Receta de huevo biryani – Fragante arroz basmati cocinado con aromáticas especias biryani, hierbas &huevos cocidos para obtener un delicioso huevo biryani en una olla. Este post incluye instrucciones para hacerlo en una olla a presión, olla & instantánea. Este es uno de los biryani más fáciles, deliciosos y sabrosos que puedes hacer en casa con muy pocos ingredientes básicos. La mayoría de las veces hago esto cuando estoy corto de tiempo, pero el deseo de tener una comida especial. Cualquier variedad de raita como raita de cebolla o raita de menta con algunos papads van bien con esto.
Este no es un dum biryani, pero sabe muy bien con buenos sabores y se puede preparar en una olla, olla a presión o una olla instantánea. Tradicionalmente un biryani es dum cocinado después de poner el arroz parcialmente cocido sobre la carne marinada.
Hacer un biryani tradicional lleva mucho tiempo. Así que hago biryani de huevo a menudo siguiendo esta receta.
Durante años he hecho biryani de huevo en una olla a presión tradicional que silba. Anteriormente había publicado esta receta con instrucciones para hacerla en una olla normal & tradicional.
Hace más de un año que me pasé a la olla Instantánea para mi cocina habitual. Así que he actualizado este post con un vídeo del biryani de huevo en olla instantánea junto con las instrucciones.
1. Hervir los huevos en la olla: Enjuagar bien los huevos bajo el grifo. Vierta agua en una olla y coloque suavemente los huevos en ella. Vierta suficiente agua para cubrir los huevos. Tapar y cocer a fuego medio hasta que se vean grietas en los huevos. Apagar y dejar reposar durante 5 minutos. Después, escurrir el agua y mantener los huevos bajo el chorro de agua fría. Desgrana los huevos. Haga 2 ó 3 cortes en ellos y resérvelos.
Hervir los huevos en la olla instantánea: Vierta 1 taza de agua en el inserto de acero de su olla instantánea. Coloque la rejilla de cocción al vapor y disponga los huevos en la rejilla con cuidado. También puede colocarlos en un recipiente de acero y cubrirlo. Pulse el botón PRESSURE COOK y ajuste el temporizador a 5 minutos.
Una vez que el IP termine deje que la presión se libere naturalmente durante 5 minutos. Libere el resto de la presión manualmente moviendo el valor de liberación de vapor de sellado a ventilación.
Sacar los huevos con cuidado y mantenerlos bajo el chorro de agua fría. Pele los huevos. Hacer 2 ó 3 cortes en los huevos y reservar.
Hacer biryani de huevo
2. Calentar una olla u olla a presión con aceite. Añadir las especias enteras: canela, anís estrellado, shahi jeera (o comino), clavo, laurel y cardamomo. A veces, primero friso los pimientos en aceite durante unos minutos y los reservo. Los utilizo hacia el final para decorar.
3. Cuando empiezan a chisporrotear, se añaden las cebollas y los chiles verdes. Luego se fríen hasta que se doren ligeramente.
4. Se añade la pasta de jengibre y ajo y se fríe hasta que desaparezca el olor a crudo.
5. Añadir los tomates, la cúrcuma, el chile rojo en polvo, la sal, el yogur, el cilantro y las hojas de menta. Mezclar y cocinar hasta que los tomates se vuelvan blandos.
6. Añadir los huevos y el polvo de biryani masala. Si desea utilizar la patata, puede utilizar en esta etapa. Mezcle bien y cocine hasta que la mezcla espese y empiece a salirse de las paredes de la sartén.
Cómo hacer biryani de huevo
7. Vierta el agua y ajuste la sal si es necesario. Llevar el agua a ebullición.
8. Añadir el arroz. Yo también he añadido aquí un poco de pimiento frito.
9. Si se utiliza la olla a presión, cerrar la tapa y cocinar durante 1 pitido a fuego medio. Reservar para que se enfríe.
10. Esponje el biryani cuando abra la tapa.
Sirva el biryani de huevo con raita de cebolla o una raita de menta.
Aquí tiene algunos consejos que pueden ser útiles si es un cocinero nuevo.
Consejos
Arroz basmati: Para hacer el mejor biryani de huevo, siempre uso arroz basmati envejecido. Otros tipos de arroz pueden resultar pegajosos o blandos. Remoje el arroz durante al menos 30 minutos para eliminar el exceso de almidón. El remojo también ayuda a que los granos absorban el agua y se cocinen con una textura esponjosa.
Las especias como el comino, el laurel, los cardamomos, el clavo y la canela aportan mucho sabor al biryani de huevo. Sin embargo, también puede prescindir de ellas si utiliza un buen garam masala o biryani masala.
Ghee o aceite: El uso de ghee para freír las cebollas realza el sabor del biryani. Si no lo tienes puedes usar aceite. Yo uso este ghee casero.
Herbas: La menta y las hojas de cilantro son las 2 hierbas frescas que se utilizan para hacer cualquier biryani.
Los huevos cocidos no se vuelven duros o blandos en el biryani cocido ya que se cocinan en agua. Absorben los sabores de las especias y hierbas utilizadas.
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Ingredientes (1 taza = 240ml )
- ▢ 3 cucharadas de ghee o aceite
- ▢ 2 tazas de arroz basmati o cualquier arroz envejecido
- ▢ 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo
- ▢ 1 taza de cebolla cortada en rodajas finas (1 grande)
- ▢ 1 o 2 chiles verdes cortados o picados
- ▢ 4 ó 5 huevos cocidos (hacer unos cortes)
- ▢ 1 tomate mediano picado finamente
- ▢ ¼ de cucharadita de cúrcuma o haldi
- ▢ 1 cucharadita de chile rojo en polvo
- ▢ 1 cucharada de garam masala o biryani masala
- ▢ ¼ de taza de hojas de menta y cilantro finamente picadas
- ▢ 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- ▢ 6 cucharadas de yogur o cuajada (¼ de taza más 2 cucharadas)
- ▢ 3½ tazas de agua para la olla a presión (2½ tazas para la olla instantánea, 3¾ a 4 tazas para la olla normal)
Especies enteras (sáltese si no tiene)
- ▢ 1 anís estrellado o chakri phool
- ▢ 1 hoja de laurel o tej patta
- ▢ ½ cucharadita de comino (jeera o shahijeera)
- ▢ 4 cardamomos verdes o elaichi
- ▢ 4 clavos laung
- ▢ 1 pulgada de canela dalchini
- ▢ 1 hebra de macis (opcional)
Instrucciones
Preparación
- ▢
Deje el arroz en remojo durante al menos 20 ó 30 minutos. Escurrir el agua y reservar el arroz en un colador.
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Hervir los huevos y quitarles la cáscara y enjuagarlos. Hacer unos cortes con un cuchillo o un tenedor. Reservar.
Cómo hacer biryani de huevo (cocina)
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Calentar una olla a presión o una olla con aceite.
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Añadir el anís estrellado, el laurel, el shahi jeera, los cardamomos, los clavos, la canela y el macis. Deje que chisporroteen.
- A continuación, añada las cebollas y fríalas hasta que estén doradas o ligeramente doradas.
Biryani de huevo en olla instantánea
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Pulse el botón SAUTE de la olla instantánea. Vierta el ghee en la olla interior de la IP.
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Cuando el ghee se derrita añada las cebollas. Retirar la mitad de las cebollas y reservarlas para la guarnición.
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Añadir las especias enteras a la olla y remover.
Añadir el jengibre, el ajo y la guindilla. Saltear de 30 a 60 segundos.
Hacer Raita
- ▢
Batir 1 taza de yogur con sal. Añadir 1 cebolla cortada, chile verde & 2 cucharadas de hojas de cilantro. Mezcle bien y sirva.
Notas
Por favor, ajuste la cantidad de agua según su arroz. Utilice la misma cantidad de agua que utilizaría para cocinar el arroz normal.
Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de la receta son sólo para 1x, receta original.
Para obtener los mejores resultados, siga mis instrucciones detalladas con fotos paso a paso y consejos por encima de la tarjeta de la receta.
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