Receta de tarta de higos frescos con cobertura de migas

Esta receta de tarta de higos frescos con cobertura de migas es deliciosa y perfecta para recibir invitados a finales de verano, cuando los higos frescos están de temporada.

Es una de mis recetas favoritas para el brunch porque la tarta es muy ligera y delicada y también se puede hacer con peras o manzanas en rodajas en otoño. También es ideal para la hora del té!

Otros dos pasteles de brunch de verano son mi Tarta de pan de maíz con moras y mi Tarta de almendras con frambuesas. Si tiene un grupo de personas, estos pasteles también serían maravillosos.

Vale la pena señalar que este pastel es absolutamente hermoso cuando se encuentra en un bonito soporte para pasteles. Esto es gracias a sus bordes altos que se consiguen horneando en un molde para tartas de queso.

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Paso 1: Hacer la masa de la tarta

Comienza cubriendo tu molde, incluso alrededor de los bordes, con spray para hornear. A mí me encanta hacer esta tarta de higos en un molde de tarta de queso, porque crea un pastel muy elegante. Pero también se puede hacer en un molde para pan de 9 x 5.

Otra tarta estupenda para hacer en un molde para tarta de queso es mi Receta de Tarta de Café Clásica o mi Tarta de Queso de Lima

Para la masa, añadirás los huevos, el aceite vegetal, el azúcar moreno y blanco, el agua y el extracto de vainilla a un bol grande. Bate los ingredientes hasta que estén bien combinados y luego resérvalos.

¿Se puede usar aceite en lugar de mantequilla para hornear?

Puedes usar mantequilla derretida en esta receta, pero creo que el secreto para un pastel extra húmedo que mantiene su textura después de unos días, es el aceite vegetal. Es una grasa pura que no contiene agua, como la mantequilla, lo que permite crear una miga muy suave y delicada.

A continuación, en un bol más pequeño, añada los ingredientes secos. Bata la harina, la levadura en polvo, la sal y el cardamomo.

El ingrediente secreto de este pastel es el cardamomo. Es una maravillosa especia cálida que es una gran combinación de sabor con los higos frescos. Si no puedes encontrar cardamomo, también puedes utilizar especias para pasteles de calabaza o canela.

Ahora, añada los ingredientes secos al bol de los ingredientes húmedos y bata suavemente. Tenga cuidado de no mezclar demasiado para que el pastel quede bonito y ligero.

A mí también me gusta añadir jengibre confitado picado a esta masa en esta fase. El jengibre confitado también se conoce a veces como jengibre cristalizado. Puede encontrarlo en el pasillo de las especias o en una tienda de alimentos saludables.

Añade un maravilloso sabor y un sutil toque picante al pastel una vez horneado. Si no lo encuentras, puedes prescindir de él, pero si eres un fanático del jengibre, vale la pena buscarlo en Internet. Creo que añade un nivel más de interés a este pastel.

Vierte la masa en tu molde para tarta de queso y resérvala. Asegúrate de engrasar primero tu molde con un spray para hornear que también tenga harina, esto garantizará un fácil desmoldeo una vez que tu pastel esté horneado. Funciona mucho mejor que la mantequilla o la mantequilla y la harina.

También es importante distribuir bien el spray con una brocha de pastelería, esto evitará que su pastel se vuelva demasiado grasiento en la parte inferior, por cualquier exceso de spray.

Paso 2: Añadir los higos frescos

Ahora que nuestra masa está hecha y en el molde, es el momento de añadir los higos.

Yo uso higos negros de misión, que puedes encontrar en casi cualquier supermercado. Si los higos son difíciles de conseguir, también puedes usar manzanas o peras en rodajas. No se puede equivocar con ninguna de estas opciones.

¿Cómo se utilizan los higos en las recetas?

No es necesario cocerlos primero, ya que se cocinan perfectamente en el horno. Pero sí es conveniente cortarlos primero para que se incorporen bien a la tarta, que además será más fácil de comer así. Para preparar los higos, corta los tallos y corta cada higo a lo largo en trozos finos. No es necesario pelar los higos, ya que la piel exterior es comestible.

Después de añadir los higos, apártelos mientras hace la cobertura de crumble.

Paso 3: Hacer la cobertura de crumble

Este crumble es súper fácil de preparar. En un bol pequeño, añade la harina, la levadura en polvo, el azúcar moreno y blanco y la canela.

Bate los ingredientes secos y luego añade la mantequilla derretida. Combine la mezcla usando un pequeño tenedor o batidor. Entonces, verá que empieza a formarse un bonito crumble. Si eres un fanático de la cobertura de migas otra gran receta para probar son mis Muffins de naranja y nueces con cobertura de migas, ¡otra gran receta para el otoño!

Añadir las nueces picadas y remover. También puedes utilizar nueces o almendras.

Espolvorear el crumble por encima del pastel de higos. Asegurándose de que está bien cubierto. A continuación, coloque su pastel en un horno de 350F (175C) grados durante unos 55-60 minutos.

Sé que esto parece mucho tiempo para hornear el pastel, pero debido a que hay una gran cantidad de masa que va en ese molde profundo se necesita un poco más de la típica media hora para hornear un pastel. Esto le dará tiempo al pastel para que suba y se hornee por completo.

Después de sacar la tarta del horno, coge un cuchillo afilado y pásalo por el perímetro de la tarta para soltar los higos horneados que se hayan quedado pegados a los lados.

¡Cuando sueltes el molde, la tarta tendrá una forma perfectamente redonda y bonita! ¡Gracias al molde para tarta de queso! Para sacar la tarta del fondo del molde para tarta de queso, puedes utilizar este práctico artilugio llamado elevador de tartas que es fabuloso para transportar todo tipo de tartas a tu soporte o rejilla de enfriamiento. (Este enlace va a Amazon donde se me compensa por los productos vendidos sin coste alguno para el consumidor)

¡Déjame saber por qué fruta te has decidido en los comentarios! ¿Te decantaste por los higos, o probaste con las peras o las manzanas?

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