- Yummly
Mi receta de Helado de Miel es un helado endulzado naturalmente hecho con 6 simples ingredientes y sin azúcar refinado. Es una versión casera del helado de vainilla con miel original de Häagen-Daz, ¡que lamentablemente ha sido retirado!
Esta sencilla receta de helado de miel casero celebra la dulzura natural de la miel
Si nunca te has parado a apreciar el delicado sabor de la miel, o si tienes una miel especial que quieres lucir, esta receta es la mejor manera de hacerlo
La miel y la vainilla fue uno de los primeros sabores de helado de Häagen-Daz, y uno de mis favoritos. Me sentí desolada cuando lo dejaron de fabricar, porque fue uno de los primeros helados sin azúcares refinados que hubo. Esta receta devuelve ese sabor pionero a la vida!
Hablemos de la miel ~
La miel es uno de los alimentos más sorprendentes del mundo, y hay más de 300 tipos diferentes en todo el mundo, cada uno con un perfil de sabor y color únicos. Compara esto con el azúcar granulado.
He probado la receta de este helado con 2/3 de taza de miel y otra vez con 1/2 taza. Aunque me encantó el rico sabor a miel de la primera tanda, la miel mantuvo el helado un poco demasiado blando incluso después de enfriarlo durante la noche. Bajar la miel a 1/2 taza produjo la textura perfecta para tomar, así que mi recomendación es usar 1/2 taza de la miel más fuerte que pueda encontrar para obtener un buen equilibrio de sabor y textura.
En conclusión: 2/3 de taza de miel aprovecha al máximo el sabor de la miel, pero resulta en un conjunto algo más suave. 1/2 taza de miel tiene un sabor de miel más ligero y un conjunto más firme. Ambas versiones son deliciosas.
El secreto de un helado suave y fácil de tomar ~
Los helados caseros se consumen mejor un día después de ser batidos. Esto se debe a que tiende a endurecerse en el congelador después de varias horas. De hecho, los congeladores domésticos suelen estar ajustados a una temperatura demasiado baja para la conservación óptima del helado. Pero he hecho muchos helados caseros a lo largo de los años, y tengo algunos trucos bajo la manga para hacer helados que se mantengan suaves y aptos para ser servidos con cucharas.
- el efecto de la miel ~ Descubrí mientras hacía esta receta que la miel realmente hace un trabajo increíble para mantener el helado casero suave en el congelador. Esto se debe a que la miel en realidad no se congela, se mantiene líquida a temperaturas muy bajas. Creo que intentaré añadir unas cuantas cucharadas a futuras recetas, incluso cuando la miel no sea la estrella del sabor, para aprovechar este efecto.
- flan de huevo ~ una rica base de helado de flan ayuda a mantener las cosas cremosas y suaves en el congelador.
- añada más grasa ~ como la grasa no se congela, utilizar una mayor proporción de nata espesa, o incluso añadir un poco de queso crema a su mezcla, puede ayudar a que siga siendo apto para ser servido con cuchara.
- póngale un poco de alcohol ~ un par de cucharadas de alcohol (2 para un sabor menos alcohólico, y hasta 4-5 para un sabor más pronunciado) tiene un efecto suavizante al bajar el punto de congelación de la mezcla de helado. Elige un alcohol que complemente el sabor de tu helado, o utiliza vodka para un favor neutral. Mézclelo con su base de helado antes de batirlo. Como el alcohol no se cocinará, ¡recuerda que esto es sólo para adultos!
Variaciones para el helado de vainilla con miel
Ingredientes
- Utiliza una vaina de vainilla entera para obtener un sabor de vainilla más intenso. Puedes añadir las semillas y también añadir la vaina a la leche y a la nata mientras sube a fuego lento, luego desecha la vaina.
- Utiliza sirope de agave o sirope de arce en lugar de miel (a mí me gusta hervir brevemente el sirope de arce para reducir el contenido de agua antes de añadirlo, consulta mi Receta de helado de nuez de arce para conocer el método)
- Utiliza miel de lavanda, miel de manuka o una variedad local, para conseguir una delicia realmente única.
- Añade trocitos de panal a tu helado. Puede incorporarlos antes de la congelación o añadirlos directamente a la máquina de helados al final del proceso de batido.
- Eche un vistazo a su armario de especias para inspirarse, podría añadir canela, cardamomo o incluso un toque de cayena para conseguir un sabor único.
- Utiliza extracto de almendra en lugar de vainilla.
Dietas especiales
- Haz un helado de miel sin huevo (al estilo de Filadelfia) ~ simplemente omitelo y salta al paso 7, añadiendo todos los ingredientes a tu máquina. No será tan cremoso, pero puedes hacerlo.
- Haz un helado de miel sin lácteos usando crema de coco y leche de coco.
Método
- Haz un helado de miel blando ~ simplemente sácalo directamente de la máquina de helados y sírvelo.
- Haz un helado de miel cruda sin calentar… añádelo después de que la mezcla de natillas se haya enfriado. Incluso puede rociarla mientras el helado se está batiendo.
- Haga un helado de miel sin batir ~ el New York Times congela la mezcla de helado en bandejas de cubitos de hielo y luego los procesa en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una consistencia suave.
¿Qué máquina de helados recomiendo?
Me preguntan todo el tiempo qué máquina uso. Yo uso y recomiendo Cuisinart. He tenido mi máquina durante años sin ningún problema, creo que porque no hay partes electrónicas quisquillosas para romper ~ es un simple motor que gira el tazón del congelador para batir el helado y funciona rápidamente y perfectamente cada vez.
Si tienes una batidora de pie KitchenAid puedes comprar un accesorio para hacer helados, que funciona muy bien, también.
- La máquina que uso, y es el modelo base. Funciona muy bien para helados, yogur helado y sorbetes, y los hace todos en unos 20 minutos. Pulsa AQUÍ o haz clic en la imagen para obtener más información.
¡Dale un buen uso a esa heladora este verano!
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Helado de miel
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de crema de leche
- 1 1/2 tazas de leche entera
- 1/2 taza de miel de su elección
- 1/2 cucharadita de sal (redúzcala a 1/4 de cucharadita si lo desea)
- 4 yemas de huevo grandes
- 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
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Bata las yemas de huevo en un tazón pequeño hasta que estén suaves. Reservar.
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Calentar la nata, la leche, la miel y la sal en un cazo mediano a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando, hasta que apenas empiece a hervir.
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Retirar del fuego y atemperar las yemas de huevo vertiendo lentamente un poco de la mezcla de nata caliente sobre ellas, batiéndola mientras se vierte. A continuación, añada la mezcla de yemas al cazo y vuelva a ponerlo al fuego, batiendo de nuevo la mezcla mientras la vierte.
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Cocine a fuego medio o medio-bajo durante 10-12 minutos más, removiendo con frecuencia, hasta que espese ligeramente. Si está acostumbrado a hacer helados a base de natillas, esta receta no espesa tanto como otras que he hecho, ya que la miel la mantiene relativamente fina, pero debería espesar un poco.
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Vierta las natillas sobre un colador de malla fina, para recoger los trozos de huevo, en un recipiente para enfriar. Añadir el extracto de vainilla y remover para combinar.
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Cubra y refrigere durante al menos 6 horas o toda la noche.
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Bata el helado en una heladera según las instrucciones del fabricante.
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Ponga el helado en un recipiente apto para el congelador y congele durante al menos unas horas antes de disfrutarlo. Mejor en un par de días.
notas y variaciones
La información nutricional de las recetas de este sitio se proporciona como cortesía y, aunque theviewfromgreatisland.com intenta proporcionar información nutricional precisa, estas cifras son sólo estimaciones.
