Lambi es un original guiso haitiano que incluye caracol fresco, que es un gran caracol de mar. No hay muchos otros lugares en el mundo donde se cultive y reproduzca el caracol para su consumo. Por eso el lambi es una verdadera delicia cuando se visita Haití o cualquier restaurante de Estados Unidos que lo sirva.
Si le gustan los mariscos frescos que provienen del agua, entonces disfrutará de la concha que hay en el lambi. Pero asegúrese de preparar el lambi para el guiso justo después de comprarlo porque perderá su ternura y elasticidad si lo congela antes. Los haitianos suelen capturar su propio caracol y prepararlo en una comida ese mismo día. Otros ingredientes sabrosos del guiso son las hierbas frescas, los dientes de ajo, los pimientos y la cebolla. La mayoría de los haitianos preparan esta comida para el almuerzo y la cena porque les lleva tiempo pescar la concha necesaria para prepararla. En cualquier caso, el lambi es una comida muy rica y sabrosa que cualquier amante del marisco picante disfrutará enormemente.