El sagú de mango es un postre refrescante que querrá preparar durante todo el verano. Hecho con mangos dulces frescos, sagú o tapioca, leche y crema, es fácil de hacer y está muy bueno. Si te gustan los mangos, te encantará esta receta de tarta de mango. Fácil de hacer, ¡más fácil aún de comer!)
La Wikipedia le dirá que el postre de sagú de mango OG en realidad se originó en Hong Kong (sagú de mango pomelo). Sin embargo, cuando llegó a las cocinas filipinas, perdió el pomelo y se convirtió en un plato mucho más sencillo.
Algunas recetas exigen leche de coco, pero nosotros solemos hacer las nuestras con leche evaporada, nata de mesa y un poco de leche condensada. Puedes cocer el sagú o utilizarlo precocido; lo más importante es que utilices mangos dulces y maduros.
Los mangos carabao filipinos son los mejores, pero cualquier variedad sirve. Aquí tenemos mangos ataulfo y también son estupendos para esta receta. Vamos a cocinar
Ingredientes para la receta de sagú de mango
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Para hacer sagú de mango, necesitarás:
- Mangos maduros – uno lo harás puré y los otros los cortarás en dados
- Perlas de sagú o tapioca
- Leche evaporada
- Nata de mesa*
- Leche condensada
*Idealmente, querrás poner crema Nestlé, que es una especie de crema espesa y azucarada que los filipinos ponen en las ensaladas buko y otros postres fríos. Sin embargo, no es fácil de conseguir aquí, así que siempre utilizo nata de mesa y funciona bien.
Cómo hacer el postre de sagú de mango
Para obtener la receta detallada, desplácese hasta el final de la página para obtener una tarjeta de receta para imprimir que incluye información nutricional estimada.
¡Hacer sagú de mango es tan fácil que querrá hacerlo todo el verano!
1. COCINAR SAGO. Lo primero que tienes que hacer es cocer el sagú. Esto dependerá del tipo de sagú que tengas: algunos requieren casi una hora de cocción mientras que otros se hacen en 5 minutos. A continuación te doy más consejos sobre la cocción del sagú. Una vez que el sagú esté hecho, póngalo a un lado en un cuenco con agua fría mientras trabaja en el resto de sus ingredientes.
2. MEZCLA LA LECHE Y EL PURO DE MANGO. En un tazón grande, combina la leche evaporada, la crema de mesa y el puré de mango. Remover hasta que se incorporen por completo.
3. DULZAR. En este punto querrás endulzar tu mezcla con leche condensada. La cantidad de leche condensada que pongas depende en gran medida de lo dulce que sea tu puré de mango. Pero hay que tener cuidado de no poner demasiada, ya que no queremos que la leche condensada sobrepase el sabor del mango. Yo suelo poner 1-2 cucharadas.
4. MONTAJE Ahora es el momento de montar. Añade el sagú cocido y los dados de mango a la mezcla de leche y remueve. Ya está. Enfríe y sirva frío.
¿Es lo mismo el sagú que la tapioca?
Aunque los términos «sagú» y «tapioca» se utilizan a menudo indistintamente, son dos cosas diferentes.
Según The Spruce Eats: El sagú es un almidón comestible que se obtiene de la médula de una serie de palmeras tropicales. Las perlas de tapioca, por su parte, se elaboran con tapioca o con el almidón de la yuca, un cultivo de raíz.
Tienen un aspecto similar, un sabor parecido, una textura masticable similar cuando se cocinan y se cocinan de la misma manera. A menudo también son sustitutos el uno del otro en las recetas, aunque no siempre.
En esta receta, puedes utilizar cualquiera de los dos.
Cómo cocinar el sagú o las perlas de tapioca
La forma de cocinar el sagú depende del tipo de perlas de sagú o tapioca que tengas. A mí me gustan las de cocción rápida (lo pone en el envase); además, suelen tener las instrucciones de cocción en inglés en la parte de atrás.
Si no las encuentras, probablemente tengas de las que necesitan una hora para cocinarse por completo.
Si buscas en Google cómo cocer el sagú, encontrarás 101 formas de hacerlo; yo lo hago así:
- Pon una olla grande de agua a hervir. No me molesto en medir cuántas tazas de agua; sólo me aseguro de que sea suficiente para cubrir completamente el sagú o la tapioca.
- Agrega el sagú lentamente y deja que se cocine a fuego lento durante 10 minutos. Remover de vez en cuando para que el sagú no se pegue.
- Apagar el fuego y tapar la olla.
- Espere otros 10 minutos antes de escurrir el agua y recoger el sagú en un colador de malla.
- Enjuague el sagú en agua corriente fría durante 15-20 segundos.
- Vuelva a colocar el sagú en la olla, añada agua y cueza a fuego medio durante 10 minutos.
- Repita el proceso de 3 a 6 veces hasta que el sagú esté completamente translúcido y masticable, pero todavía al dente.
He descubierto que la duración de este proceso depende en gran medida de la marca de sagú o tapioca que tengas. Así que realmente me empeño en buscar y comprar las de cocción rápida. Tienen el mismo sabor y son perfectas para los cocineros perezosos como yo.
Si tienes el sagú de cocción rápida, sólo tendrás que seguir las instrucciones del paquete. Suele hacerse en 15 minutos o menos.
También tienes la opción de comprar sagú precocido que suele venderse en botellas (como el que yo uso para hacer buko pandan). La mayoría de las marcas envasan el sagú en un jarabe dulce aromatizado, por lo que tendrás que enjuagar el sagú para sacarle ese sabor.
¿A qué sabe el sagú?
El sagú por sí solo no tiene sabor. Adquiere el sabor que se le añade. Por ejemplo, a algunas personas les gusta remojarlo en jarabe de azúcar moreno para darle un poco de dulzura.
¿Cuánto tiempo se mantiene fresco el sagú?
El sagú cocinado en casa se vuelve duro y gomoso cuanto más tiempo pasa. Es mejor comerlos el mismo día que se cocinan, pero aún están bien para servirlos al día siguiente.
El sagú sin cocer se conserva durante unos meses; sólo hay que asegurarse de cerrar bien el paquete una vez abierto.
El sagú de mango es un postre o merienda/merienda tan fácil, sencillo y refrescante. Dulce, cremoso, frío y lleno de sabor tropical y veraniego a mango. Que lo disfrutes
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Pudín de chía y mango -
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Receta de sagú de mango
Equipamiento
Ingredientes US CustomaryMetric 1x2x3x
- 1 1/2 taza de sagú ver notas
- 3 piezas de mangos maduros puré 1 mango, cortar en dados los otros 2
- 1 lata de 12 onzas de leche evaporada
- 1/2 taza de crema de leche
- leche condensada al gusto
Instrucciones
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Lo primero que hay que hacer es cocinar el sagú. Esto dependerá del tipo de sagú que tengas: algunos requieren casi una hora de cocción mientras que otros se hacen en 5 minutos. En este post te doy más consejos sobre la cocción del sagú. Una vez que el sagú esté hecho, póngalo a un lado en un tazón con agua fría mientras trabaja en el resto de sus ingredientes.
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En un tazón grande, combine 1 lata de leche evaporada, 1/2 taza de crema de mesa y el puré de mango de 1 mango. Revuelva hasta que se incorpore completamente.
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En este punto querrá endulzar su mezcla con leche condensada. La cantidad de leche condensada que pongas depende en gran medida de lo dulce que sea tu puré de mango. Pero hay que tener cuidado de no poner demasiada, ya que no queremos que la leche condensada sobrepase el sabor del mango. Yo suelo poner 1-2 cucharadas.
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¡Ahora es el momento de montar! Añade el sagú cocido y los mangos troceados a la mezcla de leche y remueve. Ya está. Enfríe y sirva frío.
Vídeo
Notas
- El número de raciones depende de lo pequeños o grandes que sean sus cuencos o vasos de servir.
- El tiempo de cocción aquí se basa en que yo uso sagú de cocción rápida. Su tiempo de cocción puede variar dependiendo del tipo de sagú que tenga. Ver post para consejos sobre cómo cocinar sagú.
- Cocine 2/3 de taza si está usando sagú pequeño o perlas de tapioca.
Nutrición
Los datos nutricionales son sólo estimados.
¡Feliz cocina!