Esta receta de rosquillas elevadas es una parte de mi infancia que he transmitido a mis hijos como parte de la suya. Hacer esta receta familiar con ellos es una forma de compartir historias de mi madre, su abuela que nunca conocieron.
Entre acurrucarse en las colchas y edredones que hizo hace unos 40 años y hacer viejas recetas como ésta, es casi como si les diera algunos de los abrazos que sé que ella hubiera querido que tuvieran. Estos donuts muestran la magia de las recetas familiares y los recuerdos atemporales. Además, ¡son increíblemente deliciosos!
Salta a:
- ¿Qué es la Fasnacht?
- Resumen de ingredientes
- Cómo hacerlas
- Cómo glasearlas
- FAQ
- Recetas similares
- 📖 Receta
¿Qué es el Fasnacht?
Los Fasnachts son rosquillas pesadas alemanas, tradicionalmente hechas en forma cuadrada o triangular sin agujeros en el centro. Pueden estar rellenos de crema, glaseados, espolvoreados con azúcar o todo lo anterior. La forma antigua es hacerlas con manteca de cerdo, como hacía mi madre con la grasa extraída de nuestros propios cerdos.
Hechas a partir de una receta de la Fasnacht Amish, mi madre las llamaba simplemente rosquillas criadas y en las mañanas en las que revelaba que las hacía, sabía que iba a ser un día especial.
Utilizamos un cortador de rosquillas normal que es parte de lo que lo hace tan divertido para los niños.
¿Qué puede ser más divertido que cortar rosquillas, y luego tener todos los agujeros de las rosquillas como su propio alijo privado. Esta es probablemente una de las recetas a las que tengo que agradecer que me haya hecho amar la repostería toda la vida. Y a comer rosquillas.
Resumen de ingredientes
Esta receta de rosquillas elevadas lleva ingredientes corrientes de la despensa. Mi madre siempre usaba manteca de cerdo para hacerlos, pero eso era antes en la granja. Hoy los freímos en aceite vegetal y mis hijos no notan la diferencia.
Cómo hacerlos
(La receta completa está al final de este post.)
Esta receta de rosquillas elevadas comienza con una esponja hecha con levadura y harina. Sugiero dejar que la esponja suba durante la noche, lo que creo que da un impulso de sabor al Fasnacht.
Una vez que tengas todos los ingredientes reunidos, ¡es el momento de hacer los donuts!
- Haz la esponja simple.
- Deja que doble su tamaño.
- Haz la masa de los donuts y añádela a la esponja. Deje que los dos suban juntos.
- Desenrolle la masa y deje que se divierta.
Cuando tenga los donuts cortados, colóquelos en una bandeja para hornear y déjelos subir hasta que doblen su tamaño. Coloca un paño de cocina sobre ellos para facilitar el proceso de subida y evitar que se sequen.
Freirás estos donuts de levadura en una sartén grande, con el aceite calentado a 375°. Asegúrate de darle la vuelta a cada uno para que tengan un bonito color dorado por cada lado.
A mí me gusta escurrir estos donuts en bolsas de papel marrón de supermercado, y luego dejarlos enfriar unos minutos antes de añadir el toque final de una cobertura dulce.
Tengo un hijo en particular que es un auténtico fanático de la comida. Isaiah es mi hijo de nueve años, de ojos azules, que posee una auténtica pasión por el gusto y el sabor. Es nuestro chico al que le encanta el marisco para desayunar. Ya os hacéis una idea.
Desde hace bastante tiempo, he compartido con él las historias de hacer donuts cuando era pequeño mientras le daba mi palabra de emprender esa actividad con él algún día.
Cumplí esa promesa este pasado fin de semana de abril, frío y húmedo, en nuestra pequeña casa de campo, en un pequeño lago, en medio de Nowhere, Wisconsin. Isaiah se lo pasó en grande, al igual que su padre.
4 años después, el mismo niño, haciendo rosquillas elevadas una vez más.
Isaiah y yo acabamos adaptando una receta de amishamerica.com. Parecía básica y muy adecuada para una pareja de novatos en la elaboración de rosquillas como nosotros dos.
Me encanta cocinar con nuestros hijos. Después de hacer estas recetas de rosquillas elevadas, Isaiah hizo un comentario que se hizo eco de su hermano Joe, cuando hizo nuestras galletas de melaza. Me habló de su esperanza de hacer algún día rosquillas con uno de sus hijos. Espero que eso ocurra algún día.
Cómo glasearlas
Siempre hago un glaseado sencillo para estas galletas utilizando una combinación de azúcar en polvo, mantequilla salada, un chorrito de vainilla y un poco de nata o leche. Hay que ser generoso con el líquido y jugar con la consistencia hasta que sea lo suficientemente fina como para rociar los donuts pero no tan acuosa como para que no se pegue.
Ideas para el glaseado de los donuts
Una de mis formas favoritas de comerlos es añadir una taza de azúcar en polvo a una bolsa zip del tamaño de un galón y agitar un donut dentro de ella. Esto funciona bien para los agujeros también. No sólo es una idea sencilla y apetitosa, sino que también es muy divertida.
Si quieres un glaseado más elegante, el cielo es el límite. He aquí algunas de mis recetas favoritas de glaseado para rosquillas:
- Glaseado de rosquillas de naranja – Utilice una cucharadita de zumo de naranja fresco y espolvoree un poco de ralladura de naranja fresca sobre el glaseado mientras se seca.
- Glaseado de rosquillas de chocolate – Añada una o dos cucharadas de cacao en polvo a la mezcla del glaseado. Es posible que necesite un poco más de leche para que quede suave y sedoso.
- Donuts glaseados de arce – Este es mi favorito. En lugar de extracto de vainilla, añada una o dos cucharadas de jarabe de arce puro a la mezcla. Utilice el sirope de arce más oscuro y barato, que tiene un sabor más fuerte y es ideal para hornear.
Preguntas
¿Puedo utilizar harina autogranulada?
La harina autogranulada contiene harina para todo uso, levadura en polvo y sal. No recomiendo sustituirla por harina normal a la hora de hacer los donuts, ya que afectará a la textura y al sabor. Recuerda que queremos donuts ligeros y aireados. Aunque puedes sustituir la harina de trigo para estos donuts, deberás omitir la levadura.
¿Cuál es la mejor temperatura para freír los donuts?
375° es la mejor temperatura para freír los donuts. Me gusta utilizar este termómetro digital de sonda larga para comprobar con seguridad la temperatura del aceite.
¿Qué puedo utilizar además de un cortador de rosquillas para darles forma?
Si no tiene un cortador de rosquillas, puede utilizar un tarro de boca ancha o un vaso grande para cortarlas. Puedes utilizar un bote de vitaminas o un frasco de pastillas para cortar fácilmente los agujeros de los donuts.
¿Qué es el Día de la Nochebuena?
¡Esta receta de donuts elevados es tan buena que tiene su propia fiesta! El Día de Fasnacht (o Día de Fastnacht) es una celebración holandesa de Pensilvania que tiene lugar el día anterior al Miércoles de Ceniza, o Martes de Carnaval.
La leyenda dice que el Día de Fastnacht se creó como una forma de utilizar todos los huevos, la mantequilla, la manteca de cerdo y otros alimentos deliciosos en preparación para la cuaresma. Los amish y los menonitas tienen algunos vínculos estrechos con los holandeses de Pensilvania y esta receta de Fasnacht es uno de ellos.
Recetas similares
- Donuts de calabaza al horno
- Donuts de arándanos
- Tartas de mantequilla canadiense
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📖 Receta
Receta de rosquillas elevadas
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Ingredientes
Para el bizcocho
- ▢ 4 tazas de harina all-propósito
- ▢ 2 tazas de agua tibia
- ▢ 1 cucharada de levadura seca activa
Para la Masa
- 4.5 tazas de harina de todopropósito
- ▢ ½ taza de azúcar
- ▢ ½ taza de manteca
- ▢ 2 huevos batidos
- ▢ ½ cucharadita de nuez moscada molida
- ▢ ½ cucharadita de sal
- ▢ 5 taza de aceite vegetal
Instrucciones
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Prepare la esponja mezclando la levadura y el agua tibia en un bol grande. Remover bien hasta que la levadura se disuelva. Añadir la harina y mezclar bien. Cubra el bol y déjelo en un lugar cálido, durante toda la noche o hasta que la esponja se haya duplicado.
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Para la masa, utilice un bol mediano para mezclar y mezcle el azúcar y la manteca. Añadir la nuez moscada, la sal y los huevos y mezclar bien. Vierta esta mezcla en el bol que contiene el bizcocho y mézclela. Incorporar poco a poco el resto de la harina. Incorporar la cantidad de harina que la masa pueda absorber fácilmente. Cubra la masa y colóquela en un lugar cálido y deje que doble su volumen.
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En una tabla enharinada, extienda la masa hasta que tenga un grosor de ⅓ pulgadas. Cortar la masa con un cortador de rosquillas o un molde redondo. Deje que los recortes suban hasta que doblen su tamaño, manteniéndolos cubiertos para evitar que se sequen.
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Caliente el aceite para freír a 375 grados en una sartén profunda. Freír los donuts hasta que estén ligeramente dorados, asegurándose de darles la vuelta para que cada lado se fría uniformemente.
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Dejar enfriar y escurrir en una bolsa de papel o en toallas de papel. Cubra con el glaseado o la cobertura que prefiera, o disfrútelo solo. Tenga café o leche a mano para mojar inmediatamente.
Notas
- Deje que la masa suba durante la noche para que tenga más sabor.
- Utilice un vaso grande para dar forma a los donuts si no tiene un cortador de donuts.
- Cómalos solos o con un simple glaseado hecho de azúcar en polvo, extracto de vainilla, mantequilla y leche.
Nutrición
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