¡Conozca sus zanahorias!
5 miembros comunes de la familia de las zanahorias: 3 sabrosos, 2 mortales. ¿Más seguro que los hongos?
En todo el mundo hay más de 1.500 miembros de la familia de las zanahorias o perejil, o más correctamente, de las apiáceas, y unas 100 variedades en el Reino Unido. Incluyendo delicias bien conocidas como el hinojo, el cilantro, el eneldo, el perejil y el apio, y también algunas especies notoriamente tóxicas como la cicuta y la hierba acuática de la cicuta, esta familia presenta algunas importantes oportunidades gastronómicas -y catastróficas- para los buscadores. Enseño la identificación de la familia de las zanahorias de forma similar a la identificación de los hongos: aprende las características específicas de todas las especies importantes comestibles y tóxicas.
Escribí el siguiente artículo para la edición de enero/febrero de 2015 de la revista Bushcraft (número 54) para ayudar a la gente a ponerse a tono. El mejor momento para empezar es marzo/abril.
Incluye tablas sobre valores nutricionales, como guía paso a paso para sentirse seguro con la identificación de la familia de las zanahorias en un año, y una tabla «de un vistazo» de las especies importantes, dónde/cuándo buscar y con qué tener especial cuidado.
¡Feliz búsqueda de alimentos – mantente seguro!
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Puede leer con más detalle sobre las especies individuales, algunas comestibles, otras no, en las siguientes páginas de este sitio web:
- Conoce tus zanahorias – álbum de fotos anotado en Facebook
- Aguas de la cicuta-.Dropwort
- Hemlock
- Cicely dulce
- Sauce de tierra
- Perejil de vaca
- Rock samphire
- Common hogweed y Giant hogweed
- Usos de bebidas de la familia de la zanahoria
Ver también:
- Conoce tus cebollas: Una introducción a la familia Allium/Cebolla para forrajeadores
- Otras guías para principiantes