Jordánia egyike azoknak az országoknak, amelyek örökre helyet foglalnak el a szívemben. És most, hogy itthon ülök, és a világ leállása miatt nem tudok utazni, mindig keresem a módját, hogy újra átélhessem kedvenc utazási élményeimet. Az egyik módja annak, hogy újra és újra megtapasztaljak egy úti célt, az ételeken keresztül történik. A múlt héten megosztottam néhány kedvenc izlandi receptemet. Ezúttal pedig a Jordán Hásimita Királyság ízeit szeretném megosztani. Szóval, ha Ön is annyira szereti Jordániát, mint én, akkor ezek az egyszerű jordániai receptek segítenek Önnek egy ízbeli utazásban ezen a varázslatos országon keresztül.
Amikor a családom legutóbb Jordániában járt egy egyhetes országjáró kiránduláson, az egyedülálló helyi éttermektől kezdve az autentikus beduin Zarb főzésen át az utcai árusokig mindent megkóstolhattunk. És mindenhol, ahol Jordániában jártunk, az ételek frissek, ízletesek és abszolút finomak voltak. Ezeket az egyszerű jordániai recepteket nem csak azért állítottuk össze, hogy remekül tükrözzék az ország néhány klasszikus ízét, hanem azért is, hogy betekintést nyújtsanak gazdag kultúrájukba és ősi történelmükbe. Talál olyan ételeket, amelyek egyidősek az idővel, és olyanokat is, mint például a klasszikus mansaf, amely az elmúlt évszázadban meghódította az országot.
Milyen a jordániai étel?
A jordániai konyha alapvetően egy hagyományos arab ételkészítési stílus. Az ország egyedülálló geológiai és politikai történelme azonban arra késztette az országot, hogy ezeket az ősi recepteket új és lenyűgöző módon csavarja meg. Elég egy pillantást vetni a mansafra, Jordánia nemzeti ételére, hogy ezt megértsük. A mansaf egy ősi hús- és rizsalapon alapul. A joghurt és a diófélék bevezetése az elmúlt évszázadban azonban oda vezetett, hogy ez az étel Jordánia egyik legnépszerűbb ételévé vált. És egy olyan ősi csodákkal teli ország számára, mint Petra elveszett városa és a királyi országút várai, ez az idő csak csepp a tengerben.
A jordániai receptek gyakran rizs és hús alapúak. Mivel az ország muszlim vallású, disznóhúst sehol sem találsz az étlapon. Ehelyett az olyan húsok, mint a bárány, a marhahús és a baromfi általában a legnépszerűbbek közé tartoznak. Az ételeket gyakran tálalják naan vagy pita típusú kenyérrel, valamint olyan mártásokkal, mint a humusz, a tahini és a baba ghanoush.
A joghurt szintén népszerű összetevő Jordániában. Számos mártogatós alapjául szolgál. A jameed, amely csak Jordániában létezik, és gyakran szerepel a mansafban, szintén a joghurt szárított formája.
A jordániai receptekben sok zöldség, például padlizsán, sárgarépa és paradicsom is megtalálható. Míg az olyan gyümölcsöket, mint a citrom, gyakran használják fűszerként a fokhagymával, hagymával, kardamommal és fahéjjal együtt.
Aki beduin városokba vagy táborokba látogat, mint például a Wadi Rumban, gyakran találkozhat a hagyományos beduin konyhával. Ezt gyakran taboonban főzik, ami egyfajta földalatti kemence, ahol az ételt lassan főzik a nap nagy részében. Ha még sosem próbáltad a hagyományos beduin főzést, Jordániában mindenképpen meg kell kóstolnod!
Here Are My Favorite Favorite Jordanian Receptes To Make At Home
Az egyik dolog, amit a legjobban szeretek az utazásban, hogy az élmény emléke sokkal tovább megmarad, mint maga az utazás. Amikor otthon vagyok, különösen az ilyen zárt időszakokban, mint a mostani, gyakran azon kapom magam, hogy újra át akarom élni a kedvenc utazási élményeim emlékeit. Néha ez azt jelenti, hogy leülök az egyik kedvenc útikönyvemmel. De az egyik legjobb módja az, ha egy hihetetlen ételt főzök, és az ízlelőbimbóimon keresztül újra átélem az utazást.
Szóval melegítsd be a sütőt, és ragadd meg a kötényt. Ez az 5 fantasztikus jordániai recept visszarepít ebbe a történelmi országba.
Jordániai mansaf recept
A mansaf Jordánia nemzeti étele. Az ételt jellemzően nagy tálon tálalják, és tökéletesen tükrözi a tipikus jordániai kultúrát, a nyitottságot és a megosztást. A mansaf rizs alapú, és jellemzően bárány- vagy marhahússal készül. Nem ez a legegyszerűbb jordániai recept, de nagy összejöveteleken vagy családi étkezéseken olyan csodálatos.
A mansaf Jordánia nemzeti étele. Ezt a laktató rizs és hús alapú ételt hagyományosan családi tálon tálalják. A mansafot általában az asztal közepére helyezik, és a pitakenyér vagy naan alapot használják a schoopinghoz.
Készítmények
- 2 font sovány bárányhús (marhahússal is helyettesíthető)
- 1/2 csésze vaj
- Só
- Bors
- 1 közepes hagyma. Finomra vágva.
- 2 csésze sima görög joghurt
- 1 tojásfehérje
- 1/2 tk. koriander
- 1 1/2 tk. kömény
- 1/2 tk. paprika
- 1/4 tk. kardamom
- 1/2 csésze egész, blansírozott mandula
- 1/2 csésze fenyőmag
- 4-6 cipó pita kenyér vagy naan
- 3 csésze nyers rizs
- petrezselyem vagy metélőhagyma a díszítéshez
Elkészítés
- Öblítsük le a húskockákat, és tegyük egy fedeles edénybe.
- Fedjük le a húst vízzel, és tegyük a hűtőszekrénybe 4-8 órára.
- Amikor készen áll a főzésre, melegítsünk fel egy serpenyőt közepesen magasra. Olvasszuk fel 1/4 vajat a serpenyőben.
- Csepegtesse le és papírtörlővel törölje szárazra a húskockákat.
- Tegye a húst az olvasztott vajba, és süsse minden oldalról barnára.
- A húst ízlés szerint sózza és borsozza.
- Adjon hozzá annyi vizet, hogy éppen ellepje a húst. Csökkentse a hőfokot, és főzze 1 órán át.
- Adja hozzá a hagymát, és fedő nélkül párolja 30 percig.
- Mialatt a hús és a hagyma párolódik, tegye a joghurtot egy nagy mártásos serpenyőbe közepes hőfokon. keverje a joghurtot, amíg folyékony állagú nem lesz. Keverjük bele a tojásfehérjét 1/2 teáskanál sóval együtt.
- Főzzük fel a joghurtos keveréket. Egy fakanállal folyamatosan keverje egy irányba. Miután felforrt, csökkentse a hőfokot alacsonyra, és hagyja a joghurtkeveréket fedetlenül 10 percig főni.
- Adja a joghurtkeveréket a húshoz. Ízlés szerint fűszerezze.
- Folytassa a párolást alacsony fokozaton 15 percig, menet közben igazítva a fűszerezést.
- Egy kis serpenyőben olvasszon meg 2 evőkanál vajat. Adjuk hozzá a mandulát, és pirítsuk 5 percig. Keverjük bele a fenyőmagot, és főzzük tovább további 3 percig. Ha kész, vegyük le a tűzről, és tegyük félre.
- A pita vagy naan lapokat szétnyitjuk, és egy nagy tálcán elrendezzük. (Én szeretem, ha darabokra törték őket a könnyű kanalazás érdekében). Kenjük meg a kenyeret 2 evőkanál vajjal.
- Rendezzük el a rizst a kenyéren úgy, hogy a közepén hagyjunk egy mélyedést a hús elhelyezéséhez.
- Kanalazzuk a húst a mélyedésbe, majd öntsük rá a vajas-diós keveréket.
- Petrezselyemmel vagy metélőhagymával díszítjük.
Jordániai shorbat (lencseleves) recept
A shorbat leves a jordániai tél egyik alapanyaga. De itt Kanadában sokkal hosszabb a szezonja ennek a kiadós lencselevesnek. Jordániában a Shorbat levest általában a hidegebb hónapokban fogyasztják. De a Ramadán szent hónapja alatt is szinte minden reggelizőasztalra kerül.
A Shorbat leves nemcsak finom, hanem hihetetlenül tápláló és egészséges is. Ahogy illik, a világ legrégebbi városával (Ammán fővárosával) rendelkező ország ételeként a Shorbat leves alapja a lencse, amelyet a régió legrégebbi termesztett hüvelyesének tartanak.
A Shorbat leves az egyik leggyorsabb és legegyszerűbb jordániai recept ezen a listán. És ez az, amit nagyon gyakran készítek otthon.
A shorbat leves a jordániai konyha egyik alapanyaga. Ez az egyszerű lencseleves recept önmagában vagy szendvicsekkel vagy mansaffal kombinálva is tökéletes étel. Egészséges, tápláló és finom.
Készítmények
- 1 csésze barna lencse
- 1/2 teáskanál só
- 1/4 csésze olívaolaj
- 1/2 csésze friss petrezselyem. Finomra vágva.
- 6 csésze víz
- 1 közepes hagyma. Finomra vágva.
- Bors
- 1/2 teáskanál kömény
Instrukciók
1. Öblítsük le a lencsét és csepegtessük le. Egy lábasban tegyük a lencsét a vízhez, és forraljuk fel. Csökkentse a hőfokot, és főzze 30 percig.
2. Vegye le a tűzről. Szűrjük át a lencsekeveréket egy zöldségszűrőn. Pürésítsük a lencsét.
3. Tegyük vissza a pürésített lencsekeveréket a fazékba. Főzzük közepes lángon, és keverjük bele a köményt, a sót és a borsot.
4. Egy kis serpenyőben pirítsuk meg az apróra vágott hagymát az olajban, majd adjuk a lencsekeverékhez.
5. Főzzük a lencsét és a hagymát közepes lángon csak öt percig.
6. Szórjuk meg a levest apróra vágott petrezselyemmel és krutonnal.
Tabbouleh (friss petrezselymes saláta)
Kevés üdítőbb dolog van egy forró jordániai napon, mint egy tál Tabbouleh. Ez a szuper egészséges és finom petrezselymes saláta szinte minden asztalon megtalálható a forró évszakban Jordániában. Szuper egyszerű elkészíteni, és szinte bármihez illik. Ez az egyik abszolút kedvenc jordániai ételem.
A Tabbouleh az egyik legfrissebb és legfinomabb saláta. Ez a petrezselyem alapú étel számos közel-keleti országban alapétel. Könnyű, frissítő, és tökéletes párosítása bármely nyári ételnek.
Készítmények
- 500 g finomra vágott paradicsom
- 3/4 csésze friss petrezselyem
- 1/2 csésze olívaolaj
- 1/2 csésze friss citromlé
- 1/2 csésze tört búza
- 2 nagy spanyol hagyma
- 3/4 csésze friss mentalevél. Finomra vágva.
- 1 teáskanál só
Sambousek B’jibn (Jordániai sajtos háromszögek)
Jordániában népszerű snackként és előételként is szolgálnak, a Sambousek B’jibn, vagy sajtos háromszögek, ahogy gyakran nevezik, szinte minden otthonban és étteremben megtalálható. Amikor a gyerekeim először kóstolták ezt a jordániai snacket, Jerash történelmi városán kívül voltunk. És az utazásunk hátralévő részében minden étkezésnél ezt kérték.
A szambusek b’jibn egy klasszikus arab snack. Gyakran sajtos háromszögnek is nevezik, ezek az ízletes, ragacsos falatkák tökéletesek előételként vagy önmagukban is.
Készítmények
- 2 csésze liszt
- 1/2 tk. só
- 2 tk. aktív szárazélesztő
- 1/2 csésze meleg víz
- egy csipet cukor
- 1/3 csésze növényi olaj
- 1/2 csésze reszelt guyere vagy feta sajt
- 1 csésze reszelt asiago sajt
- 1 közepes hagyma. Finomra vágva.
- 1 teáskanál szezámmag
Instrukciók
- Az élesztőt négy teáskanál langyos vízben simára oldjuk.
- A cukrot, a sót és a lisztet egy nagy tálba szitáljuk. Öntsük az élesztős vizet, az olajat és a maradék langyos vizet a tál közepébe.
- Kézzel jól keverjük össze, amíg sima lesz.
- Tegyük át egy liszttel megszórt sima felületre. Gyúrjuk a keveréket simára.
- Tegyük a tésztát egy kiolajozott tálba. Takarjuk le egy tiszta ruhával, és hagyjuk meleg helyen kelni. A tésztának meg kell duplázódnia.
- Visszatesszük a tésztát a liszttel megszórt felületre, és alaposan összegyúrjuk.
- A tésztát golyónyi golyókra osztjuk, és 20 cm-es köröket sodrunk belőle.
- A tésztaköröket nedves ruha alá tesszük, hogy ne száradjanak ki.
- Keverjük össze a sajtot, a hagymát és a szezámmagot. Tegyünk egy-egy halmozott evőkanálnyi tölteléket minden tésztakörre.
- Hajtogassuk össze a tésztát, hogy kerek háromszöget alkossunk.
- Olajban süssük aranybarnára. Süssük mindkét oldalát egyenletesen.
- Tálaljuk még melegen.
Jegyzetek
6. Keverjük össze a töltelék hozzávalóit, és jól keverjük össze. Tegyünk egy-egy halmozott evőkanálnyi tölteléket minden tésztakörre. Hajtsa össze a tésztát, hogy kerek háromszöget alkosson.
7. Süsse aranyszínűre az olajban, és mindkét oldalát megfordítva süsse meg. Forrón tálaljuk.
Luqaimat (mézes gombócok)
A jordániai étkezések egyik legizgalmasabb része, amikor a főételeket eltakarítják. Ugyanis ekkor van az a varázslatos pillanat, amikor a desszertet tálalják. A desszert Jordániában ugyanolyan esemény, mint a főétel. És az összes jordániai recept közül a Luqaimat, vagyis a mézes gombóc volt az abszolút kedvencünk. Ezeket a ropogós és édes finomságokat legalább annyira szórakoztató megosztani, mint amennyire ízletesek enni.
A luqaimat egy hagyományos arab ropogós mézes gombóc. A Közel-Keleten népszerű desszert, és hagyományosan megosztó ételként szolgálják fel az étkezés végén. Ez egy jordániai luqaimat recept.
Ingredients
- 1 csésze liszt
- 1 tk. cukor
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
- 1 tk. olaj
- 1/2 tk. kardamompor
- 3/4 csésze meleg víz
- 1/2 tk. száraz élesztő
- Csipet sáfrány
- 2 csésze növényi olaj
- 3 evőkanál. datolyaszirup
Eljárás
- Tegyük egy turmixgépbe a vizet, a lisztet, a cukrot, a kukoricakeményítőt, 1 teáskanál olajat, a kardamomot és az élesztőt.
- Tegyük alaposan össze, amíg a tészta sima állagú lesz.
- ÖNtsük a tésztát egy tálba, fedjük le, és tegyük meleg helyre kelni. A tésztának meg kell duplázódnia. Ez akár egy órát is igénybe vehet.
- Melegítsünk fel egy mély serpenyőt közepes lángon. Amint a serpenyő felforrósodott, adjuk hozzá az olajat. Adjunk egy csepp olajat a serpenyőbe, hogy teszteljük a hőfokot. ha a tészta gyorsan lebeg, az olaj túl forró.
- Egy kiolajozott kanállal kanalazzuk a tésztát az olajba. Egy másik kanállal nyomjuk le a tésztát az olajozott kanálról.
- Fakanalat használva mozgassuk a gombócokat az olajban, hogy egyenletesen átsüljenek.
- Ha a gombócok aranybarnára sültek, vegyük ki őket az olajból, és tegyük őket papírtörlőre.
- Adjunk a gombócokra szobahőmérsékletű datolyaszirupot.
Alig várjuk, hogy újra elutazzunk és megkóstoljuk ezeket a jordániai ételeket a hazájukban. Van olyan kedvenc jordániai receptje, amiről itt nem írtam? Mesélj róla az alábbi hozzászólásokban. Vagy ugorj be a Facebook-oldalunkra, és oszd meg velünk ott. Akkor a mi web történet ezeket a recepteket itt.
Wandering Wagars részt vesz az Amazon Services LLC Associates Program, egy affiliate hirdetési program, amelynek célja, hogy egy eszköz, hogy a webhelyek keresni hirdetési díjakat hirdetések és linkek amazon.com, amazon.co.uk, amazon.ca.. Az Amazon és az Amazon logó az Amazon.com, Inc. vagy annak leányvállalatai védjegyei.
5 Easy Icelandic Receptes To Enjoy At Home
This 8-Day Jordan Itinerary Will Leave You In Awe
The Best Things To Do In Jordan With Kids
