Small Batch Yellow Cupcakes

¿Quieres recrear tu mezcla de pastel amarillo favorita desde cero? Estos Cupcakes amarillos de lote pequeño con glaseado de crema de mantequilla de chocolate casero tienen el tamaño perfecto si buscas hornear cupcakes para dos personas.

¿Recuerdas cuando el mundo se volvió loco por los cupcakes? Tanto que abrieron un montón de pastelerías sólo para magdalenas.

Yo también pasé por la fase de las magdalenas. Tenía una enorme colección de magdalenas de cerámica y un árbol de Navidad con adornos de magdalenas. Incluso tenía planes para hacerme un tatuaje de cupcakes, pero nunca lo hice.

Durante unos años, viví a unas dos horas de Washington D.C., así que visité muchas pastelerías allí. Me pregunto cuántas de ellas siguen funcionando hoy en día…

Ahora mi colección de magdalenas de cerámica se reduce a unas pocas favoritas. Todavía tengo la mayoría de mis adornos de magdalenas, pero he ordenado los genéricos y he ampliado para incluir otros adornos que no son de magdalenas y que me encantan.

Todavía no tengo ningún tatuaje de magdalenas y probablemente nunca lo tendré a estas alturas. Tengo otros tatuajes pero no relacionados con la comida.

Con la cuarentena que está ocurriendo y la gente está en casa horneando, me di cuenta de que no tengo muchas recetas básicas de cupcakes de lotes pequeños en mi blog como lo hago con mis recetas de pasteles pequeños de 6 pulgadas.

Eso me hizo pensar – mi Pastel Amarillo Pequeño de 6 pulgadas es tan popular, que decidí convertir la receta en Cupcakes Amarillos de lotes pequeños hechos en casa.

Hecho 100 por ciento desde cero. No hay ni rastro de mezcla para pasteles.

Para decorar, utilicé glaseado de crema de mantequilla de chocolate y un montón de chispas de arco iris. Después de todo, ¿qué es una magdalena sin chispitas?

¿Qué es la tarta amarilla?

La tarta amarilla debe su nombre al uso de mantequilla y huevos enteros, lo que ayuda a que la tarta tenga un color amarillo (en comparación con la tarta blanca, en la que sólo se utilizan claras de huevo).

Sinceramente, es un pastel de vainilla hecho con huevos enteros.

En otras palabras, el pastel amarillo y el de vainilla son lo mismo. Depende de si quieres la riqueza (y el color) de las yemas o te quedas con todas las claras.

Cómo hacer magdalenas amarillas caseras desde cero

Para hacer magdalenas amarillas sin mezcla para pasteles, primero debes batir la mantequilla y el azúcar.

A continuación, bate el huevo y la vainilla. La mezcla puede parecer ligeramente cuajada, pero siga adelante.

Para terminar la masa de las magdalenas, añada los ingredientes secos alternativamente con el suero de leche, añadiendo la harina en 3 adiciones y la leche en 2 adiciones (empiece y termine con los ingredientes secos).

Llene 8 forros de papel con la masa y luego hornee a 350F durante 18-20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Cómo sustituir el suero de leche

Mi tienda vende medio litro de suero de leche, así que no tuve que preocuparme por desperdiciarlo.

Sin embargo, si te encuentras con un litro, echa un vistazo a mis recetas de suero de leche sobrante.

Pero si realmente no quieres comprar suero de leche, puedes sustituir 1/3 de taza de leche entera con 1 cucharadita de zumo de limón o vinagre. Déjalo reposar durante 5 minutos o hasta que la leche parezca cuajada.

¿Por qué mis magdalenas se desbordan?

La parte más difícil de hornear magdalenas es asegurarse de no llenar demasiado (o poco) los forros de papel antes de hornearlas.

Demasiada masa y las magdalenas se desbordarán, se aplanarán y a veces incluso se hundirán en el centro después de enfriarse.

Muy poca masa y no subirán a la parte superior del forro.

Encuentro con esta receta de magdalenas amarillas, quieres llenar los forros más o menos hasta la mitad.

Lo que yo hago es medir una cucharada grande en el fondo de 8 moldes y luego vuelvo y termino de llenar cada uno con la masa restante.

Esto me ayuda a distribuir la masa más uniformemente para que el último cupcake tenga la misma cantidad de masa que el primero. Odio cuando llegas al final y te das cuenta de que no te queda suficiente masa.

¿Cuál es el mejor glaseado para las magdalenas amarillas?

En mi opinión, la combinación perfecta es mi glaseado de chocolate Small Batch. Se complementan bien sin ser demasiado ricos.

Sin embargo, si no eres una persona de chocolate puedes usar mi Small Batch Buttercream Frosting.

Ambas recetas hacen lo suficiente para decorar tus cupcakes sin que sobren.

Cómo guardar los cupcakes

Para guardar los cupcakes, colócalos en un recipiente hermético (lo suficientemente profundo para no estropear el glaseado). Déjelos a temperatura ambiente hasta 1 semana.

No necesita refrigerar los cupcakes amarillos a menos que haga mucho calor y el glaseado empiece a derretirse o quiera que duren más tiempo.

Déjelos reposar a temperatura ambiente durante unos 15-30 minutos antes de servirlos para que se deshagan del frío.

¿Se pueden congelar las magdalenas amarillas?

Como la mayoría de los pasteles, sí se pueden congelar las magdalenas amarillas.

Para congelar las magdalenas sin descongelar, colócalas en una bandeja para galletas y congélalas durante una hora. Una vez que estén firmes, envuélvalos en papel de plástico y métalos en una bolsa de plástico apta para la congelación. Congela hasta 3 meses.

Si te preocupa que se aplasten en el congelador, puedes meter la bolsa de plástico en un recipiente para que mantengan su forma.

Cómo congelar magdalenas escarchadas

Aunque recomiendo congelar magdalenas sin escarchar, también puedes congelar magdalenas escarchadas.

Usa un glaseado de crema de mantequilla ya que ese tipo de glaseado se congela mejor. El glaseado de queso crema puede volverse granuloso después de la congelación, aunque seguirá siendo comestible.

Para congelar los cupcakes escarchados, colóquelos en una bandeja para galletas y congélelos durante una hora. Una vez que estén firmes, coloque cada uno en un recipiente lo suficientemente profundo que no aplaste el glaseado. Congele hasta 3 meses.

Cómo descongelar magdalenas congeladas

Para descongelar las magdalenas congeladas, colóquelas en una rejilla de alambre y deje que se pongan a temperatura ambiente, unos 30 minutos.

La rejilla de alambre ayuda a mantener los fondos de las magdalenas secos mientras se descongelan.

Más recetas de magdalenas en lotes pequeños

¿Le gusta hornear magdalenas? Aquí tienes más recetas de cupcakes en lotes pequeños:

• Cupcakes de chocolate en lotes pequeños
• Cupcakes de terciopelo rojo en lotes pequeños
• Cupcakes de tarta de zanahoria en lotes pequeños
• Cupcakes de fresa en lotes pequeños

Para una lista completa de recetas, consulta mi guía de recetas de cupcakes en lotes pequeños.