La fusión occidental del sushi tradicional, conoce la nueva creación: Las Vegas sushi roll, un aperitivo para disfrutar en esa fiesta de reunión o en tu próximo salón de juegos. Lo bueno es que puedes servirlo cocinado o crudo, o en algún punto intermedio para variar el sabor y todos serán fabulosos.
El aspecto más importante de este rollo, como cualquier otro rollo de sushi, es utilizar ingredientes frescos, que en este caso son salmón crudo, aguacate y jalapeño. Si opta por servirlo «cocinado», cualquier salmón estaría bien; para servirlo crudo, intente encontrar ese grado de sushi en su pescadería local (congelado, frotado con sal, etc.)
Necesitará dos pequeñas porciones de masa de tempura, una para el jalapeño y la otra para los rollos de sushi enteros. Así que prepárate con la masa seca y sólo mezcla en líquido ya que necesitas mantener la masa helada. Está bien tener papel de pergamino para recoger el exceso de aceite que gotea, pero un cesto o colador metálico servirá.
Para el arroz de sushi, dado que este rollo combina tres ingredientes más mucha grasa y manteca (mayonesa, aguacate, rebozado frito…), yo diría que hay que ir ligero de arroz y hacerlo fino con menos arroz de sushi del habitual. Si eres fan del pepinillo, añade un par de rodajas en el rollo para darle un sabor refrescante junto a esos ingredientes mantecosos.
Dado que las carcasas exteriores están rebozadas en tempura, estas piezas de sushi se pueden servir con muchas combinaciones. Una combinación típica de jengibre encurtido y wasabi es perfecta para el rollo ligeramente frito (es decir, el salmón todavía está un poco crudo por dentro). También puedes usar salsa para mojar en tempura en lugar de la salsa de soja normal, o echar un poco de sal con la masa de tempura y omitir la salsa en general.
De todos modos, ¡disfruta recogiendo y buena suerte en el gacha-gacha!
Las Vegas Sushi Roll
Imprimir
Ingredientes
- ▢ 1 chile jalapeño
- ▢ 1/4 de aguacate Hass
- ▢ 4 oz de salmón fresco
- ▢ 2 hojas de nori
- . ▢ 1 – 1 1/2 taza de arroz de sushi sazonado
- ▢ 2 cucharadas de mayonesa Kewpie
- ▢ 1 taza de masa de tempura y aceite para freír
Instrucciones
-
Lavar, limpiar y cortar el chile jalapeño en mitades a lo largo para quitarle todas las semillas (bajo agua corriente para evitar el picante).
-
Cortar el jalapeño en tiras largas y finas.
-
Cortar el aguacate en tiras largas y finas.
-
Corta el salmón en bastones largos
-
Prepara la masa fría de tempura japonesa, puedes comprar la masa mixta de caja o seguir esta guía aquí.
-
Recubre y fríe el jalapeño, luego resérvalo.
Enrollar el sushi
-
Vea la guía detallada con el vídeo sobre cómo enrollar el maki sushi o, simplemente, coloque cada hoja de nori en una esterilla de bambú sobre una superficie plana.
-
Utilice aproximadamente 2/3 de cada hoja de nori y de 1/2 a 3/4 de taza de arroz para sushi para cada rollo. Dobla la hoja de nori a la longitud deseada y rómpela.
-
Extiende el arroz para sushi de forma uniforme sobre la superficie de nori.
-
Acomoda todos los rellenos: jalapeño en tempura, salmón, aguacate y rocía un poco de mayonesa Kewpie. Recuerde ir ligero en la mayonesa y dejando 1/2 pulgada de distancia en ambos extremos. Esto evitará que la mayonesa rezume cuando se enrolle.
-
Levante rápidamente, cubra, sostenga, presione y enrolle.
-
Por último, sumerja cada rollo en la masa de tempura y fríalo en aceite caliente durante 1 a 3 minutos o hasta que esté crujiente.
-
Deje que se asienten en papel pergamino para que escurran el exceso de aceite antes de cortarlos en trozos del tamaño de un bocado.