Se pueden congelar las judías al horno?

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¿Se pueden congelar las judías al horno? Aprenda mis mejores consejos rentables sobre cómo almacenar frijoles horneados.

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Las alubias al horno son un delicioso plato de acompañamiento que llena las carnes a la barbacoa, así como las hamburguesas y los perros. Desafortunadamente, muchos de nosotros no servimos frijoles horneados tan a menudo como nos gustaría porque hacer frijoles horneados requiere mucho tiempo. ¿Verdad? Para mí, la solución es hacer una tanda doble y congelar algunas para otra comida.

¿Se pueden congelar las alubias cocidas?

Pues sí, se pueden congelar las alubias cocidas sobrantes. No importa si son de una lata o hechas en casa. Cualquier tipo de alubias cocidas se puede congelar con éxito.

Dicho esto, no se puede, repito, no se pueden congelar alubias sin cocer porque no se cocinarán bien una vez descongeladas.

En este artículo, hablaremos de cómo congelar y descongelar de forma segura sus alubias cocidas, así como de cómo recalentar y reutilizar sus alubias.

¿Cuánto tiempo se pueden conservar las alubias horneadas en el congelador?

Las alubias horneadas congeladas conservarán su mejor calidad si se utilizan en un plazo de 3 a 6 meses, a menos que se sellen al vacío. Las alubias horneadas que se congelan en bolsas selladas al vacío conservan su calidad de 1 a 2 años.

Cómo congelar las alubias horneadas

1. Deje que las alubias se enfríen a temperatura ambiente o que se enfríen en el frigorífico antes de congelarlas.

1. Colocar las judías en un recipiente apto para el congelador (ver detalles más abajo) dejando espacio para la expansión y eliminando todo el aire posible.

1. Etiquetar y colocar en el congelador.

Por qué debe enfriar sus alubias horneadas antes de congelarlas

Nunca debe poner las alubias calientes en el congelador. Deje siempre que las alubias se enfríen en el frigorífico o, al menos, que se enfríen a temperatura ambiente antes de congelarlas.

En primer lugar, si pone las alubias calientes directamente en el congelador, es posible que no se enfríen y congelen con la suficiente rapidez, lo que provocaría la aparición de bacterias.

En segundo lugar, el rápido cambio de temperatura del congelador podría hacer que sus alubias se abrieran, creando un desastre blando al descongelarlas y recalentarlas.

Antes de congelar sus alubias horneadas, debe decidir en qué tipo de recipiente se van a congelar.

Opciones de almacenamiento en el congelador

Cuando se congelan artículos, siempre es una buena idea utilizar recipientes de almacenamiento seguros para el congelador. Estos tipos de recipientes están diseñados para soportar cambios rápidos de temperatura y son menos propensos a agrietarse que los recipientes no aptos para el congelador.

Contenedores de plástico sin BPA

Muchas personas, entre las que me incluyo, utilizan contenedores de plástico para almacenar. Al hacerlo, es mejor buscar recipientes libres de BPA.

El bisfenol A (BPA) es una sustancia química utilizada para fabricar algunos plásticos desde la década de 1960. Se encuentra en los plásticos de policarbonato que a menudo se utilizan para el almacenamiento de alimentos y bebidas.

Varias investigaciones han demostrado que el BPA a veces puede filtrarse en los alimentos y bebidas de los contenedores, lo que conduce a preocupaciones de salud.

Si usted está preocupado por el BPA, utilice contenedores de almacenamiento libres de BPA y seguros para el congelador.

Yo uso estos contenedores de BPA TODO EL TIEMPO en varios tamaños.

Bolsas de plástico seguras para el congelador

A lo largo de los años, he probado todo tipo de bolsas de plástico para el almacenamiento, pero siempre vuelvo a estas bolsas de congelación de «doble cremallera» cuando se trata de congelar.

Una de las ventajas de utilizar bolsas de plástico para congelar es que puedes congelarlas en plano y ocupa mucho menos espacio en el congelador. Sí, puedes congelar alubias cocidas en una bolsa de congelación.

Sólo tiene que asegurarse de que las bolsas están completamente cerradas y congelarlas en plano. También debe asegurarse de que los frijoles están congelados antes de apilar cualquier otra cosa en la parte superior de ellos. Usted no quiere dañar los granos.

Contenedores de vidrio seguros para el congelador

También puede optar por congelar sus judías en un contenedor de vidrio para poder congelar, descongelar y recalentar en un solo contenedor. Si opta por esta vía, asegúrese de que su recipiente de vidrio sea seguro para el congelador y el horno.

***Nota: Aunque su recipiente de vidrio diga que es seguro para el congelador y el horno, nunca ponga el recipiente directamente del congelador en un horno caliente.***

El rápido cambio de temperatura del congelador al horno caliente podría hacer que el vidrio se rompiera, incluso si dice que es seguro para el congelador y el horno. No vale la pena correr el riesgo.

Consejos profesionales para preparar alubias cocidas para el congelador

1. Congele las alubias cocidas el mismo día en que las preparó para garantizar la máxima calidad.
2. Hágalas muy salseadas. El líquido extra ayudará a evitar que se quemen en el congelador y le permitirá recalentarlas bien sin que se sequen.
3. Si piensa volver a hornear las alubias una vez descongeladas, considere la posibilidad de cocerlas un poco menos. Una vez descongeladas, podrá «volver a hornearlas» sin que las alubias queden blandas.
4. Recuerde que las alubias horneadas previamente congeladas y recalentadas tendrán el mismo sabor que las frescas. Sin embargo, recalentar las alubias varias veces una vez descongeladas o volver a congelarlas y descongelarlas varias veces puede hacer que se pongan blandas. Por lo tanto, trate de congelar en cantidades que vaya a comer de una sola vez.

Cómo descongelar las alubias al horno

La forma más segura de descongelar las alubias al horno es durante la noche en el frigorífico.

Si decide descongelar las alubias el día que las va a comer, hágalo en agua fría.

Sólo tiene que meter la bolsa en agua fría, asegurándose de que las alubias están totalmente sumergidas. Compruebe las judías de vez en cuando y cambie el agua si no se siente fría. Siga sustituyendo el agua hasta que las judías se hayan descongelado.

Esto podría llevar hasta 8 horas dependiendo del tamaño y la profundidad de su contenedor o bolsa de congelación.

¿Se pueden descongelar las alubias al horno en el microondas?

Puede ser, pero con resultados dispares. Si usted es capaz de sacar sus alubias horneadas congeladas de su bolsa o recipiente del congelador, podría ponerlas en un recipiente apto para microondas y descongelarlas.

Si elige este método, descongele en ráfagas cortas removiendo cuidadosamente sus alubias mientras se descongelan.

Cuando recaliente los alimentos, debe hacerlo a una temperatura interna de 165°F.

Esto puede ser difícil de hacer consistentemente en el microondas. Si decide utilizar su microondas, le sugiero encarecidamente que sólo lo utilice para descongelar sus judías antes de pasar a otro método de recalentamiento.

Cómo descongelar alubias al horno en una olla

Puede descongelar y recalentar sus alubias al horno en una olla en la cocina.

Para ello, saque sus alubias de sus recipientes o bolsas de congelación, añada agua a la olla (quizás de ¼ a 1 taza dependiendo de la cantidad de alubias que esté recalentando), y luego añada sus alubias.

Caliente los frijoles lentamente en la estufa a fuego lento, revolviendo suavemente mientras los frijoles comienzan a descongelarse.

Si las alubias empiezan a estar «secas», añada un poco más de agua.

Cómo recalentar las alubias congeladas en la estufa

Como ha leído anteriormente, la forma más fácil y sencilla de recalentar las alubias en la estufa.

Si sus alubias están completamente descongeladas, puede recalentarlas en la estufa a fuego medio o medio-bajo.

Los frijoles deben hervir suavemente, revolviendo con frecuencia. Añada un poco de agua si es necesario. Asegúrese de que las alubias estén bien recalentadas antes de consumirlas.

Cómo recalentar las alubias congeladas al horno en el microondas

No me gusta recalentar grandes cantidades de alubias al horno en el microondas. Las alubias pueden tardar en recalentarse del todo en el microondas y, mientras lo hacen, la salsa puede ensuciar el microondas.

Si recalienta las alubias en el microondas, estos son los pasos que debe seguir:

1. Coloque las alubias en un bol apto para microondas.
2. Cúbralas con un plato apto para microondas o con una toalla de papel.
3. Caliente un minuto cada vez. Puede utilizar la potencia máxima o el 50% de potencia. La potencia máxima es más rápida pero podría hacer que las judías se partan y se pongan blandas.
4. Retire con cuidado el plato o la toalla de papel y remueva desde el exterior hacia el centro. **CUIDADO: EL PLATO Y EL CUCHARÓN PROBABLEMENTE SE PONDRÁN MUY CALIENTES***
5. Repita hasta que las alubias estén bien recalentadas.

*** Recuerde que los platos y los cuencos pueden calentarse mucho en el microondas, especialmente cuando se han recalentado durante 3 o más minutos, así que extreme las precauciones al sacar las alubias del horno****

Cómo recalentar las alubias horneadas en el horno

El tiempo y la temperatura a la que recaliente las alubias horneadas en el horno depende de si estaban completamente cocidas antes de congelarlas o si estaban ligeramente poco cocidas antes de congelarlas.

Si sus alubias estaban completamente cocidas antes de congelarlas, puede recalentarlas en el horno a una temperatura de entre 200°F y 350°F, dependiendo de lo rápido que quiera recalentarlas.

Coloque sus alubias en una fuente apta para el horno y cúbralas con papel de aluminio. Recaliente hasta que los frijoles estén burbujeantes y calientes. Esto probablemente tomará entre 10 minutos si se recalienta cerca de 350° F o hasta 20 a 25 minutos si se recalienta cerca de 200° F.

¿No está seguro de que sus frijoles están recalentados? Hurgue en el centro de su plato y pruebe cuidadosamente un frijol. Si todavía están frías y duras en el centro, revuelva desde el exterior hacia el centro y vuelva a colocarlas en el horno hasta que todas las judías estén recalentadas.

¿Se pueden congelar las alubias enlatadas sin abrir?

No, nunca hay que congelar las alubias enlatadas sin abrir, pero sí se pueden congelar las alubias enlatadas al horno una vez abiertas. Congele las alubias enlatadas que le sobren igual que congelaría las alubias horneadas caseras.

¿Se pueden volver a congelar las alubias cocidas?

Según el Departamento de Agricultura de EE.UU., se pueden volver a congelar con seguridad los alimentos descongelados en el frigorífico (aunque no se hayan recalentado). Pero, no debe volver a congelar ningún alimento, «dejado fuera del frigorífico» más de 2 horas; 1 hora si la temperatura es superior a 90°F.

Debe tener en cuenta que las judías probablemente perderán calidad si se descongelan y se vuelven a congelar.

¿Se pueden sellar al vacío las alubias cocidas?

Sí, se pueden sellar al vacío las alubias cocidas para congelarlas.

Primero, asegúrese de seguir las instrucciones de su sellador al vacío para congelar «alimentos húmedos» y de no llenar demasiado la bolsa del congelador.

Entonces, antes de sellar las bolsas al vacío, coloque las bolsas llenas en posición vertical en el congelador durante unos 30 minutos. Esto ayudará a solidificar los jugos y facilitará el sellado de la bolsa.

Por último, selle al vacío como corresponde.

¿No tiene una selladora al vacío? ¡He tenido varias a lo largo de los años y esta es la única marca que recomendaría!

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Pensamientos finales

Si a su familia le encantan las alubias al horno y usted está buscando atajos en la cocina, debería adoptar la mentalidad de «cocinar una vez, comer dos (o tres) veces».

Cuando se preparan alubias al horno, no cuesta mucho esfuerzo hacer una o dos tandas extra para congelar.

Para ahorrar tiempo en el futuro, siempre cocino tandas dobles o triples de alimentos que se congelarán o recalentarán bien. Me ahorra mucho tiempo en la cocina.

Cuando hago alubias al horno, hago dos o tres tandas junto con salsa extra y las horneo.

Después, congelo las judías sobrantes asegurándome de que hay mucha «salsa extra» en cada recipiente. Créeme, ¡esto hace que recalentar sea mucho más fácil!

Mis alubias se descongelan en la nevera durante la noche y normalmente se recalientan en la cocina.

Como mis alubias tienen mucha salsa, rara vez tengo que añadir agua adicional al recalentarlas.

¿Tienes alguna pregunta? Hágamelo saber. ¡Estaré encantada de ayudarte!

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