Instrucciones
Ponga el EGG para cocción directa (sin el convEGGtor) con una rejilla de hierro fundido a 650°F/343°C.
Asiente los filetes a la temperatura interna deseada. 2 ½ minutos, luego dar la vuelta. 2 ½ minutos, luego dar la vuelta. Cocinar 3 minutos más.
Apartar y mantener caliente.
Reducir el fuego a 350°F/177°C. (Ver la lista de ingredientes más abajo para la salsa.) Poner una sartén de hierro fundido o un horno holandés en la parrilla y dejar que se caliente durante unos minutos. Añada la mantequilla y cocínela hasta que se dore ligeramente, luego añada los champiñones y cocínelos hasta que estén tiernos. Incorpore los puerros y el ajo.
Añada lentamente el whisky, se encenderá, así que, en serio, añádalo lentamente. Una vez que el whisky se consuma, remueva y cierre la tapa del EGG. Cocinar hasta que el whisky se reduzca en dos tercios. Añade la nata y remueve con frecuencia durante 3 ó 4 minutos. La salsa se espesará y cubrirá una cuchara de madera, ¡ahí es cuando sabes que está lista! Añade un poco de pimienta de cayena y luego añade sal y pimienta si quieres.
Coloca los filetes en la parrilla y cierra la tapa. Asa durante unos 4 minutos para que queden medio hechos, dándoles la vuelta una vez. Pase los filetes a los platos. Vierta la salsa sobre los filetes y sirva… no durarán mucho.