Hace unos años compraste tres latas de leche condensada para hacer caramelo para un postre que querías probar.
Hoy, mientras limpiabas la despensa, encontraste una de las latas enterrada en un armario. Obviamente, ya ha pasado la fecha de la etiqueta. ¿Se estropea la leche condensada?
Puedes encontrar fácilmente una forma de utilizar la leche, pero primero quieres asegurarte de que puedes utilizarla sin que nadie se ponga enfermo. Afortunadamente para usted, los alimentos enlatados suelen durar años, y lo más probable es que su leche condensada azucarada esté perfectamente bien.
Si quiere saber más sobre el almacenamiento, la vida útil y el deterioro de la leche condensada azucarada, siga leyendo.
Cómo conservar la leche condensada azucarada
Conservar la leche condensada azucarada es lo mismo que conservar la leche evaporada, que es su homóloga sin azúcar. O prácticamente de la misma manera que se almacena cualquier otro alimento enlatado.
Mientras la lata permanezca sin abrir, debe mantenerla en un área fresca y seca, alejada de la luz solar o de fuentes de calor. Que la zona esté libre de humedad ayuda a que la lata no se oxide. Estar en un lugar donde la temperatura no fluctúe mucho ayuda a conservar la mejor calidad a largo plazo.
Aunque las fluctuaciones de temperatura no harán que este producto lácteo se estropee, su calidad podría no ser la mejor después de abrirlo.
Una vez abierta la lata, debe mantener la leche condensada azucarada siempre refrigerada y bien cerrada.
Como sellar una lata abierta por sí sola es imposible, hay algunas opciones:
- verter los restos en un recipiente hermético o en un tarro resellable
- utilizar un envoltorio de plástico y una goma elástica para un sellado temporal (ver mi foto de abajo)
La primera es una mejor solución, pero la segunda puede hacer el trabajo durante al menos unos días.
Guardar la leche en una lata sin sellar es una mala idea. El líquido absorberá cualquier olor de la nevera, y podrías acabar con leche condensada que huela a salchicha. Y créeme, no quieres eso.
Cuando se trata de leche condensada casera, debes guardarla siempre en la nevera. Eso sí, después de enfriarla tras cocinarla.
Lo mismo ocurre con cualquier receta en la que utilices leche condensada o caramelo.
¿Se puede congelar la leche condensada?
Si no utilizas la leche condensada sobrante en una o dos semanas, puedes congelarla.
Es posible que se produzca alguna separación tras la descongelación y que la textura se altere ligeramente. Sin embargo, no suele ser el caso.
Pero si piensas cocinarla para hacer caramelo, incluso la consistencia ligeramente alterada no debería ser un problema.
Prueba primero el proceso de congelación antes de congelar un lote grande.
Cuando se trata de cómo debes congelar la leche condensada sobrante, puedes congelarla en un recipiente hermético. O seguir el mismo método que utilizas para congelar la leche de almendras o de coco.
Congelar una lata de leche condensada azucarada sin abrir es una mala idea. El proceso de congelación puede comprometer las costuras. Además, este producto dura años, por lo que no es necesario congelarlo para alargar su vida útil.
Consulta nuestro artículo sobre la congelación de la leche condensada azucarada.
¿Cuánto tiempo dura la leche condensada
Al igual que otros productos enlatados, la leche condensada durará años. Por supuesto, hay una fecha de caducidad en la etiqueta, pero como probablemente sepa, la fecha de caducidad tiene que ver más con la calidad que con la seguridad alimentaria. Y cuando se trata de latas, conservan bien la calidad durante mucho tiempo.
En resumen, una leche condensada azucarada sin abrir debería mantener su mejor calidad durante uno o dos años después de la fecha que figura en la etiqueta. Y debería durar fácilmente otra década si se almacena adecuadamente.
La calidad podría ser algo peor, como que la textura y el sabor pueden cambiar un poco, pero seguirá siendo segura de usar (si la lata se mantiene intacta) y lo más probable es que también sea bastante buena.
Una vez que abra la lata, las sobras no durarán mucho tiempo en buena calidad. Aunque fabricantes como Eagle Brand dicen que debería durar de 3 a 4 días, probablemente durará más.
Como esta variedad de leche condensada tiene azúcar adicional, debería durar al menos unos días más que su homóloga sin azúcar añadido. Eso significa que debería conservar su calidad hasta dos semanas.
Eso es si la guardas en un recipiente hermético y bien cerrado. Si la dejas en la lata en la que viene, utiliza la leche condensada sobrante dentro de los 3 o 4 días mencionados.
Cuando se trata de leche condensada casera, busca información sobre cuánto tiempo puedes guardarla en la nevera en la receta que hayas utilizado.
| Almacén | Frigorífico | |
|---|---|---|
| Leche condensada azucarada (sin abrir) | Mejor antes de + 1 – 2 años | |
| Leche condensada azucarada (abierta) |
Tenga en cuenta que los periodos anteriores son sólo para la mejor calidad.
¿Cómo saber si la leche condensada está en mal estado?
Primero, empecemos con una lata de leche condensada sin abrir.
Una lata es prácticamente un entorno estéril. Eso significa que, una vez sellada, no entra ni sale nada hasta que se abre. Si no hay bacterias que puedan hacer que este producto lácteo se estropee, la leche no puede estropearse.
El proceso de enlatado incluye pasos que impiden que las bacterias no deseadas lleguen al producto lácteo. Por ello, abrir una lata de leche condensada estropeada es casi imposible.
Eso sólo es cierto para las latas que se han manipulado y almacenado correctamente. Si la lata tiene fugas, está oxidada, tiene agujeros o está hinchada, tírela. Si la lata está intacta, es casi seguro que la leche que contiene también lo estará.
Ahora, hablemos de la leche condensada abierta.
La leche condensada fresca tiene un color amarillento cremoso y fluye como el jarabe de chocolate de una botella (vea mis fotos). Si el color está alterado, o hay algunas decoloraciones, descártala. Lo mismo si huele mal o está agria, o su textura se modifica notablemente.
Si todo parece estar bien, y no la almacenas ya más de 2 o 3 semanas, dale a probar. Basándose en el sabor debe decidir si es lo suficientemente bueno para usarlo o debe ser desechado.