene la consistencia de la miel – lo que nos gusta – ya que la usamos igual que la miel. Si quiere que gelifique hasta convertirse en una jalea espesa, añada 1/2 taza más de azúcar, para un total de 4 tazas y media.
¡Sabe a miel! Imposiblemente fácil de hacer: Cómo hacer gelatina de diente de león vía @TspCurry Click To Tweet
¿Has buscado alguna vez tu comida? Qué hay de las hojas de diente de león – podría comerlas en una ensalada? Yo me las comí arriba – cuando son pequeñas y tiernas sólo tienen un bocado ligeramente amargo.
