Estos fáciles cócteles de ruibarbo rosa hechos con ruibarbo fresco son perfectos para celebrar la llegada de la primavera y el clima cálido.
Este es un cóctel de ruibarbo fresco que quita la sed, hecho con tallos de ruibarbo frescos.
Se mezcla con un fácil jarabe de ruibarbo casero y tequila (o ginebra), lima fresca y un toque de vermut.
Si no te gustan los cócteles dulces, éste es para ti
¿Dónde crece el ruibarbo?
El ruibarbo necesita un clima frío para prosperar (a diferencia de muchos seres humanos 🙂 por lo que suele encontrarse en climas con estación invernal.
Pero también existe el ruibarbo cultivado en invernadero, lo que facilita su cultivo y distribución comercial, más que como planta de patio trasero.
Viví en el Alto Medio Oeste, en Minneapolis, durante unos años, y la visión de ese ruibarbo surgiendo era como un faro en una noche fría y oscura.
El ruibarbo aparecía semanas antes de que los árboles brotaran y las flores florecieran, el primer signo esperanzador de la primavera.
¿Es el ruibarbo una fruta o una verdura?
Aunque el ruibarbo es técnicamente una verdura, los cocineros suelen tratarlo como una fruta.
Yo definitivamente lo hago, y me encanta hornearlo en tartas y pasteles – como estos Big Strawberry-Rhubarb Crumble Muffins, que son como tartas de café de tamaño personal.
Cuando compre ruibarbo, elija tallos que sean de color rojo o rosa, en lugar de que sean principalmente verdes.
Esos tallos harán un jarabe rosado más bonito.
Me encanta la infusión de color que el ruibarbo rojo da a esta bebida, junto con su sabor terroso y dulce.
Esa agradable acidez parece encajar perfectamente con los sabores herbales ligeramente amargos del vermut seco y el tequila.
La pulpa de ruibarbo sobrante no tiene un aspecto tan bonito como el del sirope, algo viscoso y beige, pero tiene un sabor delicioso.
Revuélvalo en el yogur o en un tazón de avena cremosa – definitivamente vale la pena guardarlo.
Cóctel de ruibarbo refrescante con tequila y lima
Familystyle Food
Ingredientes
Jarabe de ruibarbo:
- ½ libra (225 g) de ruibarbo, picado
- ½ taza (100 g) de azúcar
- 1 ¼ tazas (300 ml) de agua
- 1 tira larga de cáscara de limón o naranja
Cóctel de ruibarbo y lima
- Jugo de 1/2 lima, más lima en rodajas finas para decorar
- 2 onzas (60 ml) de tequila o ginebra helada
- 2 onzas (60 ml) de vermut blanco seco
- 2 onzas (60 ml) de jarabe de ruibarbo
- Distribución de amargo (
Instrucciones
Haga el jarabe:
-
Coloca el ruibarbo, el azúcar, el agua y la piel de los cítricos en una cacerola pequeña. Llevar a fuego lento y cocer hasta que el ruibarbo esté muy blando, entre 12 y 15 minutos.
-
Verter la mezcla a través de un colador colocado sobre un cuenco para que el almíbar pase. Remueva suavemente para acelerar el proceso, pero trate de no presionar demasiado o los sólidos enturbiarán el almíbar. Enfriar antes de utilizarlo. Refrigere hasta una o dos semanas.
Mezcle la bebida:
-
Combine los ingredientes del cóctel en una coctelera con cubitos de hielo. Agitar enérgicamente y colar en un vaso de roca lleno de hielo picado. Adornar con una rueda de lima.
Notas
- La receta del sirope de ruibarbo dará más que suficiente para 4 bebidas. Duplique el lote para una fiesta.
- Revuelva el jarabe extra en agua con gas para un cóctel sin alcohol o viértalo sobre fresas frescas y yogur.
- Si lo prefiere, cambie la ginebra por tequila o vodka.
Nutrición
Hey, soy Karen
Creadora de Familystyle Food
¡Soy una superdegustadora obsesionada con la comida y una cocinera con formación profesional que se dedica a hacer que la cocina sea divertida y factible, con recetas fáciles de seguir y probadas y comida increíblemente sabrosa!