Recetas de comida para bebés a base de lentejas Consejos e ideas

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En algunas partes del mundo, las lentejas son una parte importante de la dieta y se comen a diario, tanto por los bebés como por los adultos.

En otras culturas, sin embargo, las lentejas son menos populares como alimento para los bebés y muchos padres se preocupan por la posible «gaseosidad» o «ventosidad» que puede causar dar a sus bebés lentejas.

Sin embargo, estas pequeñas legumbres son muy nutritivas y serían una maravillosa adición al menú de su bebé. Así que veamos los alimentos para bebés a base de lentejas con un poco más de detalle.

La historia de las lentejas

¡Las lentejas, que están relacionadas con los guisantes, han estado proporcionando nutrición a la raza humana desde hace mucho tiempo! De hecho, hay pruebas de que su cultivo se remonta a 6.000 años antes de Cristo. Se cree que tienen su origen en el suroeste de Asia y el norte de Siria.

Las semillas de lentejas están contenidas en vainas que suelen dejarse secar en la planta antes de cosecharlas. Aunque sólo hay dos grupos principales de lentejas -las de semilla grande y las de semilla pequeña/mediana- hay muchas variedades dentro de cada grupo.

Lentejas para el bebé

Las lentejas adoptan fácilmente el sabor de los alimentos con los que se cocinan, lo que las hace ideales como alimento para su bebé. Otro punto a su favor es que rara vez son responsables de algún tipo de reacción alérgica.

Y, por supuesto, con su alto contenido en proteínas, las lentejas son un sustituto ideal de la carne para los bebés vegetarianos.

(Tenga en cuenta que las lentejas y otras legumbres pueden no ser adecuadas para los bebés con deficiencia de G6PD; consulte esta página para obtener más información).

Cuando cocine lentejas para el bebé, le recomendamos la variedad roja.

No provocan gases con tanta frecuencia como las lentejas marrones o verdes porque contienen menos fibra (aproximadamente un 11% frente a un 31%).

También se cocinan con una consistencia más blanda, por lo que pueden gustar más a su bebé que las variedades más firmes.

Por otra parte, los bebés más mayores pueden disfrutar de las lentejas de Puy bien cocinadas como comida para comer con los dedos, aunque es importante asegurarse de que su bebé está preparado para comer lentejas de esta manera.

Aquí tienes algunas ideas para preparar lentejas para bebés

• Mantén la sencillez y cuécelas a fuego lento en un buen caldo casero (consulta nuestras recetas de caldo de pollo y caldo de carne).
• Mezcla las lentejas cocidas con el puré de verduras favorito de tu bebé – prueba con zanahoria o calabaza.
• Utiliza las lentejas cocidas y trituradas como espesante para los purés demasiado líquidos.
• Echa algunas lentejas en la sopa o cazuela favorita de tu bebé, al menos 20 minutos antes de que termine la cocción.

Valor nutricional de las lentejas para el bebé

Las lentejas son MUY buenas para tu bebé (y para ti también) – y aquí está la razón por la que son acreditadas como uno de los alimentos más saludables del mundo por la revista Health…

Las lentejas son una buena fuente de

• proteínas
• calcio
• carbohidratos
• vitaminas B
• fósforo
• hierro (aproximadamente el doble que otras legumbres)
• fibra

Fomentar el gusto por las lentejas en una etapa temprana es una buena idea, porque el consumo regular de lentejas en la edad adulta ofrece muchos beneficios. Como proporcionan hidratos de carbono complejos de combustión lenta y reponen las reservas de hierro, las lentejas aumentan los niveles de energía. Las lentejas también ayudan a reducir el colesterol, lo que significa que son buenas para el corazón.

Tipos de lentejas

Hay muchas variedades de lentejas, pero hay tres tipos principales que probablemente encontrará en su tienda de comestibles local.

• Lentejas rojas. De sabor delicadamente dulce, las lentejas rojas se cocinan con relativa rapidez y tienden a volverse blandas. Se utilizan sobre todo para preparar sopas y guisos, pero también son ideales para la alimentación de los bebés, de lo que hablaremos más adelante.
• Lentejas marrones (también conocidas como egipcias o continentales). Son las más comunes… y también las más baratas. No tienen el sutil dulzor de las lentejas rojas, ni se ponen tan blandas cuando se cocinan. A menos que las cocine demasiado, verá que mantienen su forma bastante bien.
• Lentejas verdes (también conocidas como lentejas de Puy o francesas). Son la «creme de la creme» del mundo de las lentejas. Originalmente se cultivaban en una zona de Francia llamada Puy (de ahí su nombre), pero ahora se cultivan en Norteamérica e Italia. Las lentejas verdes tienen un rico sabor y se mantienen muy bien durante la cocción, por lo que se utilizan a menudo en las ensaladas.

También puede encontrar otros colores, incluyendo las lentejas negras (a menudo llamadas lentejas Beluga porque parecen caviar cuando se cocinan) y las lentejas blancas (que son básicamente lentejas negras con piel y partidas).

Cómo cocinar las lentejas para el bebé

A diferencia de otras legumbres, las lentejas no necesitan remojo -aunque si lo prefieres puedes ponerlas en remojo durante unas horas, lo que reduce el tiempo de cocción a la mitad aproximadamente. Si no se ponen en remojo, hay que enjuagarlas en agua fría antes de cocinarlas y repasarlas para quitarles las piedrecitas.

Las lentejas son muy fáciles de cocinar y las pautas de preparación suelen figurar en el envase. Se suelen cocer a fuego lento, tapadas, en 3 partes de agua o caldo por una parte de lentejas. El tiempo de cocción depende de la variedad, pero a título orientativo…

• las lentejas rojas son las que más rápido se cuecen, en unos 15 minutos
• Luego vienen las lentejas verdes, que tardan unos 20 minutos.
• Las más lentas de cocer son las lentejas marrones, que se cocinan en unos 35 minutos (aunque es posible añadir un poco de aceite al agua y cocerlas en 20 minutos si se desea una textura más firme).

Las lentejas cocidas se congelan bien, ¡sobre todo las blandas! Si quieres congelar lentejas marrones o verdes y conservar su textura, sólo debes cocerlas parcialmente antes de congelarlas.

Aprende más sobre cómo congelar alimentos para bebés

Las lentejas secas, guardadas en un lugar fresco, se conservan alrededor de un año.

¿Comer lentejas le producirá gases a mi bebé?

Las lentejas y otras legumbres tienen fama de provocar gases porque contienen grandes moléculas de azúcar que el organismo no puede descomponer. Estas moléculas acaban en el intestino grueso, donde son consumidas por las bacterias – y como resultado se producen gases.

Pero no todo el mundo tiene problemas con las legumbres – de hecho, diferentes alimentos tienden a causar gases a diferentes personas.

El mejor consejo es empezar a dar a su bebé pequeñas cantidades de lentejas, una vez que ya esté disfrutando de las frutas y verduras (probablemente alrededor de los 7/8 meses o más, aunque algunos bebés las disfrutan mucho antes).

Si no hay síntomas de malestar digestivo, entonces pruebe a ofrecer un poco más.

Considere esto: los bebés de las culturas indias, donde el plato de lentejas dhal (o dal) es un alimento básico, se alimentan regularmente con lentejas desde que empiezan a tomar sólidos.

Esto suele ocurrir a los 4 o 5 meses – antes de lo recomendado en las culturas occidentales- y, sin embargo, suelen tomarlas muy bien.

Algunos expertos creen que comer lentejas y otras legumbres de forma regular «acondiciona» el cuerpo para que sea capaz de digerirlas más fácilmente.

Hay otras formas de facilitar la digestión de las lentejas…

• Después de remojarlas, puedes probar a cocerlas a fuego lento durante 10 minutos y volver a escurrirlas. Vuelve a poner el agua y sigue cociendo las lentejas a fuego lento hasta que estén cocidas. Aunque parezca un poco tedioso, muchas personas confían en este método para mejorar la digestibilidad de las lentejas. Sólo asegúrese de tirar el agua de remojo – ¡no cocine las lentejas en ella!
• Otra idea es intentar cocinar las lentejas muy, muy lentamente – 1 a 2 horas para las lentejas rojas y 2 a 4 horas para las marrones o verdes. Esto parece ayudar y explica por qué las lentejas se digieren más fácilmente cuando se cocinan como parte de una sopa, cazuela o guiso.
• Pruebe a añadir una buena rodaja de jengibre fresco al agua cuando cocine las lentejas. El jengibre es una gran ayuda para la digestión.
• Evita las lentejas enlatadas para el bebé. Nutricionalmente, son iguales a las secas (siempre que no se les haya añadido sal o azúcar extra). Pero no se habrá aplicado ninguna de las técnicas anteriores durante el proceso de cocción, por lo que es más probable que produzcan gases a su bebé.

Recetas de comida para bebés con lentejas