Las tortitas de plátano con harina de arroz sin gluten son el desayuno perfecto de fin de semana para compartir con tu familia.
Esta receta está pensada para no hacer lo que se supone. Levantarse muy temprano, tal vez podamos dormir hasta tarde. Te haré tortitas de plátano, finge que ahora es fin de semana. Podemos fingirlo todo el tiempo. No ves que sólo está lloviendo… no hay necesidad de salir a la calle.
Si supiera la dirección de la casa de Jack Johnson, le enviaría un pancake-o-grama con una pila de estos panqueques escondidos. Probablemente me sentiría lo suficientemente generoso como para incluir una taza de café porque es Jack Johnson, es lo menos que puedo hacer. Abriría la puerta sin camisa rasgando un ukelele. Y con su suave voz nutritiva, aceptaría felizmente el panqueque-o-grama y luego comenzaría a cantar sobre él.
Nada de esto es espeluznante en absoluto.
Durante la última tormenta de lluvia (la que aumentó mi inventario de recetas de sopa), tuve un par de maravillosas sesiones de pinterest. Una de esas sesiones me trajo gloriosos panqueques de plátano de Sea Salt with Food.
El acogedor aroma de los panqueques cocinándose por la mañana trae una cálida familiaridad que es casi tan buena como la parte real de la experiencia de comer panqueques. Gracias, medios de comunicación social, por los olores y los sabores que nos traen de una casa a la mía.
Investigar las diferentes harinas sin gluten es una de mis aficiones. He tenido experiencias alegres, frustraciones, fracasos rotundos (ejem, galletas de huella de pulgar sin gluten, ejem tos) al usar varias harinas. Hecha con harina de arroz integral, esta receta de panqueques es sin duda una de mis recetas favoritas sin harina de trigo.
La receta original pide harina de frijol mungo, de la que nunca he oído hablar ni he visto en la tienda. Aunque la probaría en un instante, simplemente sustituí la harina de frijol mungo por más harina de arroz integral.
Diré que estos panqueques de harina de arroz integral sin gluten resultan más densos que un panqueque de harina de trigo, lo cual está bien para mí, pero para aquellos que gustan de panqueques aireados, recomendaría panqueques de harina de coco o harina de almendras en su lugar. Si te gusta experimentar, usar claras de huevo batidas, ricotta o compota de manzana puede aligerar un poco estas tortitas.
Canta una canción de tortitas de plátano y apílalas tan alto como puedan. Dales de comer a tus compañeros de piso sin gluten, guarda el resto para una merienda de panqueques que se consuma a medianoche, sueña con ukeleles, repite.
Más recetas de tortitas sin gluten:
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- Panqueques de chocolate y trigo sarraceno
- Panqueques proteicos de mantequilla de almendra sin cereales
- Panqueques de harina de chufa
- Panqueques de harina de almendra
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Si haces estas tortitas de plátano con harina de arroz sin gluten, no dudes en compartir una foto y etiquetar a @TheRoastedRoot en Instagram!
Pretende que sea el fin de semana ahora….
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de harina de arroz integral
- 1/2 cucharadita de canela molida
- ¼ de cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 huevos
- ¾ de taza de leche de almendras sin azúcar
- 1 cucharada de aceite de aguacate, o aceite de elección
- 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
- 1 cucharada de sirope de arce puro
- 2 plátanos maduros, machacados
Instrucciones
- En un bol para mezclar, machacar los plátanos con un tenedor hasta que queden casi lisos.
- Añadir los huevos, la leche, el aceite y el agave. Mezclar hasta que se combinen.
- En un bol aparte, combinar la harina, la sal, la levadura en polvo, la canela y el cardamomo. Revuelva para combinar.
- Incorporar la mezcla de harina a la mezcla de plátano y huevo y remover justo hasta que se combinen.
- Calentar una sartén a fuego medio y añadir un poco de mantequilla o aceite.
- Formar pequeñas tortitas en la sartén (unas 2-3 cucharadas cada una) y dejar que se cocinen un par de minutos, hasta que los lados empiecen a cuajar, antes de darles la vuelta al otro lado (con cuidado, estas tortitas son más frágiles que una tortita normal).
- Cocine de 3 a 5 minutos más hasta que los panqueques estén bien cocidos.
- Enviar a Jack Johnson un panqueque-o-grama
Notas
Adaptadas de esta receta: http://www.seasaltwithfood.com/2012/11/gluten-free-banana-pancakes.html
Información nutricional:
Rendimiento: 10Tamaño de la porción: 1 de 10
Cantidad por porción:Calorías: 142Grasas totales: 3gGrasas no saturadas: 0gCarbohidratos: 25gCarbohidratos netos: 23gFibra: 2gAzúcar: 4gProteína: 3g
