Soy Pioneer Woman y tengo que confesarte algo. ¿Están listos? Aquí va.
*Ahem.* *Clarando mi garganta.* *Cantando un par de escalas para entrar en calor.*
Soy exigente con la sopa de patatas.
Es cierto.
No puede ser demasiado cremosa, sin variación de textura.
No puede ser demasiado grumosa. La sopa de patata tiene que tener un componente de puré de patata suave.
Tiene que estar llena de sabor o me moriré a las mil maravillas.
Y sobre todo… tiene que hacerme cerrar los ojos, suspirar y sentir que todo hasta el final de los tiempos va a salir bien.
Pero aparte de esas cosas, ¡no soy nada exigente con la sopa de patatas!
Así es como la hago:
El reparto de personajes: Patatas Russet pequeñas, zanahorias, apio, cebollas, leche, harina (no aparece en la foto, porque soy un cabeza hueca), nata espesa, sal, pimienta (no aparece en la foto, por la misma razón mencionada), especia cajún (ídem), perejil y tocino fino. La crema agria es opcional, al igual que el queso, que queda oculto por las patatas.
Caramba, soy minucioso con estos montajes de Elenco de Personajes, ¿no es así?
No.
Comienza cortando el bacon en trozos pequeños…
Son unas seis lonchas. Pero si quieres usar siete, no se lo diré a nadie.
Tira el tocino en una olla a fuego medio…
Y remuévelo hasta que la grasa se haya fundido y el bacon esté crujiente.
Sacar el tocino de la olla…
Y trata con todas tus fuerzas de no comerlo.
Nota que esto será difícil.
A continuación, pela una cebolla y córtala por la mitad…
Luego, en cada mitad, cortar rodajas verticales…
Luego corta en la otra dirección…
¡A los dados!
Después: ¡El apio!
Corta dos o tres tallos en tiras más finas…
Luego corta las tiras en dados.
Luego vienen las zanahorias. Yo no las pelo, porque luego me siento rústico. Sólo las friego muy bien…
Luego corto los extremos…
Los corto en palos…
Y corta los palos en un dado.
¡Ahora ya tienes lo básico!
Vierte la mayor parte de la grasa del tocino de la olla, pero deja un poco en la olla para la salud y la felicidad en 2013.
Bien, felicidad.
Echa las verduras en la olla a fuego medio y deja que empiecen a cocinarse.
Mientras se cocinan, ¡coge las patatas!
PO-TAY-TOES? ¿Hervirlas, hacerlas puré, meterlas en un guiso?
(Nombra esa película.)
Pélalos…
Córtalos en palitos…
¡Y córtalos en dados hasta que tengas un gran montón!
Echa las patatas en la olla con las verduras y remuévelo todo junto. Deja que se cocinen durante unos 5 minutos más o menos, sólo para que las patatas se pongan en marcha.
Añade mucha sal (¡las patatas la necesitan!), y por favor, intenta no impresionarte demasiado con mi impecable manicura.
A continuación, añade mucha pimienta.
Por último, añadir un montón (unas 6 a 8 tazas) de caldo de pollo bajo en sodio…
Entonces, ponlo a hervir y déjalo cocer durante unos diez minutos, hasta que las patatas empiecen a estar tiernas.
Mientras se cuece, mezcla un poco de leche y harina y bátelo hasta que quede suave.
Verterlo en la sopa y dejarlo cocer otros cinco minutos, hasta que tenga un poco más de cuerpo.
Ahora, las verduras son agradables y suaves…
Así que usa tu mano exquisitamente cuidada para coger una jarra medidora.
Saca aproximadamente la mitad (o hasta unos 2/3) de la sopa, dependiendo del tamaño de tu batidora…
Y viértelo en la batidora (o en el robot de cocina… o puedes usar una batidora de inmersión, ¡que siempre es más fácil!)
Cuando pongo algo caliente en la licuadora, sólo la lleno entre la mitad y los 2/3 de su capacidad porque se expandirá mientras se hace el puré.
***¡Tenga cuidado al licuar la sopa caliente, y licúe siempre en la posición más baja posible! Si es posible, deje que la sopa se enfríe antes de batirla.***
Licúela hasta que esté totalmente suave y deliciosa…
Entonces viértalo en la olla con la sopa sin purificar. ¡Esto dará como resultado la consistencia perfecta de la sopa de patata! Lo mejor de ambos mundos. Tener su pastel y comerlo también!
Y tener su sopa y sorberla también.
Oh, y no te olvides de 1/4 a 1/2 taza de crema de leche.
No te arrepentirás.
(Puedes hacer mitad y mitad en su lugar…pero añade una u otra. Lleva la sopa al cielo.
Muévelo a fuego lento para que se caliente bien, y aprovecha para probarlo y ajustar los condimentos.
Además de un poco más de sal y pimienta, también añadí un poco de especias cajún para darle un buen sabor y un pequeño toque de picante.
Madre mía, mi mano.
¿Sabías que tengo las manos menos fotogénicas de la historia de las manos? ¡Es cierto! Se ha demostrado en estudios independientes.
¡Mira qué bonito!
Oh, y me olvidé de mencionar: Si quieres que tu sopa de patatas tenga un color puro y sin adulterar, simplemente deja las zanahorias fuera. Resulta que me encanta el color marrón dorado que aportan las zanahorias a la mezcla, pero las cebollas y el apio por sí solos añadirían un gran sabor.
Por último, pica un poco de perejil…
Y añádelo.
¿Quieres echar un vistazo a eso? Eso sí que es una buena sopa.
¡Pero espera! ¡Hay más! Ralla un poco de tu queso favorito. Absolutamente cualquier tipo está bien. Este lleva pimientos, y estoy completamente obsesionada con él.
¡Y lo conseguí en mi tienda local de comestibles!
Me encanta cuando eso sucede.
Para servirlo, espolvorea un poco de perejil extra antes de añadir un poco del queso rallado…
Y -más vale que lo creas- un poco de bacon crujiente.
También puedes añadir cebollas verdes en rodajas, una cucharada de crema agria… ¡todo lo que quieras!
Esta sopa te calentará el corazón y el alma. Lo prometo absolutamente.