Los cafés helados son deliciosos y los cafés calientes son un elemento básico de la vida tal y como la conocemos, pero un café caliente que se enfría simplemente no está bien.
¿Se puede recalentar el café sin arruinarlo? Si es usted un conocedor del café muy crítico y con un paladar muy afinado, quizá no. Pero para el resto de nosotros, la mejor manera de recalentar el café es a fuego lento y constante en una olla en su estufa.
No hay duda de que fresco es mejor, pero a veces rápido y fácil es lo que le apetece.
En este artículo, hablaremos de varias formas efectivas de recalentar el café, teniendo en cuenta los diferentes tipos de preparación y, por supuesto, su ajetreado estilo de vida.
La mejor forma de recalentar el café
Antes de recalentar el café, hay algunas cosas que debe saber sobre el grano especial que le da cafeína a su vida. El sabor de cada grano de café está determinado en gran medida por la forma en que se tuesta, ya que las sustancias químicas de su interior reaccionan al calor.
Si bien la mayor parte del sabor se fija en el momento en que se prepara su café personal, al recalentarlo se reinicia la reacción y se produce un cambio de sabor. Para algunos, apenas se nota. Para otros, ya no vale la pena beberlo. Tendrá que tomar esa decisión por sí mismo.
También se dará cuenta de que el aroma celestial del café casi desaparece después de haberlo preparado inicialmente. Puede que no se dé cuenta de esto, pero lo que saboreamos está fuertemente influenciado por lo que olemos. La pérdida de aroma también influirá en el sabor y el atractivo de su café la segunda vez.
Una última cosa a considerar es su salud y seguridad. Si su taza matutina simplemente se ha enfriado, puede recalentarla sin preocuparse demasiado por la seguridad, pero a las bacterias les encanta el café, así que si su cafetera ha estado reposando toda la noche, lo mejor es simplemente verterla y empezar de nuevo.
Temperatura ideal del café
La temperatura a la que se toma el café también afecta al sabor, ya que dicta lo lento o rápido que se extraen los sabores de los granos.
El café que está demasiado caliente puede resultar amargo, mientras que un café que se ha enfriado demasiado o que se ha hecho con agua que no está lo suficientemente caliente, tendrá un sabor plano y con menos cuerpo.
La mayoría de las cafeterías sirven el café a una temperatura de entre 180 y 185 grados, aunque el consumidor medio de café espera a que se enfríe a una temperatura más moderada de 150 grados.
Si está remojando el café en casa o haciendo un pour-over, la mejor práctica es hervir el agua pero dejarla reposar durante 5 a 10 minutos antes de usarla para hacer su café. Una cafetera debe estar configurada para calentar el agua adecuadamente en primer lugar.
Antes de llegar al proceso de calentamiento, hay un consejo extra que queríamos ofrecerte, en caso de que quieras probarlo por ti mismo.
Hay cierto desacuerdo al respecto, por lo que lo atribuimos a una elección personal: antes de calentar, añada una pequeña pizca de sal a su taza. La teoría es que la sal ayudará a revigorizar los compuestos de la cafeína, realzar el sabor y atenuar el amargor.
Si tu café sabía delicioso pero se enfrió antes de que pudieras terminarlo, vamos a discutir algunas maneras de cumplir con las tareas sin arruinar tu taza matutina en el proceso.
Calienta el café en tu estufa
Si vas a recalentar tu taza de café, la mejor manera de hacerlo para proteger el sabor lo más posible es calentarlo en tu estufa donde puedes controlar mejor la temperatura.
Al calentarlo lentamente, las reacciones químicas que siguen cambiando el sabor son menos intensas y también será menos probable que acabe con el café quemado.
Vierta su café frío en una olla pequeña y caliéntelo a fuego lento o medio hasta que esté humeante, pero no hirviendo. Vuélvelo a verter en tu taza y disfrútalo.
Calentar el café en el microondas
Si te apetece mucho tu cafeína, es muy probable que no quieras esperar a que se recaliente lentamente en la estufa. La siguiente mejor solución es tu amigo de confianza, el microondas.
Si sabe cómo ajustar la configuración de calor de su microondas, lo ideal sería calentar su café a fuego medio durante 1 minuto o menos. Esto variará en función de lo frío que esté tu café y de lo caliente que te guste tomarlo.
Si no estás seguro de la temperatura, empieza con 20 segundos y compruébalo. Añada otros 20 segundos si es necesario y continúe así hasta que su café esté perfecto una vez más.
Antes de pulsar el botón de inicio, recuerde verter su infusión en una taza apta para microondas si no está ya en una.
¿Se puede recalentar el café en un horno de convección?
Los hornos de convección de sobremesa han ido sustituyendo a los microondas en muchos hogares en los últimos años, pero ¿puede calentar su café en uno? Sí, se puede, pero no es conveniente.
Un horno de convección es, después de todo, un horno. Si pones tu taza de café cuando vas a sacarla de nuevo la taza va a estar hirviendo.
La solución aquí sería calentar tu café agradable y lentamente como ya hemos discutido entonces, utilizando la protección de las manos, retirar la taza y verter el café en una taza fresca que sea segura de manejar.
De lo contrario, para cuando su taza se enfríe lo suficiente como para poder manipularla, su café estará frío de nuevo.
¿Es correcto recalentar el café en una cafetera?
No, recalentar su café en la cafetera no es lo ideal. Muchas cafeteras están diseñadas para mantener tu café caliente, lo cual es perfecto, pero si vuelves a poner el café en el recipiente y enciendes la placa calefactora, es probable que escales el fondo del café, arruinando potencialmente tu cafetera y definitivamente arruinando el sabor de tu café.
La placa calefactora está diseñada para mantener el calor, no para crearlo. No se calienta lo suficiente como para que el calor se transfiera a toda la cafetera, pero sí calentará sólo la capa inferior del líquido lo suficiente como para dañarla.
Calentar el café con leche, nata, azúcar y otros aditivos
Si ha añadido nata y azúcar u otros aromatizantes a su café, tendrá que tener mucho cuidado al calentarlo de nuevo.
Los productos lácteos se escaldan con mucha facilidad, sobre todo si se les añade azúcar, y corren el mismo riesgo de cuajarse. Calentarlo demasiado rápido es una receta para el desastre, así que asegúrese de prestar atención a la regla del calor bajo o medio.
También debe asegurarse de que su café no se ha dejado fuera durante demasiado tiempo, ya que los lácteos y otros productos similares a los lácteos son propensos a estropearse más rápido que el café negro.
¿Se puede calentar el café preparado en frío?
¡Se puede! El café elaborado en frío es diferente del café helado, por lo que es importante distinguir entre ambos.
El café helado es simplemente cualquier tipo de café elaborado tradicionalmente y vertido sobre hielo para que esté frío.
El café preparado en frío se elabora remojando granos de café molidos gruesos en agua a temperatura ambiente durante largos períodos de tiempo, hasta 12 horas en la mayoría de los casos. El resultado es una bebida de café altamente concentrada.
Hay dos formas comunes y deliciosas de calentar su café en frío:
- Caliente una taza vertiendo una pequeña cantidad de agua hirviendo en su interior, dándole vueltas y desechándola. Llene su taza hasta la mitad con la infusión fría y luego complétela con agua hirviendo que haya reposado durante 5 minutos.
- Precaliente su taza como en el caso anterior, llénela hasta la mitad con cerveza fría y rellénela con leche al vapor. Su café no estará tan caliente y no se mantendrá caliente durante tanto tiempo como si usara agua hirviendo, así que bébalo inmediatamente para disfrutarlo al máximo.
¿Se puede recalentar el café a prueba de balas?
Sí, se puede recalentar el café a prueba de balas, ¡y resulta que he escrito un artículo entero sobre ello! Puedes leerlo aquí.
El método de la estufa es ideal aquí porque la mantequilla y el aceite MCT pueden hacer que su café sea un desastre en el microondas por los aceites que salpican. Saque una olla pequeña y un batidor y caliente su brebaje a prueba de balas a fuego medio, revolviendo constantemente para reintegrar el aceite con el agua.
Calentar el café de Starbucks
Las tazas de café de Starbucks le dicen expresamente que no debe recalentar su taza. Esto se debe a dos razones principales:
- No pueden respaldar la calidad del café recalentado y, por lo tanto, lo desaconsejan
- Sus tazas tienen un revestimiento interior muy fino que no es apto para el microondas
Si tiene que recalentar su café de Starbucks, debe transferirlo primero a una taza apta para el microondas y luego recalentarlo según uno de los métodos indicados anteriormente. Ciertamente, Starbucks preferiría que simplemente comprara una taza nueva.
Solución alternativa para recalentar el café
Bébalo frío, pero bien frío. Añade un poco de hielo a tu taza y vierte tu infusión a temperatura ambiente sobre el hielo.
Preguntas relacionadas
¿Es malo recalentar el café?
Si es malo o no recalentar el café depende realmente de tu definición personal de «malo» y de lo exigente que sea tu paladar cafetero.
Recalentar el café puede quemarlo si no se tiene cuidado, pero mientras no tenga más de 12 horas, será seguro beberlo, a menos que tenga sensibilidad a la cafeína, por supuesto.
Sin embargo, casi todos los bebedores habituales de café pueden notar una diferencia de sabor una vez que su taza de java ha sido recalentada. Si eso es o no lo suficientemente «malo» como para disuadirle de recalentar su propia taza es una cuestión de gusto personal.
¿El recalentamiento del café destruye la cafeína?
Hay muchas opiniones contradictorias al respecto. Como regla general, el calor daña la nutrición, por lo que es lógico que recalentar el café o hacerlo extra caliente al principio afectaría a los niveles de cafeína.
En nuestra investigación, la mayoría de los expertos están de acuerdo en que recalentar el café no afectará a su dosis de cafeína, aunque hay un montón de autoproclamados aficionados al café que no están de acuerdo.
¿Funcionan los calentadores de tazas de café?
Los calentadores de tazas de café funcionan de forma muy similar al quemador de una cafetera. Conducen el calor a cualquier recipiente que esté sentado sobre él.
No necesariamente recalentará el café frío, pero mantendrá su taza y el café dentro de ella más caliente durante más tiempo si usted es un bebedor lento.