Sopa de calabaza de bellota asada cremosa y deliciosa- esta sopa vegana es sencilla de hacer y perfecta para los meses más fríos del invierno 🙂 Es una de las favoritas de nuestra familia.
Ayer prometí fotos del gatito (aún no he decidido el nombre) y luego estuve demasiado ocupada con cosas de la vida para publicarlas. Y ahora voy a romper aún más la promesa. He decidido que voy a empezar mis aventuras de gata loca haciendo un post completo sobre ella que probablemente subirá el sábado o el domingo. Así que, ¡estén atentos a eso!
Ok, ¿qué tal si comparto sólo una foto y luego pueden ver más durante el fin de semana? Apenas puedo soportar la ternura y apenas puedo abstenerme de hablar de ella ahora. PERO tengo autocontrol, más o menos.
¡Porque!! Hoy tengo muchas ganas de hablar de esta sopa. Esta sopa es una receta que desarrollé como parte de una asociación con Almond Breeze Almondmilk para promover su nueva mezcla de Almond Cashew Milk. Como estoy completamente obsesionada con los anacardos, estoy muy emocionada con esto
También estoy completamente obsesionada con las sopas en general en esta época del año. Básicamente no quiero comer nada más porque soy un bebé enorme sobre el frío y la sopa hace que sea un poco mejor.
La leche de almendras en esta sopa hace que sea tan cremoso y delicioso y llenado. En serio, entre la leche de almendras, y la calabaza, y las otras verduras, esta sopa realmente te llena en la forma que duran por un buen tiempo. Me encanta eso.
He hecho sopas similares a esta en las que he cocinado la calabaza en la olla con las otras verduras. Sin embargo, para ésta decidí que sería más fácil asar la calabaza en el horno mientras se cocinaba la sopa y luego añadirla a la mezcla de la sopa hacia el final.
Cómo hacer sopa de calabaza de bellota:
Las verduras se pican y se saltean en un poco de aceite antes de añadir el caldo.
Se añade el caldo de verduras y se cocina a fuego lento mientras se asa la calabaza.
Una vez que las verduras están tiernas y la calabaza está fuera del horno y se enfría, no queda mucho para que la sopa esté hecha.
Se añade la leche de almendras. Puedes ser tan generoso o tan conservador con la leche como quieras. Yo suelo añadir un poco más 🙂
A continuación, se añade la calabaza pelada.
Yo no me molesto en picar la calabaza ya que todo va a ir en el proceso de alimentos de todos modos.
Para una sopa cremosa, lo pasamos todo por una licuadora o procesador de alimentos. Yo lo hago en dos tandas para que el robot de cocina no se me vuelva loco.
Una vez que esté totalmente mezclado y suave, ¡ya está! Puedes volver a ponerlo en el fuego durante unos minutos si quieres recalentarlo, pero normalmente no es necesario.
Hice la salsa de anacardos usando esta receta SUPER SIMPLE de Pinch of Yum y luego la rocié por encima para darle un toque de sabor y una cremosidad deliciosa. Recomiendo encarecidamente hacer esta salsa para acompañar la sopa y para tener extras para después.
¡Deberías añadir esta sopa a tu lista de recetas de invierno para probar! Es tan cremosa y deliciosa que quiero comerla hasta que vuelva la primavera.
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Ingredientes
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- 1 calabaza bellota mediana
- 1/2 cebolla blanca, picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, picados
- 4 zanahorias, peladas y picadas
- 3 tallos de apio, picados
- 2 cucharaditas de salvia seca
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharaditas de jengibre fresco, rallado
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1/2 taza de perejil suelto, picado
- 1 1/2- 2 tazas de leche de almendras
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados F.
- Corta las calabazas de bellota en tiras (ver foto arriba) y colócalas en una bandeja de horno bien engrasada. Espolvorear con sal por ambos lados y asar durante 20-25 minutos o hasta que un tenedor atraviese la calabaza muy fácilmente.
- En una olla grande, calentar el aceite hasta que esté caliente y saltear la cebolla durante 5 minutos. Añadir el ajo y dejar que se cocine durante un minuto más.
- Añadir todos los ingredientes restantes menos la leche de almendras y cocinar a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas. Dejar enfriar ligeramente.
- Una vez que la calabaza haya terminado de asarse, dejarla reposar hasta que esté lo suficientemente fría como para tocarla. Pelar la piel de la calabaza y tirarla.
- Añadir la calabaza y la leche de almendras en la sopa y remover suavemente para combinar.
- Seccionar la sopa, verter aproximadamente la mitad de ella en un procesador de alimentos o licuadora y procesar hasta que quede una crema suave. Esto puede llevar un par de minutos. También puedes hacerlo con una batidora de inmersión.
- Añade más S&P si es necesario.
- Cubre con la salsa de crema de anacardos (enlace a la receta anterior) y ¡¡¡DISFRUTA!!!
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