Receta de puttu con fotos paso a paso. Puttu servido con kadala kari es una de las combinaciones de desayuno más populares de Kerala. Puttu es básicamente un tronco de harina de arroz y coco cocido al vapor. La combinación de puttu suave con kadala kari (garbanzos negros al curry) es impresionante y usted debe probarlo para saber lo que quiero decir. Tradicionalmente, el puttu se hacía en troncos de bambú, lo que le daba un aroma encantador.
El puttu es un desayuno pesado y te mantiene lleno durante algún tiempo. Yo hago puttu de vez en cuando. Así que el día que hago puttu también hago curry kadala.
He utilizado puttu podi disponible en los mercados para hacer puttu. Putti podi es harina de arroz molida gruesa. También se puede utilizar harina de arroz comprada en la tienda. Sólo tiene que tostar la harina de arroz ligeramente hasta que vea que sale vapor antes de hacer el puttu.
Para hacer el puttu, necesitará el puttu kudam. Consta de dos partes. La parte de la base es para calentar el agua. La parte superior cilíndrica es para cocer el puttu al vapor. Sin un puttu kudam, el puttu se puede hacer fácilmente en una sartén idli.
Ya he compartido algunas recetas populares de desayunos de Kerala como:
- Receta de idyappam
- Receta de appam
El puttu se puede servir con curry kadala o incluso con un guiso de verduras o de patatas. También tenemos puttu espolvoreado con un poco de azúcar y plátano a veces.
Cómo hacer la receta de puttu
1. Tomar 1 taza de harina de puttu en un recipiente para mezclar o en una sartén.
2. Añadir ⅓ cucharadita de sal o según sea necesario.
3. Mezclar muy bien.
4. Ahora rociar ⅓ taza de agua por todo. La cantidad de agua necesaria dependerá de la calidad de la harina de arroz. Así que puede añadirla en consecuencia.
5. Comience a mezclar la harina de arroz con el agua con la punta de los dedos.
6. Mezcle muy bien.
7. Para obtener un puttu suave, la proporción de harina de arroz y agua es importante. Para comprobarlo, presione suavemente una pequeña porción de harina entre las palmas de las manos. Debe formar un bulto. Cuando se presiona más este bulto de harina, entonces se rompe y se desmenuza. Esta debe ser la textura de la harina.
8. Rompa todos los pequeños grumos de la harina con la punta de los dedos. Incluso puede moler esta mezcla de harina de arroz en una picadora para romper los grumos. Pero muele en pequeñas tandas y utiliza la opción de pulso de la batidora-moledora.
9. Ahora vierta de 2 a 3 tazas de agua en el recipiente base del puttu kudam.
10. Mantener en el fuego y dejar que se caliente.
Cocinar el puttu
11. Mientras tanto, coloque primero el disco perforado dentro del recipiente cilíndrico. A continuación, añada de 2 a 3 cucharadas de coco fresco en el recipiente cilíndrico del puttu kudam y distribúyalo uniformemente.
12. A continuación, añadir suavemente la harina de puttu hasta que llegue a la mitad del recipiente cilíndrico.
13. A continuación, volver a poner una capa de 2 a 3 cucharadas de coco rallado y repartirlo uniformemente.
14. A continuación, añadir de nuevo la harina de puttu.
15. Cubrir la parte superior con 2 ó 3 cucharadas de coco rallado y repartirlo uniformemente. Cubrir la parte superior con la tapa.
16. Colocar la porción cilíndrica sobre el recipiente base en el que el agua debe haber hervido.
17. Poner el puttu al vapor a fuego medio hasta que se vea salir el vapor por el respiradero superior del recipiente cilíndrico. Entonces apaga la llama. A mí me ha llevado unos 9 minutos, ya que he utilizado una máquina de puttu grande. Si se utiliza una máquina de puttu de tamaño medio o una máquina de puttu normal, el tiempo será de unos 5 a 6 minutos.
18. Sacar la parte cilíndrica del recipiente de la base y dejar que el puttu del interior se enfríe durante 3 ó 4 minutos.
19. A continuación, con una brocheta de madera o con el palo que acompañaba al puttu kudam, sacar el puttu al vapor.
20. Servir el puttu caliente o templado con curry kadala o guiso de verduras o de patatas. También queda bien con el chana masala del sur de la India. Sirva también algunos plátanos y pappadums al lado.
¡Más recetas sabrosas para usted!
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Receta de Puttu
Por Dassana Amit
Ingredientes
- ▢ 1 taza de harina de puttu
- ▢ ⅓ taza de agua o añadir según sea necesario
- ▢ ⅓ cucharadita de sal o añadir según sea necesario.
- ▢ ½ taza de coco fresco rallado
- ▢ 2 a 3 tazas de agua para cocer al vapor
Instrucciones
Hacer la mezcla de harina de puttu
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Tomar 1 taza de harina de puttu en un recipiente o una sartén.
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Agregar ⅓ cucharadita de sal o lo que sea necesario.
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Ahora rociar ⅓ taza de agua por todos lados. La cantidad de agua necesaria dependerá de la calidad de la harina de arroz. Así que puede añadirla en consecuencia.
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Empiece a mezclar la harina de arroz con el agua con las yemas de los dedos.
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Para obtener un puttu suave, la proporción de harina de arroz y agua es importante. Para comprobarlo, presione suavemente una pequeña porción de la harina entre las palmas de las manos. Debe formar un bulto. Cuando se presiona más este bulto de harina, entonces se rompe y se desmenuza. Esta debe ser la textura de la harina.
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Rompa todos los pequeños grumos de la harina con la punta de los dedos. Incluso puede moler esta mezcla de harina de arroz en una trituradora para romper los grumos. Pero muele en pequeñas tandas y utiliza la opción de pulso de la batidora-moledora.
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Ahora vierte 2 tazas de agua en el recipiente base del puttu kudam.
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Manténgalo en el fuego y deje que se caliente.
Puttu al vapor
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Mientras tanto, coloque primero el disco perforado dentro del recipiente cilíndrico. A continuación, añada de 2 a 3 cucharadas de coco fresco en el recipiente cilíndrico del puttu kudam y distribúyalo uniformemente.
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A continuación, añada suavemente la harina del puttu hasta que llegue a la mitad del recipiente cilíndrico.
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Vuelva a añadir 2 ó 3 cucharadas de coco rallado y extiéndalo uniformemente.
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A continuación, añada de nuevo la harina de puttu.
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Cubra la parte superior con 2 ó 3 cucharadas de coco rallado y extiéndalo uniformemente. Cubrir con la tapa superior.
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Coloque la porción cilíndrica sobre el recipiente base en el que el agua debe haber llegado a hervir.
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Caliente el puttu a fuego medio hasta que vea que sale vapor de los orificios de ventilación superiores del recipiente cilíndrico. Entonces apague la llama.
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Retire la parte cilíndrica del recipiente inferior y deje que el puttu se enfríe durante 3 ó 4 minutos.
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Luego, con un pincho de madera o el palo que acompañaba al puttu kudam, saque el puttu al vapor.
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Sirva el puttu caliente o templado con curry kadala, guiso de verduras o guiso de patatas. También irá bien con el chana masala del sur de la India.
Información nutricional Valores aproximados
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