Los tacos vegetarianos de fajita de hongos portobello son rápidos, fáciles, súper saludables y desaparecen en minutos. Los sabores mexicanos de estos tacos son increíbles, ¡y estos son perfectos tanto para los lunes sin carne como para los martes de tacos!
No dejemos que el tiempo dicte lo que comemos ahora mismo porque estos tacos vegetarianos de fajita de champiñones portobello son la manera perfecta de sentir que es una fiesta.
La noche de tacos es un asunto bastante habitual aquí en casa de los Dsouza y siempre estamos experimentando. Un montón de esto y aquello fue en estos tacos de fajita de hongos y tengo que decirles, estos pueden dar cualquier tacos de carne un plazo para su dinero.
De hecho, creo que los hongos portobello son el perfecto reemplazo de la carne para todo. Tienen una deliciosa textura gruesa que es un poco masticable y todavía puede mantener su propia. Por eso, cuando pensaba en tacos vegetarianos, tenía que probarlos con champiñones portobello.
Y sé que es tiempo de festival. Dussehra está casi aquí y algunos de ustedes van a ser vegetarianos durante los próximos días. Así que esto es un doble regalo. Porque no echarán de menos la carne y podrán seguir disfrutando de una noche de tacos y vino. Dijimos que es una fiesta, ¿recuerdas?
Y me gusta que sea ligera entre semana. Por eso el vino es el maridaje perfecto. Me encanta combinarlos con el Chardonnay de Big Banyan porque tiene un hermoso aroma a piña y peras. Su frescura frutal y su ligero dulzor lo hacen perfecto para estos tacos vegetarianos de fajita de champiñones portobello que son ahumados, ligeramente picantes y aún así ligeros y fáciles. Los cubrí con un poco de queso de cabra para equilibrar los sabores y añadir un poco de cremosidad.
También estoy pensando que estos serían perfectos para una fiesta de tacos de Dussehra. Me lo imagino. Poner todos los ingredientes de los tacos:
- Relleno de fajita de champiñones portobello
- Tacos de maíz
- Tomates de cereza
- Frijoles negros
- Jalapeños
- Limones
- Salsa de Aguacate y Cilantro
- Queso de Cabra
- Big Banyan’s Chardonnay
Y deja que tus invitados hagan sus propios tacos. Es una manera muy divertida de empezar la fiesta, y a todo el mundo le encanta la noche de tacos!
Así que si eres pseudo vegetariano o incluso uno de verdad, ¡te garantizo que estos tacos van a hacer que los martes de tacos sean aún mejores!
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Ingredientes
Para los tacos:
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cebolla cortada en rodajas (grandes)
- 4 tazas de champiñones Portobello cortados en rodajas
- 1 taza de pimientos en rodajas (Rojos, Verde y Amarillo)
- 1 cucharadita de Pimentón en polvo
- 1 cucharadita de Comino en polvo
- 1/2 cucharadita de Chipotle en polvo
- Sal al gusto
- 6 a 8 Tortillas de maíz
Para la salsa de aguacate y cilantro
- 1/2 taza de Yogur
- 1 Aguacate maduro sin hueso y pelado
- 1 Jalapeño
- 2 Dientes de Ajo
- 3/4 de taza de Cilantro suelto empaquetado
- 1/4 taza de Menta
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva
- Sal al gusto
Cubre tus tacos con:
- Frijoles Negros
- Tomates Cherry
- Jalapeños
- Queso de Cabra o Feta
Instrucciones
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Calienta el aceite en una sartén y añade el ajo. Saltear un minuto y añadir la cebolla y los champiñones. Sofreír a fuego medio-alto durante 3-4 minutos hasta que las cebollas y los champiñones estén tiernos pero no completamente marchitos. Añade los pimientos, el pimentón, el comino en polvo, el chipotle en polvo y la sal. Cocine durante otros 2-3 minutos y apague el fuego.
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Para la salsa de aguacate y cilantro, mezcle todo en una licuadora hasta que quede suave. Añade una o dos cucharadas de agua si te gusta una salsa más fina.
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Calienta los tacos por ambos lados en una sartén o simplemente échalos al fuego o a la parrilla para que queden un poco chamuscados. Añade el relleno de la fajita de champiñones a cada taco, cúbrelo con frijoles negros, tomates, jalapeños y queso de cabra y rocía un poco de salsa. ¡Disfruta con un vaso de !
Notas
- La información nutricional que aparece a continuación es para dos tacos por ración sin los aderezos
- El relleno de hongos portobello es delicioso y ¡no dudes en utilizarlo y convertirlo en un taco bowl vegetariano también!
Nutrición
¡Gracias a nuestros amigos de Big Banyan por patrocinar esta receta, y servirnos un vino delicioso!
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