zanahorias a la parrilla

Si te estás preguntando si puedes asar zanahorias a la parrilla, estoy aquí para decirte, rotundamente, que sí puedes. De hecho, ¡te animo a que lo hagas! Hoy tengo un video corto que muestra cómo hacer zanahorias a la parrilla, además tengo algunos consejos para que sean tiernos todo el camino, pero no demasiado carbonizado. Las zanahorias a la parrilla, están muy bien simplemente con aceite, sal y pimienta, pero hoy he elevado esta receta con algunos sabores adicionales – harissa, limón y menta!

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¿Has tenido alguna vez la experiencia de descubrir algo nuevo y luego darte cuenta de que en realidad lo ves por todas partes? A mí me pasa con palabras o frases nuevas, o si compro algo nuevo, luego lo veo por todas partes. Sólo puedo suponer que es mi subconsciente el que trabaja de forma misteriosa. También asumo que esto es una experiencia universal, y que no soy sólo yo siendo realmente inobservador.

Bueno, de todos modos, saco el tema porque esto es lo que me pasó con las zanahorias asadas. La forma en que las descubrí fue esta primavera, cuando llegaron a mis manos unas zanahorias pequeñas realmente preciosas. Pensé: «Me pregunto si estas funcionarán en la parrilla». Efectivamente, después de algunas pruebas descubrí que las zanahorias a la parrilla son maravillosas. Pero entonces me di cuenta de que ya estaban de moda. No sólo están por todo Internet, sino que incluso estaban en una reciente portada de EatingWell (¡sentada justo en mi mesa en mi oficina!)

Quería compartir con vosotros una receta de zanahorias a la parrilla que fuera sabrosa, inspiradora e infalible. ¡Así que tengo unos cuantos trucos para compartir con vosotros!

Cómo asar zanahorias a la parrilla sin quemarlas

1. El reto de las zanahorias a la parrilla: Las zanahorias típicas de la tienda de comestibles son más grandes que las zanahorias que se ven en el mercado de los agricultores (o las que se recogen antes en la temporada de crecimiento). Estas zanahorias más gordas pueden ser realmente problemáticas cuando se asan porque el exterior se carboniza antes de que el interior se vuelva tierno. Así que se me ocurrió una solución:
2. Prepare la parrilla para el calor indirecto: La clave número uno para las zanahorias a la parrilla es utilizar el calor indirecto para su ventaja. El calor indirecto es cuando un lado de la parrilla está caliente y el otro no. Para preparar su parrilla para el calor indirecto en una parrilla de carbón, rastrille los carbones calientes a un lado antes de colocar la rejilla de la parrilla en la parte superior. Si utilizas una parrilla de gas, precalienta primero la parrilla y luego apaga un lado de la parrilla justo antes de añadir los alimentos. Mi parrilla de gas tiene tres quemadores, así que apagué uno de ellos.
3. Primero se asa en el lado caliente: Para dar a las zanahorias ese gran sabor a parrilla, ahumado y carbonizado (no quemado y amargo), cocínelas primero en el lado caliente de la parrilla. Sólo tienes que girarlas de vez en cuando hasta que tengan algunos puntos ennegrecidos aquí y allá. A continuación, páselas al lado frío de la parrilla y cierre la tapa. En esencia, estarás convirtiendo tu parrilla en un horno, pero no se oscurecerán por las llamas de abajo. Tricky huh?!

Seis consejos para las zanahorias a la parrilla

1. Qué tamaño de zanahorias usar para asar:

Esta receta funciona mejor con zanahorias medianas. Dos de las veces que probé esto usé zanahorias más pequeñas (orgánicas) embolsadas del supermercado. Yo las llamo medianas. Tenían aproximadamente 3/4 de pulgada de diámetro en el punto más ancho. Algunas eran más pequeñas y otras más grandes. Esta receta, la cantidad de aceite y el tiempo están optimizados para zanahorias de ese tamaño aproximado. Guarda tus zanahorias grandes y anchas para otro uso, como la sopa de zanahoria y jengibre o las zanahorias marroquíes.

2. Si quiere asar zanahorias más pequeñas:

Si puede conseguir zanahorias pequeñas realmente bonitas, por supuesto que puede usarlas. Sólo tiene que pesar 2 libras (sin las hojas). También querrá girar las zanahorias perpendicularmente a las rejillas de la parrilla para que no se caigan.

3. Quite las hojas y pele las zanahorias:

Quite las hojas de las zanahorias cuando las lleve a casa. Lee más sobre por qué y qué hacer con las verduras aquí en la Guía definitiva de las zanahorias. Si has leído mi tutorial sobre el Caldo de Pollo, entonces sabes que la cáscara de las zanahorias es amarga, por lo que querrás quitar las cáscaras. Yo uso estos peladores. ¡Son baratos y muy afilados!

4. Engrasa las zanahorias:

Antes de asarlas, tómate un momento para cubrir las zanahorias con aceite. Esto realmente ayudará a desarrollar la carbonización mientras se asa a fuego directo. Una cucharada de aceite de oliva es suficiente para zanahorias medianas, pero tenga en cuenta que si utiliza zanahorias más pequeñas, necesitará un poco más de aceite en el paso 2. La razón es que hay más superficie (por libra) por lo que necesita más aceite para cubrirlas. Añade hasta dos cucharaditas más de aceite para asegurarte de que están bien cubiertas con el aceite.

5. No se harán todas al mismo tiempo

Debido a que habrá una gama de tamaños de sus zanahorias, querrá asegurarse de sacar las más pequeñas primero y las más grandes al final. Esto es normal y por eso tengo una gama de tiempos de cocción (de 24 a 30 minutos en total.) Nota, usted querrá usar pinzas largas para esta receta. Son difíciles de mover con una espátula. Estas son las pinzas que he utilizado desde la escuela de cocina. ¡Son las mejores y totalmente asequibles!

6. Añade sabor una vez que estén hechas

Una vez que las zanahorias estén asadas, cúbrelas con ingredientes sabrosos. Hoy he utilizado sabores norteafricanos: pasta de harissa, limón y aceite de oliva con menta fresca. Pero también puedes usar pesto casero diluido con un poco más de aceite y limón si no quieres más picante. O puedes ir en otra dirección y rociar el aderezo de la ensalada. Creo que este aderezo cremoso de yogur con semillas de comino y orégano fresco picado quedaría muy bien.

Pasos para hacer zanahorias a la parrilla

1. Pele las zanahorias verdes y pélelas. Quitar las hojas de las zanahorias y pelarlas. 2. Rociar las zanahorias con aceite, salpimentarlas y removerlas para cubrirlas.
3. Asar las zanahorias en el lado caliente de la parrilla durante 7 a 10 minutos 4. Mueva las zanahorias al otro lado de la parrilla para asarlas a fuego indirecto. Cerrar la tapa y asar unos 20 minutos más.
5. Mezclar los ingredientes de la salsa 6. Servir las zanahorias a la parrilla rociadas con la salsa

Con qué acompañar las zanahorias a la parrilla

• Las zanahorias a la parrilla están muy bien servidas calientes o a temperatura ambiente.
• A mí me encantan con carne a la parrilla, como el solomillo de cerdo al limón y al ajo, o las brochetas de kofta de cordero a la parrilla.
• Para el clima más frío de este otoño, pruebe mi receta de jarrete de cordero marroquí. Sería increíble con los sabores del norte de África aquí.
• También podría ir sin carne y servir estas zanahorias a la parrilla con Gazpacho y Tofu a la parrilla marinado en Mi Marinado de Ajo Favorito.

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