Creo que en el ámbito culinario, la gente se divide en dos grupos: dulce y salado.
Toma a mi marido como ejemplo. Mientras que él puede tomar o dejar la bolsa de patatas fritas y pretzels, poner una sartén de brownies pegajosos y ricos en frente de él es una buena manera de asegurar que va a ser diez libras más pesado y usted tendrá un recipiente de brownie vacío para limpiar.
Yo, por otro lado, soy todo sobre la sal. Incluso se me podría considerar un poco como un conocedor de la sal. Tengo un amplio surtido de sales en mis armarios, compradas en tiendas de alta gama hasta el básico recipiente azul que se compró en nuestro supermercado local.
Una de mis favoritas, sin embargo, no es una que compré. Es uno que hice que tomó más de 15 horas en una cocina de ahumado, pero el resultado es una sal ahumada que era hermoso en el color y delicioso en el sabor.
Aunque es mucho tiempo, es simple de hacer. Siempre que se remueva la sal de vez en cuando y se mantenga la temperatura, se puede hacer en un día.
Métodos de cocción de esta receta
A fuego lento
Receta
- 1 libra de sal kosher
- Lang Smoker Cooker
- Carbón en trozos
- Trozos de madera para ahumar, mezquite, manzana, nogal americano, etc.
- Un protector metálico contra salpicaduras con el mango de plástico retirado
- Mojen los trozos de madera bien. y prepare el ahumador Lang con el carbón de leña en trozos o lo que prefiera, siempre que no incluya ningún tipo de líquido para encendedores (que empañará horriblemente el sabor de la sal).
- Coloque el protector contra salpicaduras en la rejilla y vierta la sal gruesa sobre ella, extendiendo la sal para cubrir toda la superficie.
- Mantenga el calor del ahumador a 225, añadiendo carbón y trozos de leña según sea necesario. Remueva la sal cada dos horas, rompiendo los trozos que puedan pegarse.
- Después de 12 horas, la sal estará ligeramente ahumada, perfecta para los que sólo quieren un toque de ahumado. Si se desea un sabor y un color más intenso, continúe ahumando la sal durante 12 horas más.
- Enfríe la sal completamente y guárdela en un recipiente hermético.
Y es un regalo excepcional.