Celebra el comienzo del verano con sabores brillantes y cenas frescas entre semana. Una mezcla de productos de calidad para niños y productos brillantes imparte un sabor fresco con un mínimo de trabajo. El pollo asado recibe un impulso de sabor gracias a la salsa barbacoa ahumada antes de meterlo en una tortilla caliente y adornarlo con ingredientes. El relleno rápido combina una mezcla de productos de calidad y productos frescos para obtener la combinación perfecta de rapidez y sabor. Busca salsa barbacoa orgánica con menos azúcar añadido, como la de Annie. Una cucharada de yogur griego picante ofrece un contrapunto fresco y una cremosidad aterciopelada. Estos tacos, mejores que los de comida para llevar, están repletos de proteínas y listos en menos de 30 minutos: así es como se gana una noche entre semana.
Ingredientes
2 cucharaditas de aceite de oliva
2/3 de taza de pimiento rojo cortado en dados (de 1 pimiento)
3/4 de taza de maíz dulce de grano entero congelado, descongelado
3/4 de taza de frijoles negros enlatados sin sal, enjuagados y escurridos
12 onzas de pechuga de pollo asada sin piel y deshuesada, desmenuzada (aproximadamente 2 1/2 tazas)
1/3 de taza de salsa barbacoa orgánica (como Annie’s)
10 tortillas de maíz (6 pulg.) tortillas de maíz
1/2 taza de yogur griego natural con 2% de grasa reducida
3 cucharadas de hojas de cilantro fresco picado, más otras para decorar
1 cucharada de zumo de lima fresco
1/4 cucharadita de sal kosher
Nutrición
Calorías 331
Grasas 6.6g
Grasa gorda 1,1g
Monograsa 2.4g
Grasas poliésteres 1.6g
Proteínas 27g
Carbohidratos 45g
Fibra 6g
Colesterol 60mg
Hierro 1mg
Sodio 465mg
Calcio 78mg
Azúcares 6g
Est. azúcares añadidos 1g
Cómo hacerlo
Caliente el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agregue el pimiento; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierno, de 5 a 6 minutos. Agregue el maíz y los frijoles negros; cocine hasta que se calienten, de 2 a 3 minutos. Ponga a un lado.
Coloque el pollo desmenuzado y la salsa barbacoa en un bol apto para microondas. Mezclar hasta que quede bien cubierto. Tapar sin apretar y calentar en el microondas a temperatura ALTA durante 1 minuto o hasta que se caliente.
Calentar las tortillas según las instrucciones del paquete. Coloca 3 cucharadas de la mezcla de pollo en el centro de cada tortilla. Cubra cada tortilla con 3 cucharadas de la mezcla de pimientos.
Coloque el yogur, el cilantro, el jugo de limón y la sal en un tazón pequeño. Bata para combinar. Cubra cada taco con aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de yogur. Espolvoree los tacos con cilantro.