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Esta salsa de chile casera es un condimento fantástico para muchos platos. Disfrútela ahora en verano con perritos calientes y hamburguesas, con una tabla de quesos o embutidos, y guarde un poco para tartas como la tourtiere en los meses de invierno. La salsa de chile es diferente de otros condimentos como la salsa, ya que tiene un calor dulce con especias terrosas como la canela y el clavo, lo que hace que sea un acompañamiento muy agradable para muchos platos.
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Potencia para conservas con rejilla
Levantador de tarros
Frascos de conservas de 16 onzas
Esta salsa de chile la conseguí hace muchos, muchos años de una señora de la iglesia de mi suegra. Mi suegra nos regalaba un tarro cada temporada en sus fiestas navideñas.
Una prueba de ella y teníamos que tenerla todos los años. Luego me preocupaba que con el paso del tiempo dejáramos de tenerlo ya que ella podría dejar de hacerlo así que le pedí la receta. No conseguí su nombre y de eso hace ya la friolera de 21 años. Estoy muy feliz de compartir esta receta con ustedes.
¿Cómo hacer salsa de chile casera desde cero?
En primer lugar, usted quiere los ingredientes más frescos, así que vaya a su mercado local de agricultores, tienda de comestibles o utilice los productos que ha estado cultivando. Asegúrese de que no estén manchados, poco maduros, demasiado maduros, etc.
Utilizar los mejores productos que pueda encontrar le asegurará que su producto final sea el mejor.
Ingredientes
- Tomates, de campo, beefsteak, lo que se quiera usar
- Pimientos verdes
- Cebolla
- Chiles secos rojos picantes
- Azúcar
- Vinagre
- Sal gruesa o sal Kosher
- Semillas de apio
- Canela
- Clavos
Para empezar hay que pelar los tomates primero. Aplástalos para quitarles el jugo y las semillas y luego pícalos. Colóquelos en una olla grande y alta.
Pique los pimientos verdes y las cebollas y añádalos. Picar o triturar los chiles rojos secos y añadirlos por último a la olla.
Cocinar esta mezcla con la tapa quitada hasta que se reduzca a la mitad. Removiendo de vez en cuando.
Ahora añada el azúcar, el vinagre y la sal. Continúe cocinando hasta que la mezcla se espese ligeramente. Tiene que remover con frecuencia en esta etapa ya que no quiere que el azúcar que contiene se queme.
A continuación, prepare una bolsa de especias para las semillas de apio y los clavos. Cuando la salsa se reduzca a la consistencia que desee, añada la bolsa de especias y la canela. Cocine durante 30 minutos, removiendo frecuentemente. Retire la bolsa de especias.
Vierta la salsa de chile en frascos esterilizados, limpie los bordes, ajuste las tapas y los anillos con la punta de los dedos solamente.
Procese en un enlatador al baño María sobre una rejilla durante 15 min. más según los tiempos de altitud.
Deje enfriar en una encimera forrada con una toalla. Refrigere y los frascos que no se hayan sellado de lo contrario guárdelos en un lugar fresco y oscuro hasta 1 año.
Beneficios de hacer su propia salsa de chile
Cuando hace su propia salsa de chile casera puede controlar lo que contiene. No querrás añadir jarabe de maíz o jarabes de alta fructosa a tu salsa de chile, que es lo que tienen muchos productos comerciales.
También controlas el azúcar y la sal y el calor de los chiles rojos. Puedes añadir vinagre blanco, vinagre de sidra de manzana, o una combinación de. Si quieres cambiar parte del azúcar por azúcar moreno, entonces claro. La cuestión es hacerla a tu gusto.
Yo nunca he añadido ajo o ajo en polvo, eso lo dejaré reservado para otros tipos de salsa de chile. Pero podrías obtener el calor de otros tipos de pimientos aunque o copos de chile pero te dejaré calibrar eso si estás acostumbrado a añadir calor a las recetas. Puedes aumentar el número de chiles secos de 3 a 7 o cualquier otro punto intermedio para obtener una versión más picante que la que hacemos nosotros.
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¿Tienes un amor por las conservas y necesitas nuevas recetas? Sea cual sea la razón por la que está aquí, permítame ayudarle a disfrutar de las conservas de todos los productos maravillosos que pueda encontrar, ya sea la cosecha de verano de un mercado de agricultores, los productos de su tienda local de comestibles o los productos frescos de su propio jardín.
¿Qué es la salsa de chile?
La salsa de chile es un condimento y tiene tantas variaciones como puedas imaginar. Es popular en Europa, Asia, Sudamérica, África, Nueva Zelanda y más. Varía de un lugar a otro y según el calor y el dulzor. Yo he probado muchas veces la salsa de chile dulce tailandesa y me encanta.
El único ingrediente que es cierto y rápido son los chiles, pero varían enormemente con el calor que imparten. Echa un vistazo a nuestra escala Scoville para ver.
Por lo general, las salsas de chile son más gruesas que otras salsas picantes. Las pastas de chile también son populares. A veces tienen tomates como ingrediente principal, como la nuestra, pero en muchas salsas de chile asiáticas y del sudeste asiático pueden o no tener tomates, pueden tener muy pocos ingredientes.
Sin embargo, una cosa que es común es que mejorarán su placer gastronómico en cualquier cocina que esté disfrutando. Pruebe esta salsa de chile hoy y querrá hacer otra tanda pronto.
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Ingredientes
- 10 lbs. de tomates, de campo, beefsteak, etc.
- 4 pimientos verdes grandes, picados pequeños
- 1 taza de cebolla, picada pequeña
- 3-7 chiles secos picados o triturados, evitar tocar los ojos al manipularlos o usar guantes
- 4 tazas de azúcar
- 5 tazas de vinagre blanco
- 2 cdas. sal
- 1 cucharada de semillas de apio
- 1 cdta. clavos enteros
- 1 cucharada de canela molida
- Bolsa de especias o estameña
- Frascos de 5 pintas (2 tazas/500 ml.) con tapas y bordes
- Suministros de conservación (enlatador al baño María, elevador de tarros, rejilla, etc.)
Instrucciones
- Corte una cruz en el fondo de cada tomate. Tenga preparada una olla grande de agua hirviendo y deje caer unos 4 o 5 tomates a la vez y hiérvalos durante 1 minuto y luego sumérjalos en agua con hielo. Esto permitirá que las pieles se desprendan fácilmente. A continuación, aplasta los tomates para quitarles el jugo y las semillas y luego pícalos. Colóquelos en una olla grande y alta.
- Agregue los pimientos verdes y las cebollas a la olla, seguidos de los chiles rojos picantes.
- Cocine esta mezcla sin la tapa hasta que se reduzca a la mitad, revolviendo ocasionalmente.
- Ahora agregue el azúcar, el vinagre y la sal. Continúe cocinando hasta que la mezcla se espese ligeramente. Tiene que remover con frecuencia en esta etapa ya que no quiere que el azúcar se queme.
- A continuación, prepare una bolsa de especias para las semillas de apio y los clavos. Cuando la salsa se reduzca a la consistencia que le guste, añada la bolsa de especias y la canela. Cocine durante 30 minutos, removiendo con frecuencia. Retire la bolsa de especias.
- Vierta la salsa de chile en frascos esterilizados, limpie los bordes, apriete las tapas y los anillos con la punta de los dedos solamente.
- Procese en un enlatador al baño María sobre una rejilla durante 15 minutos más según los tiempos de altitud. Tenga por lo menos 1″ de agua en la parte superior de los tarros.
- Deje enfriar en una encimera forrada con una toalla. Refrigere los tarros que no se han sellado, de lo contrario guárdelos en un lugar fresco y oscuro hasta 1 año.
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Información nutricional:
Rendimiento:
40
Tamaño de la porción:
1 (2 cucharadas.)
Cantidad por ración:Calorías: 126Grasas totales: 1gGrasas saturadas: 0gGrasas trans: 0gGrasas insaturadas: 1gColesterol: 5mgSodio: 359mgCarbohidratos: 26gFibra: 2gAzúcar: 24gProteína: 3g
El cálculo de la receta fue proporcionado por Nutritionix y es sólo una estimación. Si necesita cálculos nutricionales por razones médicas, utilice una fuente de confianza.
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