De todos los alimentos y temas que tratamos aquí en The Nosher, sabemos que los panecillos son uno de los más queridos – y controvertidos.
Si se trata de bagels al estilo neoyorquino o al estilo de Montreal, si hay que servir o no, si hay que tostar o no, y qué tipo de queso crema (o ensalada de huevo o salmón) va encima, ustedes tienen algunos sentimientos fuertes. Y nosotros también.
Nada es tan importante como el SABOR, así que nos propusimos clasificar los tipos de panecillos más populares de Estados Unidos basándonos en nuestros propios gustos, en vuestra opinión a través de Facebook y también en una investigación real de tipo periodístico. (Sí, incluso cogimos el teléfono para este caso.)
Según Goldberg’s Famous Deli en MIllburn, NJ, los panecillos normales y de todo tipo son, con diferencia, los sabores más populares, y los de canela y pasas van en tercer lugar. Por término medio, hacen al menos el doble de bagels normales y de todo tipo en su tienda de delicatessen en comparación con los otros sabores. Jim, de Goldberg’s, también me dijo que, aunque el pumpernickel ruso y el centeno jaspeado son dos de los sabores menos populares, son dos de los bagels con mejor sabor que se pueden encontrar. Y muchos de nuestros empleados estuvieron de acuerdo: aunque el pumpernickel puede ser la hermanastra fea y pelirroja de los bagels, es definitivamente delicioso.
Pero queríamos ir más allá de la región triestatal de Nueva York en nuestra investigación, así que también llamamos a Meshuggeh Bagels, que tiene tres locales tanto en Kansas como en Missouri, y estuvieron de acuerdo: Los sabores más populares son el normal y el integral, con el sésamo en tercer lugar. Al igual que Goldberg’s Famous Deli, fabrican diariamente el doble de estos sabores. ¿Y los menos favoritos? Las semillas de amapola y el trigo integral, dos opciones un tanto sorprendentes. Supongo que a los habitantes del Medio Oeste no les gusta fingir que los bagels de trigo integral son saludables. Nota al margen: Meshuggeh Bagels cuenta con un sabor de queso crema «Dirty Martini» entre su selección de schmear. ¿Alguien quiere bagels y martinis? Pero divago.
Así que aquí está la clasificación oficial. Hablad entre vosotros, sabemos que tenéis mucho que decir sobre esto.
Plain
No te puedes equivocar con un bagel normal con queso crema. Clásico. Delicioso. Puedes ponerle queso crema de sabores dulces o salados, salmón y tomate, o convertirlo en un sándwich. Los bagels sencillos también son el vehículo ideal para los bagels de pizza, una de mis delicias favoritas de la infancia.
Todo
Los bagels de todo y los sencillos están básicamente empatados en cuanto a los sabores más populares, aunque voy a clasificar todo ligeramente por debajo de los sencillos por dos razones: 1) la versatilidad y 2) el factor del aliento apestoso. Con un bagel normal, puedes añadir una crema de queso dulce o convertirlo en cualquier sándwich que desees. Y, por supuesto, aunque el crujido y el sabor de un bagel con todo es divino, requerirá que revise sus dientes cuidadosamente en busca de semillas y tal vez incluso se enjuague con un poco de enjuague bucal para no ofender básicamente a cualquier persona con la que entre en contacto después de comer un bagel.
Canela con pasas
La canela con pasas puede carecer de la versatilidad de un bagel normal, pero es el único sabor dulce aceptable de un bagel. Y para mí, personalmente, es la única variedad de un bagel que justifica la mantequilla y el tostado.
Semillas de sésamo
Personalmente detesto el bagel de semillas de sésamo, pero no se puede discutir su amplia popularidad. A la gente le encanta el bagel de sésamo con crema de queso o pescado blanco para untar, tostado o no. Es un clásico muy querido.
Sal
No hay nada tan indulgente como un bagel salado relleno de queso fresco y cremoso en su interior. Y aunque sé que la cantidad de sal puede ser problemática o abrumadora para algunos, yo simplemente me cepillo un poco de ese exceso de sal enseguida. Es mi favorito.
Huevo
Los bagels de huevo, aunque están por debajo del radar, tienen un seguimiento casi de culto. Uno de nuestros empleados cree firmemente que los bagels de huevo son la variedad más infravalorada y menos apreciada: Un bagel de huevo, que lleva más dulzura que un bagel normal, combina perfectamente con una crema de queso para untar de salmón, equilibrando tanto lo dulce como lo salado.
Todo el trigo
El bagel de todo el trigo es para esos momentos en los que estás como, ohhhh debería estar comiendo una ensalada, pero quiero un bagel así que fingiré que esto es saludable. Aun así, un buen bagel de trigo integral es bastante delicioso.
De cebolla
Como todo, los bagels normales, de sésamo y de amapola, los bagels de cebolla son el vehículo perfecto para el queso crema, el salmón y todas las guarniciones. Los bagels de cebolla tienen un crujido y un sabor similares a los bagels de ajo, pero sin el mismo nivel de aliento ofensivo. Y, a diferencia de los bagels con todo, es menos probable que se le queden toneladas de semillas entre los dientes.
Semillas de amapola
Otro sabor clásico amado por muchos, pero odiado por otros. Al fin y al cabo, es muy probable que después de consumirlo te queden unas pequeñas semillas negras en los dientes. La editora de Alma, Molly Tolsky, compartió que le encantan los bagels de semillas de amapola por el sabor centrado en la amapola – añada queso crema, salmón y tomates y es básicamente el cielo en un plato.
Ajo
Puede que le guste el crujido del ajo de estos bagels, pero tenga cuidado porque va a oler durante días. Sólo deberías comer bagels de ajo si estás intentando ahuyentar a los vampiros o vas a pasar el fin de semana en hibernación.
Pumpernickel
Aunque el pumpernickel no es técnicamente uno de los sabores más populares, pensamos que merecía una mención de honor. Los bagels de pan de centeno son un poco más sofisticados, un poco más sutiles. Y por eso quizá requieran algo más que el queso crema y el tomate habituales: el pescado blanco, el pastrami o incluso la ensalada de huevo con rodajas de tomate fresco combinan perfectamente.
¿Ahora te apetece un buen bagel con crema? Sí, a mí también. Echa un vistazo a nuestro mapa de dónde conseguir el mejor bagel en cada estado.