Esta tempura vegana es mi masa preferida para freír cualquier cosa: ¡es súper ligera, crujiente y sencilla con sólo 5 ingredientes!
Simplemente, ¿a quién no le gusta la tempura? Rebozado crujiente, condimento ligeramente salado para mojar en la salsa de soja, y tantas verduras diferentes para elegir una variedad de texturas y sabores… la tempura es impresionante y puede ser difícil de encontrar vegana en la mayoría de los restaurantes de sushi. Empecé a comprar en los mercados asiáticos estas mezclas premezcladas de tempura o rebozado para freír que tenían la cantidad perfecta de crujiente y ligereza, no tenía ni idea de cómo lo conseguían con listas de ingredientes tan simples. Un día, miré uno de los paquetes de la masa y me di cuenta de que había porcentajes junto a los ingredientes, y así nació esta receta. Los porcentajes se convirtieron en proporciones, y luego se convirtieron en una receta!
Utilizo este rebozado para gambas veganas, berenjenas, champiñones, brócoli, todo ha funcionado deliciosamente y siempre que se caliente el aceite a la temperatura adecuada, el rebozado quedará crujiente y se cocinará rápidamente y evitará que absorba demasiado aceite. Si tiene alguna verdura que no se adhiera al rebozado, asegúrese de secar bien las verduras y/o echar un poco de maicena para que el rebozado se adhiera mejor.
Si quiere añadir panko, no dude en rebozarlo en la masa y luego sumergirlo rápidamente en las migas de panko antes de colocarlo en el aceite caliente. He aprendido que las migas de panko se hacen con pan que se hornea (y se electrocuta) de una manera particular para hacer que la miga sea ligera y aireada a diferencia del pan rallado tradicional, lo que hace que la tempura sea increíblemente delicada y crujiente!
Es increíblemente simple y ahora es una receta básica mía para cualquier comida rebozada y frita, así que espero que pruebes este rebozado de tempura vegano y disfrutes de algunas bondades fritas!
Ingredientes
- 50 g (1/3 de taza) de maicena
- 35 g (1/4 de taza) de harina
- 10 g (2 cucharadas) de harina de arroz
- 1 cucharadita (3 g) de levadura química
- 1/2 taza de agua con gas agua
- Aceite para freír
- Cualquier verdura/camarón vegano que quiera
Instrucciones
- Caliente el aceite en una olla a unos 350F/176C (un poco más caliente que el fuego medio), Sugiero al menos 1 pulgada para freír, idealmente 2 pulgadas de profundidad en la olla
- Mezclar los ingredientes secos juntos y luego añadir el agua con gas. ¡Revuelve hasta que no queden grumos.
- Mezcla tus gambas veganas/verduras en rodajas (como berenjena, champiñón, brócoli, rodajas de boniato, rodajas de patata, judías verdes MM tantas posibilidades), y luego fríe hasta que estén crujientes! No se dorarán mucho, pero asegúrate de darles la vuelta para que se frían uniformemente. Retira del aceite y deja escurrir en una toalla de papel.
- Para las gambas con sal y pimienta, haz una mezcla de 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de pimienta blanca, y espolvoréala por encima de tus delicias recién fritas. O simplemente mojar en salsa de soja porque delicioso.
