La quinoa española es una versión reforzada con proteínas de su arroz español favorito. Todos los mismos sabores deliciosos de tomates, cebollas, pimientos y chiles verdes picados están allí y se tarda menos de 30 minutos de principio a fin. Perfecto para acompañar tu cena mexicana favorita.
Hay algunos días en los que quieres prescindir de los almidones extra y de las calorías vacías añadidas de la comida procesada y este era uno de esos días. Decidí probar a cambiar el arroz de uno de nuestros platos favoritos, el arroz a la española, por quinoa y ver si daba la talla.
Me encanta hacer platos con quinoa, como mi receta de gofres de quinoa y la ensalada de quinoa. Ya sea un plato principal o una guarnición, siempre me siento bien al añadirla al menú. La quinoa puede ser una parte esencial de un estilo de vida saludable, como proteína completa aporta los ocho aminoácidos esenciales y te llena tanto como los cereales integrales.
¡Esta receta es súper fácil y superó todas mis expectativas! De hecho, creo que la haré en el futuro en lugar de nuestra versión favorita de arroz. Todo lo que necesitas son 8 ingredientes básicos que puedes encontrar en tu cocina. Y puede estar en la mesa en menos de 30 minutos!
La parte más difícil es la cocción de la quinoa – Lo sé, no es demasiado difícil, ¿verdad? Mientras se cuece la quinoa sólo hay que saltear la cebolla y el pimiento verde. Una vez hecho esto es sólo una cuestión de mezclar todo. ¡¡¡Y lo que obtienes es un tazón de yum!!! Y no tiene gluten y es vegetariano si usas caldo de verduras.
A mí me gusta servir el mío como acompañamiento de mis platos mexicanos favoritos como las Enchiladas de Pollo Fáciles y los Tacos de Pollo en Olla de Cocción Lenta.
¡Disfruta!
Para otra sabrosa guarnición, prueba mi Ensalada de quinoa con verduras asadas, tomates, garbanzos, cebollas y ajo.
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QUINOA ESPAÑOLA
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Ingredientes
- 1 taza de quinoa, bien enjuagada
- 2 tazas de caldo de pollo (use caldo vegetal para una comida vegetariana)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ¾ de taza de cebolla, picada
- ½ pimiento verde, picado
- Lata de 10 onzas de tomates picados
- Lata de 4 onzas de chiles verdes
- 2 cucharaditas de chile en polvo
Instrucciones
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Escurra los tomates picados y los chiles verdes, reservando los líquidos en una taza medidora de 2 tazas. Llena la taza medidora con el caldo de pollo hasta la marca de 2 tazas.
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En una cacerola mediana, combina la quinoa con las 2 tazas de la mezcla de tomate y chile. Llevar a ebullición, tapar, bajar el fuego y cocinar durante aproximadamente 15 minutos. Remover con un tenedor.
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Mientras tanto, en una sartén grande, calentar el aceite y saltear la cebolla y el pimiento durante unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Agrega los tomates, los chiles verdes y el chile en polvo y sólo calienta hasta que los tomates estén calientes. Mezcla la quinoa y sirve inmediatamente.
Este post ha sido actualizado y fue publicado por primera vez el 22 de abril de 2018.
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