¡Me encantan las verduras!
Me encantan crudas, al vapor, salteadas, asadas, fermentadas… lo que sea, me encantan.
Las verduras contienen un amplio espectro de vitaminas y minerales, fitonutrientes y antioxidantes.
Desgraciadamente, la información científica sobre la importancia de estas vitaminas y minerales en las verduras ha sido explotada, como muchas otras cosas en este mundo.
La gente venera las verduras como si fueran el fin de todo. Y, no es necesariamente cierto.
Comer demasiadas verduras puede arruinar tu salud tanto como no comer suficientes verduras.
Antes que nada, una de las claves para sanar el cuerpo es que más allá de los fitonutrientes, los antioxidantes o las vitaminas y minerales, lo mejor es comer productos de temporada y cultivados localmente. Esto te ayuda a crear un cuerpo más equilibrado y alimenta a tu microbioma exactamente con lo que necesita.
Cuando tu entorno interno (el cuerpo y los órganos) está en armonía con el entorno externo (donde vives), tu cuerpo se sentirá más fuerte y sanará más rápido.
Lamentablemente, la mayoría de la gente NO sabe lo que es local y de temporada para su entorno, porque todo está disponible TODO el tiempo.
Sólo porque una fruta o verdura esté disponible en el supermercado NO significa que sea el mejor alimento para su cuerpo durante todo el año.
Las verduras y las frutas pueden dañar su sistema digestivo, reducir los niveles de vitamina D y desequilibrar el sistema endocrino cuando se comen en exceso y fuera de temporada.
Puede leer más sobre esto aquí: Alimentación estacional para la salud y el sabor.
Dondequiera que esté en el mundo, florecerán y crecerán alimentos específicos. Esos alimentos son los MEJORES para usted.
Gracias a la ciencia de la nutrición, nos han hecho creer que debemos comer verduras y frutas todo el día, todos los días, durante todo el año. Pero, si usted vive en un clima frío o templado, voy a pedirle que se replantee eso.
He aquí un gran ejemplo: Trabajé con un cliente que vivía en Canadá. Ella sufría de manos y pies fríos, y de hipotiroidismo. Comía ensaladas y frutas crudas todos los días.
Le aconsejé que considerara comer menos frutas y verduras durante el otoño y el invierno. También le dije que la mejor comida para su condición, en el clima frío en el que vivía y para su condición, eran las sopas y los guisos hechos con caldo de huesos, carnes, verduras sustanciosas, tubérculos y verduras de raíz.
Algo como este Estofado de setas sustancioso sería una mejor opción.
Al cabo de dos semanas de cambiar su rutina alimentaria de ensaladas crudas, frutas y batidos, a sopas y guisos sustanciosos, empezó a entrar en calor por primera vez en muchos años. Y, ¡incluso bajó 3 kilos en el primer mes!
Ahora… esto no significa que nunca pueda comer una pieza de fruta o una ensalada cruda y crujiente durante la fría temporada de invierno – sólo significa que en el ambiente frígido en el que vivía (norte de Canadá), especialmente durante el otoño y el invierno, cuando había dos metros de nieve fuera de su ventana, necesitaba alterar los alimentos que estaba comiendo.
Las verduras y las frutas, aunque son alimentos realmente saludables, no estaban ayudando a su cuerpo porque generalmente son refrescantes. Y, ella ya tenía frío.
Si usted está sintiendo frío considere comer menos vegetales CRUDOS, hasta que su cuerpo se reequilibre y se caliente.
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Andrea Beaman es una entrenadora de salud holística de renombre internacional, chef de alimentos naturales, conferenciante, herbolaria y autora de best-sellers. Nombrada como una de las 100 expertas más influyentes en salud y fitness, también ha recibido el Premio a la Excelencia en Educación para la Salud del Natural Gourmet Institute y el premio al Liderazgo en Salud del Institute for Integrative Nutrition. Desde 1999, Andrea ha estado enseñando a la gente cómo aprovechar los propios poderes preventivos y curativos del cuerpo utilizando alimentos, remedios a base de hierbas y medicina alternativa.
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