Este año celebramos con orgullo el 90º aniversario del Tam O’Shanter de Los Ángeles. A través de una larga y dinámica historia, lo que comenzó como una pequeña y caprichosa cafetería de carretera en un polvoriento camino de tierra se convirtió en un popular punto de referencia para generaciones de fieles clientes.
Su éxito conduciría finalmente a la creación de múltiples restaurantes y de una compañía de especias internacionalmente conocida.
Con una próspera asociación firmemente establecida entre dos familias relacionadas por matrimonio, los cuñados Lawrence L. Frank y Walter Van de Kamp comenzaron su propia «aventura privada» en el negocio de la restauración en 1922, cuando construyeron el Montgomery’s Country Inn. ¡Tres años más tarde, adoptaron un tema escocés, cambiando el nombre a Tam O’Shanter Inn, una referencia a un famoso poema de Robbie Burns.
Una señal de tráfico para el famoso Tam O’Shanter Inn
El énfasis estaba en servir la mejor hamburguesa del mundo en sándwiches y en bandejas; el menú declaraba «HOOT MON! Trituramos y comemos nuestra propia hamburguesa». Los clientes solían optar por sentarse en el mostrador, donde podían ver cómo se preparaban los anticuados hotcakes, tortillas y salchichas.
El comedor interior del Tam. 
Walt Disney, Lawrence L. Frank y Harry Oliver 
«Car Service de luxe» en el Tam 
El mostrador de la firma del Tam Cerca de los estudios de cine de Hollywood y del lugar de rodaje fácilmente accesible de Griffith Park, el Tam era un lugar ideal para el almuerzo de las estrellas de cine de la época. Al principio, grandes del cine mudo como Mary Pickford, Douglas Fairbanks, Rudolph Valentino y Fatty Arbuckle eran clientes frecuentes.
Comenzó como un pequeño y caprichoso restaurante de carretera en un polvoriento camino de tierra y se convirtió en un punto de referencia popular para generaciones de clientes fieles
Los estudios Disney también estaban a un tiro de piedra. Aficionado a su comida y a la arquitectura estilo Tam O’Shanter, creada por el afamado escenógrafo de cine Harry Oliver, Walt Disney y sus empleados cenaban allí tan a menudo que lo llamaban en broma su «economato». El lugar favorito del Sr. Disney, desde el que podía ver toda la sala, pronto se conoció como la Mesa Disney.
Los clientes disfrutan del antiguo patio del Tam.
Los años 30 encontraron al país sumido en la Gran Depresión. El Tam O’Shanter respondió con la construcción de un patio para comer al aire libre y, poco después, introdujo uno de los primeros autocines del país, con un «servicio de coches de lujo» que era posible gracias a unas bandejas de madera especiales, diseñadas por el innovador Lawrence Frank, que permitían a los clientes cenar en sus coches.
«¡HOOT MON! Molemos y comamos nuestra propia hamburguesa!»
Cuando comenzó la Segunda Guerra Mundial en 1941, el racionamiento de la carne de vacuno supuso un duro golpe para el menú del Tam O’Shanter’s, que contaba con 16 platos diferentes de hamburguesas. Como resultado, Lawrence, que creó el original Lawry’s Seasoned Salt, acabó ideando la «Tamburger», una mezcla de carne de vacuno fresca molida y proteína de soja que los clientes comían con indulgencia patriótica.
Nuestra Ale &Sandwich Bar
California estaba en el umbral de los tiempos de bonanza después de la guerra. El hijo de Lawrence, Richard Nathan, y su sobrino, Ralph Frank Jr, formaban parte de la nueva generación que dirigiría el restaurante hacia el futuro.
A finales de los años sesenta el Tam O’Shanter fue remodelado y ampliado para incluir el Ale & Sandwich Bar, aún popular hoy en día. Fue rebautizado con el nombre de The Great Scot, elaborando su tema escocés, y pronto se convirtió en una casa de cena de destino para el lado este de Los Ángeles y más allá.
El Tam O’Shanter fue brevemente rebautizado como The Great Scot
En honor a su 60 cumpleaños en 1982, el Great Scot se convirtió en el Tam O’Shanter Inn una vez más. Un nuevo concepto de cocina más sofisticado, que ofrecía tanto platos clásicos como costillas de primera y pollo asado, como una variedad de nuevas recetas con ingredientes de temporada, obtuvo la aclamación de la crítica y se convirtió en la base conceptual del menú del restaurante hasta el día de hoy.
Las nuevas y emocionantes recetas con ingredientes de temporada, obtuvieron la aclamación de la crítica
La personalidad del chef Ivan Harrison complementaba naturalmente el ambiente acogedor del Tam. Fue uno de los favoritos de los clientes durante años.
El chef Ivan Harrison es uno de los favoritos de los clientes del Tam
Para la década de 1990, otra generación había madurado en los puestos de liderazgo de la empresa matriz. Richard Roger Frank, nieto del fundador, estaba al frente. Hoy en día, trabaja con la cuarta generación de las familias Frank y Van de Kamp, todas las cuales comparten un profundo apego sentimental a nuestro restaurante único e histórico.
Una larga y dinámica historia
Al entrar en nuestra décima década, el Tam O’ Shanter es el restaurante familiar más antiguo de Los Ángeles en su ubicación original.
Seguimos con fuerza y esperamos celebrar nuestro aniversario con nuestros clientes, nuevos y antiguos, durante todo el año. Nos vemos pronto en el Tam O’Shanter.