¿Se puede congelar la ensalada de col para después? Hay muchas preguntas sobre si se puede o no congelar la ensalada de col.
La verdad es que sí se puede siempre que sea a base de vinagre y no de mayonesa. La ensalada de col a base de mayonesa se estropea rápidamente, por lo que cuando se hace una tanda sólo se debe hacer lo suficiente para alimentar a un número de personas que la coman. Intentar guardar la ensalada de col a base de mayonesa más de dos días en la nevera para que conserve su frescura es bastante difícil.
Sin embargo, la ensalada de col a base de vinagre es la que más tiempo se mantiene fresca y se puede congelar con seguridad porque el vinagre, los azúcares y las especias que se suelen utilizar para hacer este tipo de ensalada de col en realidad ayudan a conservar las mezclas de verduras desmenuzadas que se utilizan para hacer un plato de ensalada de col, como la col, las zanahorias y el brócoli.
La mejor manera de comer ensalada de col es fresca el día que se hace. Intentar guardar la ensalada de col más de un día conservando algo de crujiente y sabor es casi imposible, lo que es especialmente cierto cuando se trata de platos de ensalada de col hechos con aderezo de mayonesa.
Con la ensalada de col a base de vinagre, la congelación sólo se recomienda cuando se quiere hacer la tanda con antelación para una comida al aire libre o una cena para tenerla a mano como guarnición extra más tarde, cuando no se dispone de tiempo suficiente para hacer una tanda.
De lo contrario, no se recomienda congelar la ensalada de col. La ensalada de col siempre sabe mejor fresca y se conserva mejor en el frigorífico durante el menor tiempo posible. A continuación encontrará una guía sobre cómo puede congelar la ensalada de col:
¿Cómo congelar la ensalada de col?
Siempre es importante congelar la ensalada de col a base de vinagre después de que esté recién hecha. Nunca se debe hacer una ensalada de col fresca que tenga un par de días porque las posibilidades de que crezcan bacterias en ella aumentan el riesgo de recibir una intoxicación alimentaria después de comerla.
Para congelar una tanda fresca de ensalada de col en vinagre, sólo hay que meterla en un recipiente apto para el congelador, cerrarlo bien para evitar que se congele y colocar una etiqueta con la fecha en que se hizo la ensalada de col en el recipiente.
Después, coloca el recipiente en el congelador, donde debería mantenerse fresca hasta 1 mes. Intentar conservar la ensalada de col durante más de un mes puede cambiar drásticamente su sabor y textura. Congelar la ensalada de col hace que quede más aguada de lo normal porque las verduras extraen sus jugos cuanto más tiempo están cubiertas por un aderezo de vinagre.
Preguntas frecuentes: Congelación de la ensalada de col
¿Se puede congelar la col rallada para la ensalada de col?
La mayoría de las verduras de hoja no se llevan bien en el congelador y eso incluye a la col. Más aún si la col está rallada. Dado que las verduras de hoja son propensas a dorarse y marchitarse, la exposición a la temperatura de congelación podría acortar aún más la vida útil del producto fresco. Pero si, por ejemplo, está preparando una ensalada de col con antelación y quiere acortar el proceso de elaboración de este plato de acompañamiento congelando la col rallada, puede congelar la verdura siempre que la vaya a utilizar de inmediato.
Puede congelar la col rallada cruda o escaldada. El escaldado es una gran idea, pero podría perder el crujido de la col rallada. Por ello, sugerimos congelar la col cruda, pero hay que sumergir la verdura en una solución de agua y sal para retrasar la oxidación. Al cortarla, la col tiende a decolorarse y marchitarse. La solución de agua y sal prolongará el aspecto y la textura de la verdura.
Sólo hay que pelar las hojas marchitas de una cabeza de col y luego enjuagar la verdura en agua corriente. Elimine la suciedad profunda en la base de la cabeza de la col. Corte la col por la mitad, retire el corazón y comience a cortar la verdura en rodajas finas para desmenuzarla. Después de cortar la cabeza de la col en tiras, prepare una solución de sal y agua en un bol pequeño. Sumerja los trozos de col y déjelos reposar durante al menos 15 minutos. Después de 15 minutos, escurra el agua y sacuda el exceso de agua de los trozos de col. Coloque los trozos de col en un paño de cocina limpio o en un papel de cocina y déjelos secar al aire durante unos minutos. Después de secar al aire los trozos de verdura, están listos para la congelación.
Sólo tiene que empaquetar los trozos de col en una bolsa de plástico con cierre. No empaque los trozos de verdura con demasiada fuerza para evitar que se magullen. Exprima todo el aire que pueda antes de cerrarla. Escriba la fecha de conservación y métala en el congelador.
Si ha decidido escaldar los trozos de col antes de congelarlos, puede omitir la solución de agua y sal. Basta con preparar una olla con agua hirviendo y un baño de hielo. Empieza por preparar los trozos de col y luego sumerge la verdura en agua hirviendo durante no más de 2 minutos. Después de escaldar los trozos de col, sumérjalos en el baño de hielo. Esto detendrá el proceso de cocción. A continuación, sacuda el exceso de agua de los trozos de col. Coloque los trozos de col en un paño de cocina limpio o en un papel de cocina y déjelos secar al aire durante unos minutos. Después de secar al aire los trozos de verdura, están listos para la congelación.
Sólo tiene que empaquetar los trozos de col en una bolsa de plástico con cierre. No empaque los trozos de verdura con demasiada fuerza para evitar que se magullen. Exprima todo el aire que pueda antes de cerrarla. Escriba la fecha de conservación y métala en el congelador.
¿Se puede congelar la ensalada de col sin aderezo?
Sí, se puede congelar la ensalada de col sin el aderezo. De hecho, la mayoría de los expertos culinarios recomiendan este método para conservar la calidad de las verduras tras la congelación y descongelación. El clásico aliño cremoso de la ensalada de col es sensible a los cambios de temperatura. Al omitir el aliño, puede guardar la verdura en el congelador sin temor a que el aliño se estropee después de descongelar la ensalada de col.
¿Se puede congelar la ensalada de col hecha con mayonesa?
No recomendamos congelar la ensalada de col con mayonesa porque, de nuevo, la mayonesa es un ingrediente sensible a la temperatura. Además, el riesgo de intoxicación alimentaria es demasiado alto si está congelando platos que contienen huevos o mayonesa. Pero si tiene muchas sobras de ensalada de col, puede congelarlas si no le queda otra opción.
La mayonesa está hecha con huevos, que suelen tener una vida útil corta. Si tiene que congelar la ensalada de col hecha con mayonesa, hágalo rápidamente mientras la guarnición está recién hecha. Esto ayudará a mantener la frescura de la ensalada de col, minimizando la contaminación cruzada y el crecimiento bacteriano.
Tampoco espere que la textura de la col siga siendo crujiente una vez que haya guardado las sobras de la ensalada de col en el congelador. Las temperaturas de congelación alterarán la textura de la verdura sin importar el cuidado con el que empaque la ensalada de col.
¿Se puede congelar la ensalada de col de KFC?
Aunque la ensalada de col a base de vinagre se conservará mejor en el congelador, las ensaladas de col cremosas como la de KFC pueden congelarse. La ensalada de col hecha comercialmente tiende a tener una vida útil más larga en comparación con la ensalada de col hecha en casa. De todos modos, debe colocar la ensalada de col de KFC en un recipiente apto para el congelador para proteger el plato de las heladas y las quemaduras del congelador.
Una cosa a tener en cuenta antes de congelar la ensalada de col de KFC, es que la ensalada adquirirá una consistencia acuosa una vez descongelada. Esto no cambiará el sabor de la ensalada, pero podría afectar a la textura de las verduras. Sólo tiene que remover la ensalada si observa una separación entre los líquidos y los sólidos.
¿Cómo descongelar la ensalada de col congelada?
La forma correcta de descongelar la ensalada de col en vinagre es sacando el recipiente del congelador y colocándolo directamente en el frigorífico, donde tardará unas 12 horas en descongelarse.
Nunca coloque los platos de ensalada de col en la encimera o en un recipiente con agua para descongelar porque esto podría aumentar el crecimiento de bacterias en la ensalada de col. La ensalada de col debe mantenerse a una temperatura fría constante para que se mantenga fresca.
Una vez descongelada la ensalada de col, debe consumirse en un plazo de 3 días. Después de eso, los restos de ensalada de col deben desecharse, ya que no se quiere correr el riesgo de una intoxicación alimentaria.
Resumen
Puede que la congelación no sea la forma ideal de conservar este plato clásico, pero funciona en cuanto a la prolongación de la vida útil de la ensalada de col. Ahora que sabes cómo puedes congelar la ensalada de col, ¡puedes guardar las sobras en el congelador y disfrutarlas más tarde! Siempre que la ensalada de col se almacene correctamente, se conservará bien en el congelador.