Receta de cebolla vatha kuzhambu, un curry picante del sur de la India hecho con cebollas pequeñas, sirve como un plato de acompañamiento perfecto para el arroz.
Receta de vatha kuzhambu de cebolla con fotos y video paso a paso.Easy vengaya vatha kuzhambu a perfect sidedish for rice and even for idli,dosa.
Se llama como vathal kuzhambu o vatha kuzhambu en tamil, es básicamente un curry ácido a base de tamarindo que se sirve con arroz.Siempre hago un poco más de lo necesario para el almuerzo y lo reservo para la cena como sidedish para idlis suaves y calientes.yum 🙂
Siempre me ha gustado el vatha kuzhambu en los hoteles y se me antoja a menudo, pero sólo hace 2 años conseguí el truco para cocinar el vatha kuzhambu perfecto.Uno de los pocos platos con los que me siento satisfecha con mis expectativas y la realidad es este vatha kuzhambu, así que pruébalo y disfrútalo con arroz.
Variaciones:
Sundakkai vathal kuzhambu
Maa vathal kuzhambu
Manathakali vathal kuzhambu
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Receta de cebolla vatha kuzhambu
Vengaya vatha kuzhambu
Ingredientes
- 1/4 taza de cebolla pequeña de unos 15-20
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de polvo de sambar
- 1 cucharadita de jaggery
- 1 cucharadita de aceite de gingela
- 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
- sal al gusto
Para el extracto de tamarindo:
- 1/4 de taza de tamarindo
- 2.5 tazas de agua caliente
Para atemperar:
- 3 cucharadas de aceite de gingela
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1/4 cucharadita de semillas de alholva
- una ramita de hojas de curry
- 1 chile rojo
Instrucciones
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En un recipiente para mezclar añada el tamarindo junto con el agua caliente y déjelo reposar durante 10-15 minutos.Luego mezclar y aplastar bien, dejar de lado.En un kadai, calentar el aceite y añadir los ingredientes mencionados en el apartado «atemperar» y dejar que chisporroteen.Desechar la parte de la fibra.Se puede colar y añadir también.Dejar hervir.
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Hervir durante unos 15-20 minutos hasta que la mezcla se vuelva espesa y el aceite flote en la parte superior.Mezclar bien y apagar.
Notas
- Se conserva bien a temperatura ambiente durante 2 días.
- Añadir aceite de jengibre le da un buen sabor.Si no tiene, utilice el propio de la cocina normal.
- Utilice sólo cebolla pequeña para este curry.
Cómo hacer la cebolla vatha kuzhambu:
- En un bol añadir el tamarindo junto con el agua caliente y dejar reposar durante 10-15 minutos.En un kadai, calentar el aceite y añadir los ingredientes indicados en el apartado «atemperar» y dejar que se sofrían.
- Saltear durante un minuto(no quemar el polvo de especias).Extraer el agua de tamarindo y añadirla.Desechar la parte de fibra.Se puede colar y añadir también.Dejar hervir.
- Hervir durante unos 15-20 minutos hasta que la mezcla se vuelva espesa y el aceite flote en la parte superior.En este momento añadir el jaggery y el aceite de gingela.Mezclar bien y apagar.
- Servir caliente con arroz.
Mis consejos para hacer el vatha kuzhambu de cebolla:
- Se conserva bien a temperatura ambiente durante 2 días.
- Añadir aceite de jengibre le da un buen sabor y también tiene muchos beneficios para la salud.
- Utilizar sólo cebolla pequeña para este curry.
