Número de mayo de 2020
Tendencias dietéticas populares: Tendencias dietéticas de Instagram
Por Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND
Today’s Dietitian
Vol. 22, No. 5, P. 16
El aumento de la popularidad de las redes sociales ha abierto un foro online que es un reflejo de nuestra cultura dietética. Los seguidores ven regularmente imágenes y discusiones sobre la dieta, mientras que los anuncios en línea se dirigen a audiencias específicas en las que ser delgado importa.
Instagram tiene actualmente cerca de 130 millones de publicaciones bajo los hashtags «dieta» y «pérdida de peso.» Desplázate por estos hashtags y encontrarás imágenes de hombres y mujeres mostrando sus cuerpos en forma, fotos del antes y el después de la pérdida de peso, imágenes de supuestas comidas saludables y frases motivadoras. Muchas de las imágenes y tendencias dietéticas que se encuentran en Instagram promueven el mensaje de que la delgadez es bella y que es aceptable probar cualquier medio para perder peso.
En septiembre de 2019, Instagram y Facebook anunciaron que bloquearán a los usuarios menores de 18 años para que no puedan ver publicaciones que promuevan ciertos productos para perder peso y procedimientos cosméticos.1 Aunque esto es un paso en la dirección correcta, no es suficiente.
Este artículo revisa la investigación actual sobre cómo los medios sociales afectan a los comportamientos alimentarios y ofrece recomendaciones sobre cómo los profesionales de la dietética pueden estar al tanto de las tendencias de la dieta y animar a los clientes a utilizar los medios sociales para ayudar, en lugar de obstaculizar, los hábitos alimentarios saludables y la imagen corporal.
Cómo Instagram impacta en el comportamiento alimentario
Con la explosión de los medios sociales, especialmente entre los usuarios más jóvenes, han surgido numerosos estudios sobre su impacto en los comportamientos alimentarios y la imagen corporal. Un estudio de 2016 publicado en el Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics examinó la asociación entre el uso de las redes sociales y las preocupaciones alimentarias en una amplia muestra representativa a nivel nacional de 1765 adultos jóvenes de entre 19 y 32 años.2 Los resultados mostraron que, en comparación con los que se encontraban en el cuartil más bajo, los participantes en los cuartiles más altos de volumen y frecuencia de las redes sociales tenían probabilidades significativamente mayores de tener preocupaciones alimentarias. Los investigadores concluyeron que existe una asociación fuerte y consistente entre el uso de los medios sociales (ya sea medido como volumen de medios sociales o frecuencia) y las preocupaciones alimentarias.
Una revisión sistemática de 2016 publicada en Body Image examinó 20 estudios que cumplían con criterios de inclusión específicos.3 En general, estos estudios revisados por pares encontraron que el uso de los sitios de redes sociales está asociado con la imagen corporal y la alimentación desordenada. Específicamente, se identificaron como problemáticas actividades como ver y subir fotos y buscar comentarios negativos de las actualizaciones de estado.
Un estudio de 2019 publicado en el International Journal of Eating Disorders examinó los pensamientos y comportamientos alimentarios desordenados de 996 adolescentes masculinos y femeninos de séptimo y octavo grado.4 Los comportamientos alimentarios desordenados fueron reportados por el 51,7% de las niñas y el 45% de los niños, siendo el ejercicio estricto y la omisión de comidas los más comunes. Basándose en los resultados del estudio, los investigadores concluyeron que hay un patrón claro encontrado entre el uso de los medios sociales y los pensamientos y comportamientos alimentarios desordenados, especialmente en este grupo de edad más joven.
Por el contrario, también hay cuentas de Instagram positivas para el cuerpo que desafían los ideales de belleza dominantes de la delgadez y fomentan la aceptación en cualquier tamaño. Un estudio de 2019 publicado en New Media & Society examinó cómo los estados de ánimo y las imágenes corporales de 195 mujeres de entre 18 y 30 años se vieron afectados al ver publicaciones de Instagram positivas para el cuerpo.5 Las mujeres fueron asignadas al azar para ver publicaciones de Instagram positivas para el cuerpo, ideales de delgadez o neutrales para la apariencia. Los investigadores descubrieron que una breve exposición a las publicaciones positivas sobre el cuerpo se asoció con mejoras en el estado de ánimo positivo, la satisfacción corporal y la apreciación del cuerpo en comparación con las publicaciones ideales sobre la delgadez y la apariencia neutra. Los participantes también mostraron actitudes favorables hacia las cuentas positivas para el cuerpo y estaban dispuestos a seguirlas en el futuro.
Tendencias actuales en Instagram
«Instagram está lleno de mujeres delgadas y hermosas que respaldan dietas o regímenes de pérdida de peso de una manera que sugiere que lograron su delgadez de esa manera y no a través de la genética, el photoshop o la cirugía plástica», explica Alissa Rumsey, MS, RD, CDN, CSCS, fundadora de Alissa Rumsey Nutrition and Wellness, una práctica virtual con sede en la ciudad de Nueva York (alissarumsey.com). «Menos del 5% de las mujeres en el mundo se parecen a esa ‘estética de Instagram’, sin embargo, cuando tu feed está lleno de estas imágenes y estos mensajes de dieta, puede hacerte sentir que algo está mal contigo y con tu cuerpo»
Los profesionales de la nutrición interactúan todos los días con clientes que están expuestos a la cultura de la dieta en Instagram. Vicki Shanta Retelny, RDN (victoriashantaretelny.com), una experta en nutrición de estilo de vida nacional, autora, oradora y consultora corporativa, dice que las principales dietas y tendencias en Instagram son las dietas ceto, vegana y pegan (una combinación de paleo y vegana).
El ayuno intermitente, los planes de preparación de comidas y las dietas de desintoxicación siguen estando de moda. Lo mismo ocurre con los enfoques basados en las plantas, ya que la preocupación por el medio ambiente y la sostenibilidad están empujando a más personas a pensar en cómo lo que comemos afecta al clima y al medio ambiente.
Retelny también está viendo «ingredientes individuales como el vinagre de sidra de manzana (es decir, Goli Gummies) de moda en Instagram como una forma conveniente y sabrosa de obtener su dosis diaria para el intestino, la inmunidad y el control de peso». Añade que las recetas bajas en carbohidratos con verduras en espiral también son populares.
Kathleen Meehan, MS, RD (kathleenmeehanrd.com), dice que sus clientes han reconocido los posts que sugieren una limpieza o desintoxicación y dietas muy bajas en calorías como Optavia. «Mis clientes también han visto dietas que utilizan un lenguaje antidietético en su marketing», añade.
Jonathan Valdez, MBA, RDN, CSG, CDN, CCM, CDE, ACE-CPT, propietario de Genki Nutrition y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética del Estado de Nueva York (genki-nutrition.com), menciona ceto, Whole30, ayuno intermitente, y una mezcla de estos como dietas de tendencia en Instagram, señalando su popularidad entre los atletas y los que tratan de perder peso.
Valdez está preocupado por varias personas no acreditadas difusión de información nutricional en los medios de comunicación social, incluyendo Instagram. «Puede ser muy engañoso, especialmente si la persona tiene un físico aspirante», dice. «Si se añade «entrenador» a su nombre, pueden empezar a dispensar consejos nutricionales inapropiados a un público vulnerable».
Valdez cree que Instagram debería seguir los pasos de Google y adoptar Expertise, Authoritativeness, and Trustworthiness (E-A-T), un algoritmo que ayuda a garantizar que se presenta al público información válida y creíble.
Keto y ayuno intermitente
La cetosis es una adaptación metabólica que ha permitido a los humanos sobrevivir durante períodos de hambruna. Cuando las reservas de glucógeno del cuerpo se agotan, el cuerpo descompone la grasa y produce cetonas, que proporcionan energía para el cerebro cuando la glucosa es escasa.
La cetosis puede lograrse mediante el ayuno o limitando estrictamente la ingesta de carbohidratos a menos de 20 g a 30 g por día. La grasa se incrementa hasta un 70% u 80% de las calorías totales, mientras que la ingesta de proteínas es moderada. La dieta ceto elimina los almidones, los cereales, las legumbres y las verduras con almidón. Además, los frutos secos se limitan a los más bajos en carbohidratos y sólo se permite un puñado de frutas bajas en carbohidratos (es decir, bayas y melón).
Aunque muchos afirman que se pierde peso siguiendo la dieta ceto, existen lagunas de nutrientes, especialmente de numerosas vitaminas, minerales y antioxidantes que suelen encontrarse en los alimentos y grupos de alimentos eliminados. La adherencia a largo plazo a una dieta ceto es extremadamente difícil, y muchas personas tienden a seguir una versión modificada que tiene una proporción ligeramente diferente de carbohidratos a grasa de alrededor del 55% de grasa, 30% de proteína y 15% de carbohidratos.
El ayuno intermitente implica días de ingesta calórica restringida en flujo con días en los que se come un número apropiado o «normal» de calorías. Existen varias versiones del ayuno intermitente, incluido el formato 5:2, en el que se pasan dos días no consecutivos en ayunas, durante los cuales sólo se aborda el 25% de las necesidades calóricas diarias (unas 500 kcal). Durante los cinco días restantes de la semana, se consume una ingesta calórica normal.
Una segunda versión se denomina alimentación restringida en el tiempo, en la que las personas que hacen la dieta consumen todas las necesidades diarias dentro de una ventana de ocho horas. Las 16 horas restantes se pasan en ayunas, con la excepción de las bebidas no calóricas.
Aunque se afirma que se pierde peso cuando se sigue el ayuno intermitente, el individuo no establece hábitos alimentarios saludables. Además, hay que tener en cuenta que la dieta está contraindicada en los diabéticos, especialmente para los que están medicados.
Recomendaciones para las DR
Rumsey recomienda que las DR hablen con los clientes sobre su uso de las redes sociales y cómo les afecta. «Es muy importante que la gente cuide su alimentación en las redes sociales para que no afecte a su salud mental o emocional», dice Rumsey, que sugiere a los clientes que «dejen de seguir» a cualquiera que les haga sentirse mal con ellos mismos, que les haga compararse con los demás de forma negativa o que promueva dietas o una alimentación restrictiva como el recuento de calorías.
Recomienda a los clientes que sigan más cuentas que no sean de dietas, que incluyan el peso y que sean positivas para el cuerpo, añade. «Hay tantas personas maravillosas en Instagram que comparten mensajes de salud positivos que pueden ayudar a las personas a sentirse mejor consigo mismas y a mejorar su salud física y mental», señala Rumsey.
Meehan dice que las DR que usan Instagram deben considerar las imágenes que eligen para mostrar en su cuenta. «Imagen tras imagen de un estilo de comida ‘perfecto’ puede en realidad dejar a los espectadores sintiéndose peor, y las imágenes que destacan un tipo de cuerpo pueden contribuir a la angustia de la imagen corporal», explica.
Además, Meehan enfatiza que «muchos dietistas tienen el privilegio de la delgadez, y esto puede sugerir sutilmente que hay una sola manera de ser saludable.» Cuando sea apropiado, es mejor reconocer esta práctica y limitar sus imágenes en los mensajes de las redes sociales, dice. Además, comparta y destaque las cuentas de los proveedores en cuerpos más grandes, lo que puede animar a los clientes a seguir las cuentas que promueven el autocuidado, la alimentación intuitiva y los mensajes de salud en todas las tallas.
– Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND, es la fundadora de Toby Amidor Nutrition (http://tobyamidornutrition.com) y autora de best-sellers del Wall Street Journal. Sus libros de cocina incluyen Smart Meal Prep for Beginners, The Easy 5-Ingredient Healthy Cookbook, The Healthy Meal Prep Cookbook, The Greek Yogurt Kitchen, y los recientemente publicados The Best Rotisserie Chicken Cookbook y The Create-Your-Plate Diabetes Cookbook. Es experta en nutrición para FoodNetwork.com y colaboradora de U.S. News Eat + Run y Muscle&Fitness.com.
1. Rosenbloom C. Instagram y Facebook prohíben las publicaciones de dietas ‘milagrosas’, pero hay mucho más trabajo por hacer. The Washington Post. 24 de septiembre de 2019. https://www.washingtonpost.com/lifestyle/wellness/instagram-and-facebook-ban-miracle-diet-posts-but-theres-much-more-work-to-do/2019/09/23/0829a872-de26-11e9-b199-f638bf2c340f_story.html
2. Sidani JE, Shensa A, Primack BA. La asociación entre el uso de los medios sociales y las preocupaciones alimentarias entre los adultos jóvenes de Estados Unidos. J Acad Nutr Diet. 2016;116(9):1465-1472.
3. Holland G, Tiggemann M. Una revisión sistemática del impacto del uso de las redes sociales en la imagen corporal y los resultados de la alimentación desordenada. Imagen del cuerpo. 2016;17:101-110.
4. Wilksch SM, O’Shea A, Ho P, Byrne S, Wade TD. La relación entre el uso de los medios sociales y la alimentación desordenada en adolescentes jóvenes. Int J Eat Disord. 2020;53(1):96-106.
5. Cohen R, Fardouly J, Newton-John T, Slater A. #BoPo en Instagram: una investigación experimental de los efectos de ver contenido positivo del cuerpo en el estado de ánimo y la imagen corporal de las mujeres jóvenes. New Media Soc. 2019;21(7):1546-1564.