- Yummly
Hogyan főzzük a téli tök bármelyik fajtáját ~ mert a gyönyörű tökfélék családjának minden tagja ehető, egészséges és finom, és nem szabad kihagynod egyetlen mesés falatot sem!
Megcsináltam a kutatást, hogy idén bátran merészkedj ki a téli tök komfortzónádból… annyi gyönyörű és kihasználatlan tökfajta van, mindegyik ehető, és mindegyik finom, csak tudni kell, hogyan kell kezelni őket. Mielőtt tehát egy újabb butternut-tökért nyúlnál, adj egy tisztességes esélyt ezeknek a többi szórakoztató fajtának!
DELICATA KAKASZ
más néven: mogyorótök, bohém tök, édes gombóc vagy édesburgonya tök
Oblong tök, csíkos ehető héjjal és sárga alapon. A delikátákat téli töknek tartják, de valójában ugyanabba a családba tartoznak, mint a nyári tökfélék. Egyik megkülönböztető tulajdonságuk, hogy a héjukat meg lehet enni, nem szükséges hámozni! Íze édes, az édesburgonyához hasonló.
táplálkozás:
A delicata jó kálium- és élelmi rostforrás, valamint magnéziumot, mangánt, C- és B-vitamint tartalmaz, béta-karotinban azonban nem olyan gazdag, mint más téli tökfélék.
Hogyan főzzük a delicata tököt:
Ezt a tököt szuper könnyű elkészíteni, csak mosd meg, és szeleteld karikákra. Távolítsd el a húrokat és a magokat, forgasd meg az olajjal, fűszerezd sóval és borssal, és forró sütőben süsd puhára. Könnyű köret bármilyen őszi vagy téli ételhez, szinte mindenhez illik. Tálaljuk úgy, ahogy van, vagy vágjunk belőle vastagabb karikákat és töltsük meg. A héja ehető, és sütés közben megpuhul.
receptjavaslatok:
- Olasz Minestrone leves
- Szüreti saláta
- Barna cukros Delicata tök recept
KARNIVÁL TÖK
ill: decorator squash
A farsangi tök egy viszonylag új keletű tökfajta, az édes gombóc és a makk tök hibridje. Olyan az alakja, mint egy mini tök, és az emberek azért szeretik a farsangi tököt, mert olyan szép és sokféle mintája van, nincs két egyforma! Szinte kísértésbe esne, hogy dekoratívan használjuk, de ezzel lemaradnánk édes, diós ízéről.
táplálkozás:
A farsangi tök jó mennyiségű káliumot, A- és C-vitamint, kalciumot, magnéziumot, folsavat, omega-3- és omega-6-zsírsavakat tartalmaz.
hogyan főzzük a farsangi tököt:
A farsangi tököt úgy használjuk, mint a makk tököt. Kis mérete miatt nem érdemes a hámozással bajlódni. Én szeretem félbevágni, kikaparni a belsejét, és vágott felével lefelé sütőlemezen 350F-on 30 percig sütni. Ugyanez vonatkozik a mikrohullámú sütésre is, csak ez körülbelül 10 percet vesz igénybe, plusz-mínusz.
receptjavaslatok
- édes &fűszeres sült tök
- sütött farsangi tök szalonnával és rozmaringgal
ARANY NAGGET SQUASH
körülbelül:
A Gold Nuggethez hasonló téli tök alacsony kalóriatartalmú és jó forrása az összetett szénhidrátoknak (a jó fajtának) és rostoknak. Nagyszerű A-, C-vitamin-, kálium- és mangánforrás.
Hogyan főzzük a Gold Nugget tököt:
ezek az egyedi méretű kis tökök nagyszerűek egytálételnek, vagy mindenféle tölteléknek. Villával szúrjunk néhány lyukat a húsába, és vagy egészben, vagy félbevágva sütjük őket egy tepsiben kb. 40 percig 350F-on, vagy csak addig, amíg egy kés hegye könnyen bele nem csúszik.
Mikrohullámú sütőben is lehet sütni… csak félbevágjuk, és eltávolítjuk a magokat stb., majd a feleket kb. 10 percig, vagy amíg megpuhulnak.
receptjavaslatok
- Golden Nugget Cups
- Golden Nugget Squash Soup
SNOWBABY PUMPKIN
alias:
Ezek az apró tökök fehér vagy narancssárga színben kaphatók, és gyakran használják asztaldíszként vagy dekoratív ékezetként. De mint minden téli sütőtök, ezek is jól fogyaszthatók!
táplálkozás:
Minden sütőtök arról ismert, hogy gazdag A- és C-vitaminban, valamint rengeteg egészséges ásványi anyagban, különösen káliumban.
hogyan főzzük a hóbabás sütőtököt:
Az apróbb (4 font alatti) sütőtököt egyenesen az Instant Potban szeretem főzni! Tegyük a fazékba, adjunk hozzá 2 csésze vizet, és magas fokozaton 15 percig főzzük nyomás alatt. A legtöbb 3-4 kilós tök 15 perc alatt megfő, de néhány sűrű tök 20 percig is eltarthat. A héja egyből lecsúszik, majd a magokat kikaparod, és a húst pürésíted.
receptjavaslatok
- A legjobb csokis sütőtökkenyér
- Vajas-pekándiós sütőtökös szuflé
KABOCHA TÖKGYÖK
ill:
A kabocha japánul tököt jelent, és jelenleg ez a kedvencem a téli tökfélék közül. (Bár szeszélyes vagyok, és ez egy pillanat alatt megváltozhat.) A kabochának mély narancsvörös a húsa, és a többi téli tökhöz képest viszonylag száraz az állaga. A kabocha héja ehető, így technikailag nem kell meghámozni.
táplálkozás:
A kabocha tök nemcsak számos olyan tápértékkel rendelkezik, mint más téli tökfélék, de további előnye, hogy kevesebb kalóriát és szénhidrátot tartalmaz, mint sok más fajta, beleértve a butternut tököt is.
hogyan főzzük a kabocha tököt:
A kabochát egészben szeretem sütni, csak néhány helyen éles késsel megszúrjuk, sütőlapra tesszük, és 375F-on puhára sütjük (egy éles kés hegyének könnyen bele kell csúsznia.)
Azt is megtehetjük, hogy félbevágjuk és magtalanítjuk sütés előtt: hosszában félbevágjuk, kikaparjuk a magokat, és arccal lefelé sütőlapon sütjük 375 fokos sütőben, amíg megpuhul. Meghámozhatja és feldarabolhatja sütés előtt is ~ dobja meg olívaolajjal, sóval és borssal, mielőtt egy rétegben elrendezi egy tepsiben. Főzéshez: hámozza meg a magokat, és vágja apróra, majd főzze puhára.
receptjavaslatok
- Kabocha tök vaníliababbal és szerecsendióval
- Kabocha tök egészben sütve chipotle vajjal
- Kabocha tempura
SPAGHETTI TÖK
aka:
Az íz nem a lényeg ennél a töknél (íztelen), az egész az egyedi textúráról szól ~ ha a spagetti tök főtt belsejét villával lekaparod, olyan “szálakat” kapsz, amelyek úgy néznek ki, mint a spagetti szálak. A spagettitök számos receptben a tészta alacsony szénhidráttartalmú alternatívájaként vált népszerűvé. Eleinte szkeptikus voltam, de megszerettem, az állaga tökéletes, az íze pedig olyan enyhe, hogy mindenféle recepthez illik.
táplálkozás:
A spagettitök nagyszerű rostforrás, és a kabocha tökhöz hasonlóan a legtöbb más téli tökfajtához képest alacsonyabb a kalória- és szénhidráttartalma is.
Így főzzük a spagettitököt:
Hosszában vágjuk be a tököt, és kanalazzuk ki a magokat. Kenjük meg olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, és vágott felével lefelé egy tepsiben 350 F-on süssük kb. 30-45 percig, mérettől függően, vagy amíg megpuhul. Fordítsuk jobbra, és villával kaparjuk ki a hússzálakat. Mikrohullámú sütőben is süthetjük: vágjuk félbe, kanalazzuk ki, és tegyük a vágott felével lefelé egy tepsibe. Adjunk hozzá 1 hüvelyknyi vizet, és 10-15 percig, vagy amíg megpuhul, mikrofonozzuk magas fokozaton.
receptjavaslatok
- Cacio e Pepe spagettitök
- Sült fokhagymás spagettitök lasagne csónakok
Diótök
ill:
A butternut tök valószínűleg a legismertebb téli tök a sütőtök után, és nem véletlenül ~ az íze elképesztő, egyszerűen főzhető, és viszonylag könnyen hozzá lehet jutni a finom húsához.
táplálkozás:
A butternut tök sok más vitamin és ásványi anyag mellett jó forrása a kálium ásványi anyagnak.
hogyan főzzük a butternut tököt:
A diótök a legjobb választás, ha egy recepthez tökdarabokat szeretnénk vagy szükségünk van rá. A hosszú nyakán tiszta hús van, nincsenek magok stb. így elég sokat szüretelhetsz belőle. Tipp: Én szeretem a nyakát levágni, majd hosszában deszkákra szeletelni, a héját levágni, majd egyenletes kockákra vágni. A kockákat a recepttől függően megsüthetjük vagy megfőzhetjük, vagy egyenesen a levesekbe és pörköltekbe dobhatjuk. Sütés előtt dobja meg a kockákat olívaolajjal, sóval és borssal, mielőtt egy rétegben elrendezi őket egy tepsiben. Süsse 375 F-on, amíg megpuhulnak és karamellizálódnak.
Az egész tök sütéséhez: vágja félbe hosszában a tököt, kaparja ki a magokat, és sütőlapon, arccal lefelé, 375 F-os sütőben süsse puhára. Mikrohullámú sütéshez: hosszában vágjuk félbe, és kaparjuk ki a magokat. Főzzük a tököt magas fokozaton a méretétől függően kb. 10 percig, vagy amíg a hús megpuhul.
receptjavaslatok
- Perfect Butternut Squash Soup
- Kale és Butternut saláta juharleveles fűszerezett pekándióval
- Roasted Winter Veggie Bliss Bowl
ACORN SQUASH
aka: Cucurbita pepo
A butternut mellett a makk tök a téli tökfélék közül a legismertebb (bár valójában a nyári tökfélék családjába tartozik), az élelmiszerboltodban a burgonyával és a hagymával együtt egész évben kapható. Ehhez éles kés kell, a húsa sűrű. De ez a vastag héj azt is jelenti, hogy sokáig eláll a pulton ~ édes!
táplálkozás:
A kukoricatök alacsony kalóriatartalmú, és tápanyagban sűrű. Különösen magas a C-vitamin tartalma, és jó rostforrás. A makktök egészséges szénhidrátnak számít.
hogyan főzzük a makktököt:
A bonyolult alakja miatt eszébe se jusson meghámozni, a makktök főzésének legjobb módja, ha félbevágjuk, kikaparjuk a magokat, és megsütjük. A vágott felével felfelé vagy lefelé is megsütheted. Ha a vágott felével felfelé sütjük, akkor az üreget megtöltjük juharsziruppal, vajjal, barna cukorral stb. Ideális tölteléknek. A makktököt karikákra vagy félkarikákra is felszeletelheti a sütéshez. Mikrohullámú sütéshez: vágja félbe, tegye egy mikrohullámú sütőnek biztonságos tányérra, és főzze 10 percig magas fokozaton. Egészben is hagyhatod, először egy éles kés hegyével szúrd át mindenhol, hogy kiszellőzzön (ez azért fontos, hogy ne képződjön gőz.)
receptjavaslatok
- Chilis töltött makktök
- Gombás & Vadrizses töltött makktök
Mit csináljunk a sok maggal ~
A téli tök minden fajtájában van egy közös ~ sok mag! Ha utálod elpazarolni a tök bármely részét, vagy csak kíváncsi vagy, hogyan használhatod fel a magokat, ajánlom figyelmedbe a How to Roast Squash Seeds című bejegyzésemet. Ebben minden részletet megtudhatsz a tökmagok tisztításának és sütésének legjobb módjairól, valamint néhány fűszerezési ajánlást. A tökmagok remek rágcsálnivalók, vagy mindenféle ételek ropogós körete lehetnek.
