Receta de Gobi Paratha

Receta de Gobi paratha – una de las populares recetas de paratha del Punjab, en el norte de la India. Se trata de una paratha rellena con coliflor y algunas especias.

La receta para hacer gobi paratha es la misma que la de otras parathas rellenas. Es decir, el procedimiento de rellenar y enrollar el paratha es el mismo para todos los parathas rellenos. La única diferencia es la elaboración de la mezcla del relleno. Sin embargo, he compartido fotos detalladas paso a paso por si eres principiante en la elaboración de paratha.

Este punjabi gobi ke parathe relleno que hice es el picante. El relleno está hecho de coliflor y algunos polvos de especias secas. La adición de jengibre y chiles verdes añade un poco de sabor extra a la misma. Si no le gusta el picante, reduzca el chile en polvo o los chiles verdes en la receta.

Este es el favorito de nuestra familia, así que lo hago muy a menudo. La última vez que hice gobi paratha fue hace unas semanas cuando mis suegros estuvieron aquí. Lo probaron por primera vez y también les gustó mucho.

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El gobi paratha se suele servir como desayuno. Pero lo hago en la cena/almuerzo cuando me da pereza cocinar una comida elaborada (dal, chawal, roti, subzi). Lo sirvo con raita o alguna vez con yogur natural.

El gobi o coliflor es la verdura que a mi familia le encanta comer sin rechistar. Por lo tanto, usted encontrará muchas recetas de coliflor en el blog como aloo gobi, gobi shimla mirch, aloo gobi matar, gobi matar.

Cómo hacer la receta de gobi paratha (Fotos Paso a Paso):

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1) En primer lugar rallar la coliflor utilizando rallador de caja muy finamente. También se puede utilizar un robot de cocina, pero hay que asegurarse de que no queden trozos grandes de coliflor, de lo contrario la paratha se romperá al enrollarla. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Una vez caliente, añada las semillas de comino y déjelas chisporrotear.

2) A continuación, añada la pasta de jengibre y el chile verde. Saltear durante unos segundos.

3) A continuación, añadir la coliflor rallada, espolvorear un poco de sal y mezclar.

4) Dejar cocer durante unos minutos.

5) Añadir todas las especias secas (cilantro en polvo, cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, garam masala, amchur en polvo).

6) Mezclar bien y cocinar hasta que la mezcla se vuelva seca. En este momento el gobi también estará cocido.

7) Apagar el fuego, por último añadir el cilantro picado.

8) Mezclar bien y dejar que se enfríe.

9) Mientras tanto hacer la masa para la capa exterior. Coger la harina, la sal y el aceite en un bol. frotar con la punta de los dedos.

10) Añadir un poco de agua cada vez y empezar a amasar la masa.

11) La masa debe quedar suave y lisa. Tápela y déjela reposar durante 15 minutos. En este tiempo el relleno se habrá enfriado.

12) Después del tiempo de reposo de la masa, amásela una vez más y alise la masa. Dividirla en 6 porciones iguales. Hacer una bola lisa y aplanarla entre la palma de la mano. Dividir también el relleno en 6.

13) Trabaje con un disco aplanado a la vez. Espolvoréelo en harina seca y comience a rodar usando el rodillo y la tabla de amasar.

14) Debe tener un diámetro de 4 pulgadas.

15) Poner una porción de relleno en el centro.

16) Empezar a juntar los bordes.

17) y pellizcarlo para sellarlo bien.

18) Con la mano, aplanarlo.

19) De nuevo espolvorear en harina seca.

20) y enrollarlo muy suavemente en un círculo de 6 pulgadas de diámetro.

21) Calentar la tawa o sartén a fuego medio. Una vez caliente, coloque la paratha enrollada y cocínela durante unos segundos, verá algunas burbujas en la parte superior.

22) Déle la vuelta y cocine el otro lado durante unos segundos también, debería haber muy pocas manchas ligeramente doradas.

23) Aplique un poco de aceite y vuelva a darle la vuelta.

24) Cocínelo presionando ligeramente con la espátula.

25) Pásele aceite de nuevo. Una vez cocinado el lado inferior darle la vuelta

26) Presionando ligeramente cocinar también el otro lado, y sacarlo de la sartén. repetir lo mismo para el resto de las parathas.

¿Cuáles son los otros tipos de parathas rellenas que hacéis en casa? Me encantaría probar las diferentes versiones.

Sugerencia de servicio: Sirve el gobi paratha con encurtidos y yogur o raita como raita de pepino, raita de cebolla y tomate, raita de palak o raita de tadka.