Tiffany23 de noviembre de 2015
La cocina nórdica está de moda, no hace falta que se lo digamos. Con varios de los mejores chefs del mundo procedentes del norte de Europa, esta es la comida que debe cocinar ahora. La última obra de Darra Goldstein, reputada culinaria, galardonada con innumerables premios gastronómicos y mediáticos y editora fundadora de Gastronomica: The Journal of Food and Culture, es una completa colección de recetas de toda Escandinavia. Hágale caso: Puedes hacerlo (y definitivamente deberías hacerlo).
Las setas recolectadas son un pilar de la cocina nórdica, así que busca al micólogo más cercano o ve al mercado de agricultores o a la tienda especializada para conseguir rebozuelos. Estos sabrosos hongos amarillos dan lugar a una sopa abundante y cremosa que hará que te olvides de los botones, los portobellos o cualquier otra cosa que puedas encontrar en el supermercado. Prepare una tanda para el primer plato de su próxima cena en menos de una hora y sorprenda a sus invitados con este sencillo favorito escandinavo.
Reproducido con permiso de Fire and Ice: Classic Nordic Cooking
Setas modernas: Sopa cremosa de rebozuelos
- Tiempo de preparación:10 minutos
- Tiempo de cocción:30 minutos
- Nivel de dificultad:Fácil
- Tamaño de la ración:4
- DF Sin lácteos
- DF Sin lácteos
Ingredientes
- 1 libra de rebozuelos
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1/4 de taza de cebolla amarilla finamente picada
- 1/4 de taza más 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
- 2 cucharadas de harina
- 3 tazas de caldo de verduras
- 1/2 taza de nata líquida
- sal y pimienta recién molida
Direcciones
Para la sopa
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Picar por encima las setas y limpiar los restos de bosque con una toalla de papel húmeda. Píquelos medianamente finos.
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Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo y añada los champiñones, la cebolla y 1⁄4 taza de perejil. Saltear hasta que se evapore la humedad de las setas, unos 6 minutos. Espolvorear con la harina y remover durante un minuto más, luego añadir poco a poco el caldo.
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Subir el fuego para que hierva y luego bajar el fuego para que cueza a fuego lento durante 20 minutos. Incorporar la nata, procurando que la sopa no llegue a hervir. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Incorporar las 2 cucharadas restantes de perejil a la sopa y servir caliente.