Una receta Syrniki fácil. Prepare estas deliciosas tortitas rusas de queso, de textura blanda, para un sabroso desayuno. Sírvalas con sirope, como las tradicionales tortitas americanas, o con una cucharada de crema agria o yogur griego y una cucharada de fruta confitada.
Las tortitas Syrniki son una de mis cosas favoritas para comer… De TODA LA COMIDA del mundo.
En serio.
¿Qué son los syrniki?
Los syrniki son panqueques rusos ligeramente dulces y con queso hechos con queso de granja. Son súper suaves y ligeramente dulces por dentro. Estas tortitas de queso son deliciosas.
«Syrniki» se pronuncia SYR-nee-kee, donde la «y» de «SYR» suena como la «i» de «bill». Vamos, dilo en voz alta 🙂
(A veces también se pueden deletrear como «sirniki»)
Las tortitas syrniki se hacen con queso de campesino, que es algo parecido al queso ricotta.
Dónde comprar queso de campesino:
Busca el queso de campesino en la sección de productos lácteos refrigerados, junto al ricotta, el requesón y la crema agria.
El queso de campesino está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles de Estados Unidos y en casi todas las tiendas de comestibles eslavas/rusas.
Si no lo ve, asegúrese de preguntar a alguien en la sección de productos lácteos. Y si no lo tienen, ¡asegúrate de pedirle a la tienda que te consiga queso de campesino! ¿Sabías que muchas tiendas escuchan las opiniones de sus clientes sobre los productos que deberían tener?
Si no encuentras queso de granja, puedes utilizar queso ricotta – sólo tienes que escurrirlo en un colador durante la noche en la nevera para sacar el líquido extra, de lo contrario tus sirniki se desharán cuando los formes.
Recuerdo que me emocionaba cada vez que mi abuela hacía sirniki cuando era niña. ¡Lamentablemente no se me ocurre hacerlos con la suficiente frecuencia! Eso tiene que cambiar ahora que he clavado esta receta.
Empecé preguntando a mi abuela por su receta, y en la forma habitual de la abuela, la respuesta que obtuve fue «oh, no sé, necesitas queso de granja, huevos, harina, un poco de azúcar… sólo añade la harina hasta que la textura sea la adecuada, no añadas demasiado o estarán duros».
Bueno, GRACIAS POR NADA ABUELA. Es una broma.
Me costó un par de intentos, pero conseguí la receta. Supongo que los años que pasé en la cocina esperando impacientemente a que los syrniki estuvieran listos me dieron cierta intuición sobre lo que parecía «correcto» para la masa.🙂
Algunos consejos para hacer los syrniki:
- La «masa» será mucho más espesa que la de las tortitas americanas – será más bien una masa.
- Puedes añadir pasas a la receta, si te gustan las pasas. Yo suelo omitirlas. No tengo nada en contra de las pasas, pero no me gustan en las tortitas.
- Tendrás que pasar los syrniki por harina después de formarlos pero antes de freírlos. Esto hará que los syrniki no se peguen a la sartén.
- Deberá haber suficiente aceite en la sartén para cubrirla ligeramente. Puedes usar una cuchara para ayudarte a dar la vuelta a estas tortitas con facilidad.
- Puedes cocinar unos cuantos syrniki a la vez, pero no abarrotes la sartén.
Lo que necesitarás para hacer los syrniki:
Una cuchara para helados que se aprieta hace que sea muy fácil formar estas tortitas y que tengan un tamaño uniforme. Yo utilizo esta cuchara de helado para los syrniki, así como para sacar la masa de las tortitas normales, la masa de las magdalenas y, por supuesto, el helado.
Los syrniki no deben freírse en aceite de oliva, ya que tiene un olor demasiado fuerte. Deberá utilizar un aceite vegetal neutro como el de canola, o el de coco. Si te gusta el aceite de coco, asegúrate de comprarlo sin refinar. Tendrá un encantador y fresco olor a coco.
No te olvides del sirope de arce o de la salsa de arándanos para cubrirlo. No puedes equivocarte con las conservas de arándanos silvestres de Bonne Maman – todas sus conservas son deliciosas. O puedes probar a hacer tu propia salsa de arándanos como hago en mi receta de tortitas de yogur griego con arándanos.
Compra esta receta de syrniki:
¿Cómo servirías las tortitas syrniki? O pruébalas con sirope casero, como el de moras (obtén la receta aquí: sirope de moras). Si no puedes encontrar moras frescas, puedes hacer el sirope con moras y es TAN BUENO. Los syrniki también están muy buenos con una pizca de azúcar en polvo.
Pero mi favorito es la forma tradicional rusa: con crema agria. Los rusos le ponemos crema agria a TODO.
Así que me gusta comer estos panqueques syrniki con una porción de crema agria y una cucharada de salsa de arándanos o jarabe de moras. ¡¡¡Si la crema agria no es lo tuyo, prueba con una cucharada de yogur griego.
De cualquier manera, tienes que probar esta receta y cambiar tu rutina de desayuno!!!
También puedes disfrutar de estas otras recetas de desayuno:
- Arándanos, avena, y yogur griego con salsa de arándanos
- Avena cortada de acero con chocolate y cerezas al instante
- Tortitas de zanahoria integrales
- Tostadas de calabaza
- Veggie-Frittata cargada sin hornear
- Desayuno de sémola con melocotones caramelizados
- Desayuno de verduras al horno sorpresa
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Receta de syrniki (tortitas rusas de queso)
Ingredientes
- 1 libra de queso de granja
- 2 huevos
- 1/2 + 1/3 de taza de harina multiuso , dividida
- 1/4 de taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- Opcional: 1/2 taza de pasas
- 6-8 cucharadas de aceite vegetal, para freír
Instrucciones
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Preparar la masa: En un bol grande, desmenuza el queso de los agricultores en trocitos con un tenedor. Añadir 2 huevos y mezclar bien. Añadir 1/2 taza de harina (reservar 1/3 de taza para el paso 2), el azúcar y la sal. Mezclar bien, utilizando el tenedor para separar cualquier grumo de harina o de queso campesino. Añadir las pasas, si se utilizan. La «masa» será espesa como la masa, no como la masa tradicional para panqueques.
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Formar las tortitas syrniki: Prepare un bol pequeño con aproximadamente 1/3 de taza de harina – la utilizará para rebozar las tortitas. Saque aproximadamente 1/4 de taza de masa de panqueques a la vez. (Vea las notas de la receta más abajo) Utilice las manos para aplanar suavemente la masa hasta formar una pequeña hamburguesa. Rebozar la tortita con harina por ambos lados. Sacuda la harina sobrante y reserve hasta que esté listo para cocinar las tortitas syrniki.
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Cocine las tortitas syrniki: En una sartén grande, calentar 3-4 cucharadas de aceite vegetal, y colocar suavemente las tortitas de queso escurridas de harina en la sartén con una espátula. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 4-5 minutos por lado, o hasta que cada lado esté dorado. Colóquelas sobre una toalla de papel para que se enfríen. No apile las tortitas – cocínelas en 2-3 tandas si es necesario.
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Para servir, espolvorear con azúcar en polvo o rociar con sirope de arce, miel o nata montada. O pruebe estos syrniki a la manera tradicional rusa: con crema agria y sus conservas de fruta favoritas.
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Notas
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