Cuando necesitas un estímulo, Dr. Pepper siempre está ahí con 23 sabores para satisfacer tu paladar. Afrutado, especiado y un poco terroso, es una combinación única que mucha gente encuentra irresistible.
Y ahora, con nuestra receta de cecina de Dr. Pepper, también puedes conseguirlo en forma de bocadillo.
Con un adobo de cinco ingredientes y tu corte de carne favorito, no podría ser más fácil hacer tu propia cecina de Dr. Pepper. He aquí cómo!
Ingredientes de la cecina Dr. Pepper
- 1/4 de cucharadita (tsp) de sal de curado Prague Powder #1
- 1 cucharadita (tsp) de pimienta negra molida
- 1 cucharadita (tsp) de sal marina
- 1 lata de Dr. Pepper
- 1 cucharada de azúcar moreno
Selección de la carne de vacuno perfecta
Puede que no piense que la elección del corte vaya a suponer una gran diferencia en su cecina, ¡pero se sorprendería! Todo tiene que ver con la cantidad de grasa del corte.
Cuanto más gorda sea la carne, más probable será que la cecina se estropee antes de tiempo. La grasa se estropea mucho más rápido que la propia carne de vacuno.
Nosotros utilizamos ojo de buey para hacer nuestra cecina Dr. Pepper. Es nuestro corte favorito por muchas razones: es fácil de encontrar, relativamente asequible y muy bajo en grasa, por lo que se obtiene más por su dinero.
Pero también puede utilizar otros cortes como la punta de solomillo, el redondo inferior y el redondo superior. De hecho, cualquier corte puede funcionar siempre que sea capaz de quitarle la grasa.
Preparación de la carne de vacuno para hacer cecina
Quitar la grasa
Hablando de quitar la grasa, es el momento de hacerlo. Recorte toda la grasa que pueda de su carne para maximizar la vida útil de su cecina.
Cuanto más minucioso sea el recorte, mejor saldrá su cecina. Merece la pena tomarse unos minutos extra y hacer un trabajo completo aquí.
Congelar la carne
Aquí tienes un consejo para hacer cecina: congela tu carne durante una o dos horas antes de cortarla.
Una breve estancia en el congelador hace que la carne se endurezca un poco sin convertirse en un trozo de hielo. Esta consistencia ligeramente más sólida hace que sea mucho más fácil cortar la carne en rodajas finas sin que se produzcan accidentes con el cuchillo. Si tarda más, la carne puede estar demasiado congelada para cortarla.
Cortar la carne
Cuando esté listo, corte la carne en tiras de no más de ¼ de pulgada de grosor. Cuanto más finas sean las tiras, menos tiempo tendrá que pasar la cecina en su deshidratador de alimentos.
Para conseguir una textura más agradable, corte la carne a contrapelo o en sentido transversal. Si se corta a contrapelo, la cecina será más dura y difícil de masticar.
Marinar la carne
En un recipiente, mezcle los cinco ingredientes de la marinada y combínelos bien. A continuación, añada las rodajas de carne de vacuno y métalas en la marinada hasta que estén completamente cubiertas.
Coloque la carne de vacuno recubierta y la marinada en la nevera durante al menos 6 horas. Nosotros dejamos la nuestra en la nevera toda la noche, pero puedes dejar la tuya hasta 24 horas si quieres sabores más fuertes.
Agita la mezcla periódicamente para que no se deposite en el fondo del recipiente.
Convertir la carne de vacuno en cecina
Ponga la carne de vacuno sobre una toalla de papel para que absorba el exceso de marinada.
Mientras espera, prepare su deshidratador de alimentos para la carne de vacuno.
Puede utilizar un horno o un ahumador eléctrico en su lugar, pero obtendrá resultados mucho mejores con un deshidratador. Es muy fácil de usar y no es caro. Yo compré el mío en Amazon.
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Es barato, compacto y permite secar la carne a temperaturas más bajas para mejorar la textura.
Coloque su carne de vacuno en las bandejas del deshidratador y séquela durante 4-8 horas a 160 grados F. Nuestras rebanadas cortadas a mano tardaron 6 horas en conseguir la textura perfecta ligeramente crujiente.
Puede secar a temperaturas más bajas, pero tendrá que ajustar su tiempo de secado. A 145 grados, planifique al menos 7 horas y a 125 grados, necesitará al menos 10 horas.
| La temperatura de secado en el deshidratador | El tiempo mínimo de deshidratación |
| 125 grados F | 10 horas |
| 135 grados F | 6 horas |
| 145 grados F | 7 horas |
| 160 grados F | 4 horas |
Compruebe regularmente el nivel de cocción de la cecina. Está hecha cuando se puede doblar un trozo por la mitad y se dobla sin romperse.
Instrucciones paso a paso
Hace 5 raciones
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de adobo: 6-24 horas
Tiempo de cocción: 4-10 horas
1. Quitar toda la grasa de la carne de vacuno.
2. Congelar la carne de vacuno durante 1 ó 2 horas o hasta que empiecen a formarse cristales de hielo.
3. Cortar la carne de vacuno en tiras de ¼ de pulgada (o menos), cortando a contrapelo.
4. Combinar todos los ingredientes de la marinada en un recipiente, luego añadir la carne de vacuno y refrigerar durante 6-24 horas.
5. Absorber el exceso de líquido de la carne de vacuno con una toalla de papel.
6. Deshidratar la carne de vacuno durante 4-10 horas a 160 grados F. Retirar la carne de vacuno cuando se pueda doblar sin que se rompa.
Disfrute de su Dr. Pepper Beef Jerky y no se olvide de guardarlo con seguridad.
Última actualización en 2021-01-09