Todos los días nos enfrentamos a la pregunta «¿qué hay para cenar?». En esta época del año, especialmente cuando estamos ocupados preparando las fiestas, necesitamos algo rápido, fácil y delicioso. Una sencilla receta de pescado salteado es la respuesta perfecta. Todo cocinero necesita una receta sencilla de pescado en su repertorio.
En esta receta el pescado está casi desnudo, adornado con nada más que mantequilla, ajo y perejil. La idea es acentuar, no enmascarar, el sabor del pescado fresco directamente del mar. Elija el pescado más fresco que pueda encontrar. Debe oler a mar, pero no debe tener ningún «sabor a pescado».
Yo creo una salsa sencilla utilizando MANTENGA DE PASTO. A pesar de haber sido demonizada en el pasado, la verdadera mantequilla alimentada con pasto es una de las grasas más saludables del planeta. La mantequilla de vacas alimentadas con pasto es una buena fuente de nutrientes saludables para el corazón. Incluye el ácido graso CLA (ácido linoleico conjugado). Los estudios demuestran que el CLA reduce la grasa corporal, las enfermedades cardiovasculares y el cáncer, y modula las respuestas inmunitarias e inflamatorias, además de mejorar la masa ósea. (2, 3). Lea la entrada completa de mi blog sobre el tema aquí. Puede sustituir el aceite de oliva virgen extra para hacer la salsa, pero no tendrá la cremosidad de la mantequilla.
Cualquier filete de pescado blanco funcionará aquí: bacalao, fletán, pez negro, platija. Si utiliza filetes más finos, como la platija, se cocinarán un poco más rápido.
Los filetes son delicados, moverlos los romperá. No los manipules demasiado y sólo dales la vuelta una vez mientras estén firmes.
Disfruta de este sencillo plato siempre que quieras una cena rápida. Sírvelo con verduras a un lado.
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Ingredientes
- 8-12 onzas de filetes de pescado blanco sin piel
- Sal marina celta y pimienta
- 3 cucharadas de mantequilla de pasto sin sal
- 4 dientes de ajo, picados
- 4 cucharadas de perejil de hoja plana picado
- 2 cucharadas de zumo de limón
Instrucciones
- Enjuagar los filetes de pescado y secarlos con una toalla de papel. Salpimentar.
- Calentar la mantequilla en una sartén amplia a fuego medio-bajo. Una vez que la mantequilla haya empezado a hacer espuma, colocar el pescado en la sartén.
- Añadir el ajo. Saltear 1 minuto sin molestar al pescado.
- Inclinar la sartén hacia usted y con una cuchara, verter la mantequilla de ajo sobre el pescado. Continúe salteando mientras rocía el pescado durante 2-3 minutos.
- Utilizando una espátula, déle la vuelta al pescado con cuidado. Reducir el fuego a bajo, tapar la sartén y cocinar durante 2 minutos.
- Destapar la sartén y seguir rociando el pescado con la mantequilla hasta que esté bien cocido, uno o dos minutos más.
- Añadir 3 cucharadas de perejil y apagar el fuego.
- Poner el pescado en una fuente o en platos individuales. Inclinar la sartén y verter la salsa de mantequilla uniformemente sobre los filetes.
- Rociar con la cucharada de perejil restante y el zumo de limón.
- Categoría: Plato principal, Pescado
- Cocina: Paleo, Saludable, Sin Gluten
