Estas tortitas de boniato gruesas y esponjosas son sanas, no contienen lácteos y son la forma perfecta de empezar el día. Tanto si quieres un impresionante sabor de temporada o simplemente algo dulcemente casero, esta receta es un estupendo desayuno o brunch en sólo 25 minutos-total.
¡Feliz miércoles, amigos! ¿No estáis contentos de que estemos a mitad de semana?
Ah, y también es el Hump Day. Así que, Feliz Día del Jorobado y Miércoles de Bienestar y todo lo demás. ¡Ja!
¿Cómo estás pasando tu miércoles? Yo todavía estoy pensando en estos Pastelitos de Hojaldre Dulces con Frutos del Bosque y en este Pan Mono de Plátano con Salsa de Fresa, que seguro que satisfacen nuestras ganas de dulce.
Sí, sé que es Miércoles de Bienestar, así que mantendré las cosas más sanas con este Smoothie de Avena de Plátano, Mango y Frambuesa ‘Sunrise’, que es el trópico en un vaso. Lleno de sabor afrutado, este batido es cremoso, agradablemente espeso y muy fácil de preparar: se prepara en sólo 5 minutos. Una forma saludable de empezar el día o incluso de sustituir una comida.
¡Pero lo mejor de esta semana es compartir estas tortitas de boniato! ¡Estoy súper emocionada porque estos panqueques están TAN BUENOS! ¡Yum! Al igual que estos panqueques veganos de plátano, estos panqueques son ligeros, esponjosos y gruesos!
No sé ustedes, pero yo amo los panqueques gruesos. Por supuesto, no pueden ser demasiado gruesas hasta el punto de que no sean ligeras y esponjosas.
Personalmente, encuentro que las tortitas y gofres más gruesos absorben muy bien el sabor del arce. Si eres un fan incondicional de los boniatos como yo, entonces estas barquitas de boniato con espinacas, bacon, huevo y queso serán el complemento perfecto para tus platos, para preparar la comida de la semana o incluso para disfrutar del brunch.
Oh, y ya que los boniatos son el tema de conversación cuando se trata de la receta, ¿sabías que son realmente grandes en:
- Mejorar la digestión
¡En realidad contienen más fibra que las patatas normales! ¿Quién lo diría? Además, son buenas fuentes de magnesio, que es lo que les ayuda a ser un gran facilitador de la digestión.
- Aumentar tu sistema inmunológico
Como son ricas en beta-carotona (un importante antioxidante), son increíbles para defender tu cuerpo de una gran variedad de problemas. Además, contienen otros grandes antioxidantes que incluyen: Vitamina C y complejo B, hierro y fósforo.
- Trata las úlceras de estómago
¡Sí, así es! Los boniatos son estupendos para calmar el estómago y los intestinos. Las vitaminas enumeradas anteriormente que ayudan a impulsar su sistema inmunológico también son grandes en la curación de las úlceras de estómago. Además, el forraje de los boniatos ayuda a combatir el estreñimiento y la formación de ácido, que ayudan a reducir las posibilidades de úlceras.
- Otros beneficios: Ayudan a tratar inflamaciones, promueven el aumento de peso, tratan la bronquitis, reducen el dolor de la artritis, y más.
Ahora es el momento de la receta.
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Comienza batiendo la harina orgánica para todo uso, la harina integral, la levadura en polvo, la canela y la sal marina en un bol grande y reserva.
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En otro bol, añada el puré de batata, los huevos, el aceite vegetal, la leche de coco y el sirope de arce y bata hasta que estén bien combinados. Añade el vinagre de sidra de manzana y vuelve a mezclar bien.
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Ahora, añade los ingredientes húmedos con los secos y remueve con una espátula hasta que estén bien combinados.
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Añada una fina rodaja de mantequilla a una sartén mediana caliente y vierta 1/3 de taza de masa en la superficie de la sartén. Cocine durante 1 ó 2 minutos (hasta que la masa comience a burbujear) y voltee suavemente el panqueque hacia el lado opuesto, cocinando otros 1 ó 2 minutos. Asegúrese de presionar suavemente la tortita para que el centro se cocine bien.
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Una vez cocida y ligeramente dorada, retire la tortita del fuego y repita los pasos hasta utilizar toda la masa.
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Para servir, apilar las tortitas una sobre otra y añadir 1 cucharada de mantequilla de cacahuete, rodajas de plátano, granola de calabaza/grano por encima y rociar ligeramente con sirope de arce, si se desea. ¡
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¡Bon Appetite!
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Thick + Fluffy Sweet Potato Pancakes
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Ingredientes
- 1 1/2 tazas de harina orgánica para todo uso (yo uso Bob’s Red Mill)
- 1/2 taza de harina orgánica de trigo integral (yo uso Bob’s Red Mill)
- 1-1 1/2 tazas de puré de boniato (Aproximadamente 2 patatas medianas; ¡Ver Notas!)
- 2 huevos orgánicos grandes, a temperatura ambiente.
- 1 taza de leche de coco, sin endulzar (¡Puede utilizar su leche vegetal favorita!)
- 1/4 de taza de jarabe de arce puro
- 1 cucharada de aceite vegetal (¡Ver Notas!)
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (¡Ver Notas!)
- 1 cucharada de canela molida
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- pizca de sal marina
Toppings:
- 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete orgánica (yo uso Justin’s)
- plátanos en rodajas (aproximadamente 1 plátano mediano)
- puñado de granola (yo uso Purely Elizabeth’s)
- jarabe de arce puro
Instrucciones
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Empiece batiendo la harina orgánica de uso generalharina orgánica para todo uso, la harina de trigo integral, la levadura en polvo, la canela y la sal marina en un bol grande y déjelo aparte.
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En otro bol, añadir el puré de batata, los huevos, el aceite vegetal, la leche de coco y el sirope de arce y batir hasta que estén bien combinados. Añade el vinagre de sidra de manzana y vuelve a mezclar bien.
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Ahora, añade los ingredientes húmedos con los secos y remueve con una espátula hasta que estén bien combinados.
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Añada una fina rodaja de mantequilla a una sartén mediana caliente y vierta 1/3 de taza de masa en la superficie de la sartén. Cocine durante 1 ó 2 minutos (hasta que la masa comience a burbujear) y voltee suavemente el panqueque hacia el lado opuesto, cocinando otros 1 ó 2 minutos. Asegúrese de presionar suavemente la tortita para garantizar que el centro se cocine por completo.
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Una vez cocida y ligeramente dorada, retire la tortita del fuego y repita los pasos hasta que se utilice toda la masa.
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Para servir, apile las tortitas una sobre otra y añada 1 cucharada de mantequilla de cacahuete, rodajas de plátano, granola de calabaza/grano por encima y rocíe ligeramente con sirope de arce, si lo desea.
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¡Bon Appetite!
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Panqueques de boniato gruesos + esponjosos.